偽裝-嘴角輕蔑的傷

葡萄乾有著酸甜可口的味覺感受，頗受大眾歡迎，尤其是新疆晝夜溫差大造成的高甜度葡萄晾曬的葡萄乾味道更好，超市裡隨處可見包裝好的葡萄乾，路邊的新疆小哥小姐姐也常常能看到他們帶著一麻袋一麻袋的在售賣。

傳統工藝生產，且散裝售賣的需要清洗

這裡要說明下，傳統工藝製作而成的葡萄乾不能沾水清洗，整個晾曬過程也因為香甜的味道引來一眾小蟲飛蠅，不衛生不乾淨，再加上運輸過程和人們挑選時“不一定乾淨的手手”，這樣的葡萄乾建議大家買回來後清洗乾淨再吃，清水流動清洗是最為推薦的。而這樣的葡萄乾有個通性：散裝稱重。

而超市購買的密封包裝的葡萄乾是不需要清洗

因為現代化的葡萄乾製作企業，需要高效完成，5天可以得到一批葡萄乾，衛生方面也有專門的晾曬區域和生產衛生的要求。並且，會在封裝前經過專業的清洗過程。

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茄子營養師

葡萄乾的主要原料就是我們日常食用的葡萄，經常長時間的晾曬製作而成。也是平時非常好的零食，相比於其他食用的零食，如膨化食品，糕點。葡萄乾就是一個很好的選擇，既提供熱量，又提供了多種營養物質，是個很好的加餐食物。

可關於葡萄乾傳言說，在食用葡萄乾之前一定要清洗乾淨，要不然葡萄乾上面會附著很多的灰塵， 非常的髒。所以，食用葡萄乾之前一定要做好清洗工作，但事實上真的是這樣嗎？

吃葡萄乾之前一定要清洗嗎？

事實上，葡萄乾的製作並不像人們想象的那樣，是在外面的環境下經過長時間的晾曬，風吹雨打的，如果真是這樣製作的，那肯定需要非常長的時間，這樣根本就滿足不了人們對葡萄乾的需求，相對應的在市面上也會非常的稀缺。

在現代的食品工業當中，葡萄乾的製作已經採用了速幹劑，而在市面上比較常見的速幹劑主要有兩種，一種是鹼、另一種是乳化劑。只需要很短的時間內，新鮮的葡萄就能夠被速幹劑轉化為葡萄乾。

因此，對於這樣製作的葡萄乾，是完全不用大家進行清洗的，直接食用就好。但這也需要大家去正規的廠家購買，如果是小商小販的話，在安全上面就可能會有一定的隱患，建議大家購買有安全包裝的葡萄乾會更好。

經常吃葡萄乾有什麼好處嗎？

相對於新鮮的葡萄，經過速乾的葡萄乾中的含鐵量會大大提高，葡萄乾的含鐵量比新鮮葡萄的含鐵量高出15倍左右，在補血的選擇上大家就可以選擇葡萄乾，其他的桂圓乾、杏幹也是非常不錯的補血來源，有缺鐵性貧血症狀的人可以每天適量的食用哦。

另外，葡萄乾中還含有豐富的生物活性物質，如多酚類物質以及黃酮類物質等等，在降低體內低密度脂蛋白上面以及抗氧化抗衰老等都有一定的益處。並且，葡萄乾含有的多種礦物質，其中的鉀元素十分豐富，能夠幫助我們機體調節鉀鈉平衡，對於高血壓人群有著積極的作用。

葡萄乾雖然直接食用，也有這麼多的好處，但是並非所有的人都適合食用它的。

患有糖尿病的人群別多吃葡萄乾：經常吃葡萄乾的人群，都會覺得非常甜。在葡萄乾當中，經常食用的綠顏色的葡萄乾，它的含糖量就非常高，能夠佔到80%作用。

如果你本身就患有糖尿病這種慢性疾病，就最好別多吃了，避免因為胰島素分泌的影響，造成血糖升高。

想要減肥的人群別多吃葡萄乾：對於這類人群控制熱量是非常重要的，而葡萄乾就不是一個好的選擇了，食用過多反而會讓你越來越胖。

爆炸營養課堂

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為你這句話，昨晚去健身房以前去逛了一下超市，買了葡萄乾回來自己洗了下，向你彙報我的工作結果，自己看看要不要洗。

在一家本地知名的大型超市的乾果櫃檯區域找到了葡萄乾，應該說，人們吃葡萄乾最主要的購買渠道估計也就是這裡了，用這裡的葡萄乾測試，比較有代表性。

我購買了一袋葡萄乾，價格看似不過，15元這麼一大包，可以供四五個人吃一兩個小時的。

將這袋葡萄乾帶到了我的工作室，我們來洗洗看，看看洗後的水是怎樣的？

抓了一把葡萄乾扔進大約在50℃的溫水裡，用筷子攪拌了大約一分鐘，靜置。

將葡萄乾從水中撈出，再來看看這水，水是這樣的，你覺得是不是應該洗一下呢？

估計您跟我的想法很類似，應該洗，這水......

將洗乾淨的葡萄乾瀝乾後，用烤箱稍微烤一下，或者放進鍋裡簡單加熱之後，讓它恢復乾燥就可以吃了。

這樣吃起來應該很爽很放心。

葡萄乾的營養成分

首先，葡萄乾的熱量很高，每100克有344大卡熱量，這意味著，100克葡萄乾等於六兩米飯。有點猛。要吃悠著點吃。而100克葡萄的熱量是44大卡，要遠遠低於葡萄乾。

蛋白質含量不高，主要成分是碳水化合物，佔到80%，維生素C的含量是5毫克，而新鮮葡萄的維生素C含量是25毫克。

升糖指數葡萄乾看起來不算太高，但是升糖負荷指數高。而葡萄的升糖負荷要遠低於葡萄乾。

看完這個比較，相比之下，我覺得你還是應該吃葡萄而不是葡萄乾。當然，在減脂期間的小夥伴還是連葡萄都要不吃或者一點點，因為太甜。

葡萄和葡萄乾

熱量

葡萄 44大卡/100克

葡萄乾344大卡/100克

碳水化合物

葡萄 9.9克

葡萄乾 81.8克

維生素C

葡萄 25毫克

葡萄乾 5毫克

鎂

葡萄 8毫克

葡萄乾 45毫克

鉀

葡萄 104毫克

葡萄乾 995毫克

升糖指數

葡萄 43

葡萄乾64

升糖負荷

葡萄 4.4

葡萄乾 53.4

可不可以不吃葡萄乾

我的建議是，如果你不是因為文化或者飲食偏好，可以不吃葡萄乾，葡萄乾中的營養物質完全可以從別的食物中獲取。

如果你是一位減脂人士，這個食物是不能吃的。

要獲取鉀，可以通過綠色蔬菜獲取要比葡萄乾優質很多。

水果木乃伊 乾果類食物的硬傷

食物有一個重大的特點，越新鮮越有營養，反過來說，越不新鮮越沒有營養。新鮮的食物容易腐敗，因為其有營養，反過來說，不容易腐敗的食物沒有營養。

譬如，牛奶放在常溫下一會兒就變質了，一塊肉放在高溫下一會兒也腐敗了，因為它們有營養。而乾果蜜餞一定是營養價值不高的，因為放兩年好像還能吃。

在新疆的葡萄乾都是風乾的，但是你在你的城市買到的葡萄乾往往都是添加了防腐劑的，有時你會在包裝上看到甲苯酸鈉的字樣。

所以，我把這些乾果蜜餞叫做水果木乃伊，別吃這些去吃新鮮水果吧。食物木乃伊連蒼蠅都不叮的，蒼蠅只叮有營養的食物。

還有，你有沒有過這樣的經驗：磕一會兒瓜子後，嘴唇和手指都黑了？如果你有咽炎，少吃瓜子之類的食物，其中的細菌不可預知。關於乾果類食物醃製過程中的衛生問題自己百度一下吧。

所有乾果蜜餞類食物裡的色素、防腐劑和糖都是很多的，不宜食用或者多食。

把你得進食機會留給營養密度高的食物，儘量不吃營養密度低的食物。

嚴料坊

葡萄乾是一種日常的小零食，因為味道酸甜可口，所以深受人們的所愛。除此之外，中醫還證實葡萄乾有著補脾益氣的功效，是良好的滋養品。

但是很多人都有一個疑惑，葡萄乾是否需要清洗後再食用，是否其中含有許多的髒東西呢。

葡萄乾吃之前要衝洗嗎？

不一定。

部分葡萄乾的食品包裝袋上會註明“開袋即食”，但也有一些包裝上顯示“開瓶淘洗”，這是怎麼一回事呢？實際上，像葡萄乾這種高糖含量的食品上面，致病菌並不容易存活。但是在葡萄乾晾曬的過程中，可能因為表面吸附一些塵土和沙子，所以需要清洗。但是部分廠家為了健康考慮，在晾曬過程中多了清洗這一個步驟，所以可以直接食用。

葡萄乾是怎麼製作出來的呢？

在市面上，葡萄乾主要有兩種晾曬的方法：一是傳統陰乾法，二是快速制幹法。

1、傳統陰乾法：將剛採摘的葡萄放在四周有牆洞、中間是木棍搭成的支架上面，等待陰乾即可。但是整個過程中葡萄都不能碰到水，否則會出現腐爛。

2、快速制幹法：將葡萄用水快速衝淋，去掉灰塵等雜質後，馬上用烘乾機烘乾。在這過程中，還是有可能受到灰塵的汙染。

正確的清洗方式有哪些？

1、用溫水浸泡後清洗即可，建議在3分鐘左右的時間，避免因為長時間浸泡影響其口乾和營養價值。

2、在清水中加入適量澱粉，攪拌後略微搓洗，之後用流動水洗淨即可。這樣的做法乾淨程度更佳。

以上就是關於葡萄乾是否需要清洗的內容了。溫馨提示大家，由於葡萄乾中含有較高含量的糖分，不建議想要減肥或是糖尿病患者服用（少量攝入為宜）。

康愛多用藥指南

葡萄乾是常見的食物之一，肉軟清甜，即可當作休閒食品，又可以做蛋糕之類的。所以很受待見，許多人買回來的葡萄乾，不知道要不要洗？有的不洗直接吃，真的特別髒嗎？

首先要明白葡萄乾的生產環境，就知道是怎麼回事了。正規的葡萄乾，是有經過食品安全檢測的。生產製作的過程有經過脫水劑處理，陰晾乾和烘乾的，但是不排除有些不良商人，曬葡萄乾時加了防腐劑，防止變質腐爛。有的小作坊，衛生條件不達標，蒼蠅、灰塵到處都是，不洗直接食用這樣的葡萄乾，輕則腹脹腹瀉，重則感染寄生蟲。

怎麼挑選葡萄乾

儘量選擇包裝的，正規廠家生產的，安全有得保障。因為不是傳統的的製作方法，傳統的是①、葡萄不洗直接暴曬幹，過程中難免有灰塵之類。②、在蔭房風曬乾。這兩種費時間，且不衛生。

正規的是：採用速乾製法，縮短時間，大量的生產。葡萄殺菌消毒，脫水，烘乾。控制水分在百分之十五，宜於保存很長時間，有經過嚴格的檢測的。不用洗可以直接吃。

不要買散裝的，價格是便宜點，一分錢一分貨啊。況且人流量多，灰塵也多，這個摸摸，那個聞聞，所以散裝的必須清洗。包裝的葡萄乾要是放不下心，清洗也行，反正又不流失營養，吃的比較安心。

怎麼清洗葡萄乾

用溫水清洗比較乾淨，不要洗太久了，味道不好吃。如果清洗的過程中，發現水有點渾濁，是正常現象。那是葡萄乾表面的果糖結晶，葡萄乾可是含有百分之六十的糖分，化於水就有點渾，沒事的。

葡萄乾的營養

葡萄乾含有的鐵，比新鮮葡萄高出十五倍，具有補鐵補血價值。對女性經期失血較多，堅持半個月吃少許的葡萄乾，有著明顯的食療效果。但是不可超過30克，葡萄乾含糖量高。故此糖尿病不適合吃。

常期食用葡萄乾，對手腳冰涼，腰痠背痛，有著不容小覷的改善效果。因為葡萄乾富含黃酮成分，和纖維、葡萄糖和酒石酸，這些成分具有藥用價值。

佘小廚（完）

佘小廚

題主的這個問題稍微有點複雜，我們拆開來一個個說吧，首先說說“葡萄乾是不是很髒？”這個問題。

這個怎麼說呢，只能說跟其他食品一樣，有一部分確實有點髒，比如有些在超市裡散裝售賣的。且不說有一些就那麼沒遮沒蓋的放著會不會落灰塵，就是每天都不知道多少雙手摸啊、挑啊的，肯定不太乾淨。我甚至有次在超市見過有婦女抱著個小孩子，有些超市是可以試吃的嘛，然後拿一顆塞給孩子吃，結果孩子好像不喜歡，從嘴裡摳出來就扔回去了，雖然後來有工作人員給撿出來了，不過當時我還是有點慶幸我沒買過這種散裝的葡萄乾吃的。

而相對一些正規出產的葡萄乾還算是比較乾淨的

，雖然不管是自然陰乾過程，還是機器乾製的過程，以及最後封袋等，可能都難免會有一點灰塵雜質，但是隻要符合相關的食品安全標準，也不用太過擔心。而前幾年被傳的“促幹劑”，也被多方闢謠是對人體無害的，而且葡萄在進行浸泡之後、乾製之前也會再次沖洗。所以跟其他食品一樣，髒不髒就看監管力度和商家、製造方的良心了。

至於後面問的“吃葡萄乾是不是一定要洗？”，我覺得就需要看個人的心理接受和生理接受程度，以及美味與健康的取捨。

說完了“葡萄乾髒不髒”，其實我相信很多小夥伴對於“要不要洗”已經心裡有數裡吧。對於飲食健康比較在意，或者腸胃比較敏感的小夥伴還是可以洗洗的，雖然“不乾不淨吃了沒病”是老話，但是“病從口入”也是老話啊，自己的身體自己在意，那就按自己的想法做。

而另外一些對於美味更為看重的小夥伴，其實儘量選擇一些口碑好的大品牌的產品不洗直接吃也沒什麼，因為葡萄乾這個東西確實洗了就沒那麼好吃了。畢竟按照現代人現在三高問題多發的健康狀況，好像吃個肥嫩點的紅燒肉都顯得不健康了。

其實也不是沒有其他解決辦法，那就是自己做。我們家就有一個很小的類似風乾機的東西，買的也很便宜，偶爾自己做點肉鋪、果乾之類的。這主要是因為我喜歡吃，也不嫌做吃的麻煩，所以雖然製作過程慢點（非常慢，至少1周左右，好在這麼高糖的東西不是很常吃，很少做）但是安心啊，而且觀察食物從一個狀態轉化成另一個狀態，對於一個吃貨來說也挺有意思的。

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啞巴美食家

趙波營養師

葡萄乾是許多人都喜歡的零食，味道酸酸甜甜，不僅能夠促進食慾，而且營養豐富，許多營養還高於葡萄。其次，葡萄乾具有補氣血的功效，其具有豐富的鐵、鈣以及多種礦物質維生素，可以改善睡眠，並且能夠降低膽固醇，減少發生發生冠心病的風險。

在現實生活中，許多人食用葡萄乾時都會洗一下，但也有人對此存在質疑。這可能與葡萄乾製作的過程有關係，因為有些葡萄乾製作過程中有灰塵或者細菌，葡萄經過風吹日曬，難免沾上塵土，但細菌是難以存活的。塵土的來源一般是兩種途徑，一是新鮮葡萄在生長的過程中，葡萄表面就已經沾有塵土了；二是在風乾的過程中，葡萄乾受風沙影響而沾有沙土。因此，為了衛生起見，買回來的葡萄乾吃之前還是要清洗的。但是，有些葡萄乾是經過嚴格的清洗程序才得以拿出市面銷售的，會經過分級清洗、除雜、激光射線的環節，而且會有物品的包裝，這種高品質的葡萄乾一般不需要清洗。

一般而言，如果是不衛生的、選裝的食品，還是建議清洗為好，可以選擇用水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，還可以再放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

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家庭醫生在線

所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後，在自然的條件下進行晾曬，所以所有的葡萄乾表面都會有一些塵土或沙子，很髒包括進口的葡萄乾也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。

在清水中加入少量澱粉，和勻後把葡萄乾放進去用手搓洗幾下然後用清水洗乾淨就可以吃了，快試試吧，這種方法洗葡萄也很乾淨的。

水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，就可以吃了，如果想吃葡萄乾，可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

xiao熊qq糖

葡萄乾是由葡萄乾制而成的一種休閒零食，其口味清甜，深受大眾喜歡，葡萄乾一般都是開袋即食，但是也有人認為葡萄乾很髒，吃之前要洗一洗，這是真的嗎？下面超哥為你解答。

市面上有安全性性標誌包裝的葡萄乾可以開袋即食，不需要清洗；散裝或者自制的葡萄乾建議清洗後再吃。

葡萄乾的製作方法有傳統的乾製方法，即蔭房晾制和人工快速制幹法。蔭房晾制方法乾燥週期長, 易受風沙、灰塵和蟲蟻的汙染[1]。為了減少汙染、縮短製作時間，現在也有很多先進的烘乾技術和設備可以用於生產葡萄乾。流向市場的葡萄乾不論是用哪一種方法制作而成都是會經過挑選、清洗、除汙、殺菌、包裝等工序，最後通過安全檢測才會流入市場，所以不用過於擔心葡萄乾的衛生問題。不過市面上那些散裝的葡萄乾難以保證在運輸途中不會被塵土或其他物質汙染，可以先清洗再吃。自制的葡萄乾沒有嚴格的清洗、殺菌等工序，更是應該清洗後再吃。

建議吃有包裝的葡萄乾，因為你清洗的過程也不一定能保證完全清洗乾淨，葡萄乾制後，清洗起來也是比較麻煩的。

參考文獻：

[1]沈衛強.天然綠葡萄乾制幹裝備研究進展[J].農業工程,2013,3(06):79-81+85.

關鍵字: 麻袋 健康 新疆