1.嶽西翠蘭
嶽西翠蘭於１９８５年試製定型,當年被評為全國十一種名茶這一,獲農牧漁業部優質產品獎.此茶選用芽頭均勻的一芽二葉,精工焙制而成.茶芽形似蘭花初放,色澤鮮綠,細毫顯露;飲嘗則滋味醇濃爽口,嫩香持久,令人心曠神怡。
嶽西翠蘭目前主要產於縣內包家、主簿、頭陀、來榜、中關、古坊、田頭等八個自然片，茶園面積十萬畝，產量已達1000餘噸，產值4500多萬元。
穀雨前後選採一芽二葉，用竹帚翻炒殺青，繼而手工造形，後經炭火烘焙而成。其外形優美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花；其湯翠綠明亮，香氣持久；其味醇厚而回甘。 嶽西翠蘭嶽西翠蘭茶產於安徽省大別山腹部的嶽西縣。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。
2.嶽西黑豬
嶽西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀魏晉南北朝時期，淮北平原經濟遭受戰爭破壞，並受到水災，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地嶽西的淮豬，經過馴化培育，形成了本地傳統的土黑豬品種，在嶽西高海拔、高坡度、高風速、高溼度的養殖環境中，形成了嶽西黑豬顯著的質量特色，傳承至今有1500多年的養殖歷史。嶽西黑豬具有短小精幹、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特徵，其肉質膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香菸，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽。
嶽西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習俗，千百年來始終延續傳承了嶽西黑豬養殖這一歷史傳統。因獨特的品質特色，嶽西黑豬聲名遠播，譽滿全國，產品遠銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內初步形成了規模化、標準化、產業化的生產格局。為保護嶽西黑豬品質特色和聲譽，傳承嶽西黑豬養殖文化，依法規範嶽西黑豬生產開發，2014年12月，嶽西黑豬養殖開發大戶——安徽徽名山農業股份有限公司牽頭成立了嶽西黑豬養殖協會，開展行業信息技術交流，積極組織申報“嶽西黑豬”的地理標誌證明商標及地理標誌產品保護，打造特色產品品牌，以品牌效應推動地方經濟發展。
據瞭解，十三五期間，嶽西縣將按照“產業轉型升級、產品優質特色、體制機制創新”的方針，遵循“項目化推進、企業化經營、品牌化營銷”的發展途徑，紮實有效推進嶽西黑豬產業發展，力爭實現年出欄嶽西黑豬20萬頭，綜合產值10億元。
3.嶽西茭白
安徽嶽西是全國最大的無公害高山茭白基地。2007年全縣種植高山蔬菜7.4萬畝，其中，高山茭白就有3萬畝。由於嶽西的高山茭白色白味嫩、品質優良，上市時又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武漢等長三角地區聲名鵲起.
安徽省嶽西縣位於大別山腹部，全縣平均海拔600米以上。境內群峰逶迤、林壑幽深、雨水豐沛、氣候宜人，被列為國家生態保護示範縣。
利用高山冷浸田生產的“大別山”牌高山茭白具有無汙染、無公害、反季節、肉質嫩、味鮮美等特點，富含糖類、維生素、蛋白質和多種礦物質，為茭白中的精品，產品7—9月集中上市，較好地填補了國內市場的伏缺和秋淡。
安徽嶽西茭白是我國餐桌上常見的蔬菜，它同時也是中藥藥膳中常用的食材，因其味甘、淡、性涼，可以清熱生津、利尿除溼、通大便，對酒糟鼻、高血壓、大便秘結、產後缺乳均有療效。
以溫水浸泡數小時後，即可作為常規菜料烹製。如果摻煨老雞，排骨等，鮮美無比，尤其是當今火鍋城最受歡迎的時菜之一。
4.鍋粑湯
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的嶽西大山人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好，雖沒有歎為觀止的工藝，但這種以土為洋、以奇反正、以醜變美的做法，卻獨領-。聞之香噴噴，食之脆咯咯，非常適口，男女老少皆宜，且營養豐富易化，所以人們最喜吃，也最能吃，吃起來，總覺得碗小，咂聲一片，汗漓滿面，香美絕妙。特別是新米煮飯的米湯，稠稠的，做成的鍋粑湯更可口，味更佳，就是吃飽了飯，也能喝下一二碗。它絕對比宴席上“平地一聲雷”這道菜好吃。“平地一聲雷”雖有香頭佐料，但味道卻比不上原汁原味的鍋粑湯，宛若用紅燒肉的油炒肉，其味就純真一樣。
吃鍋粑湯時，再配些醃鹹菜就更上一乘。而醃鹹菜又是嶽西農村最拿手的。黃燦燦的豇豆、泡菜，紅豔豔的辣椒、羊胡姜，白亮亮的蔥頭蒜瓣。脆蹦蹦的蘿蔔、地藕，令人見了口水直咽，真是美味配佳餚，美不勝收。不同年齡的人吃起鍋粑湯來，都能分享到共同的快樂，孩子能吃出天真和頑皮；俊俏的姑娘能吃出嫵媚和嬌嗔；魯莽的小夥子能吃出自己的豪放與爽快；遲暮的老年人，吃鍋粑湯，讓自己的行動證實著老當益壯。
隨著成城市、居民生活條件的改善，電飯煲、高壓鍋取代了鐵鍋，電器、液化氣替代了柴火，因而鍋粑湯在城市裡很少見了。加之，吃膩了油水太重的飯菜，因此城裡的同志到鄉鎮或農村，在吃飯時，首先就要對廚房或主人說：“搞些鍋粑湯來。”如果呼之則來，那就做好讓肚子空出位置的準備，開始就少吃飯，否則，準會後悔。如果到嶽西鄉下，沒吃上鍋粑湯，那就猶如進北京不嘗烤鴨一樣，將使人感到非常遺憾。
鍋粑湯何時成為習慣，無法考證。大凡一件事物的興起、普及，都有內在的原因。嶽西的大山人，糧食歷來不能自給，就是科學種田、糧食增產的今天，也仍要從外地運進。因而這種鍋粑湯旨在為節約糧食而採取的措施；同時，山上有取之不盡、燒之不竭的燃料。燒些鍋粑湯，無非是增加一點柴火而已。誰知後來鍋粑湯竟成了人們捨不得、丟不掉的美味佳餚。
5.嶽西豆花魚
主料：草魚500克。
輔料：豆腐腦100克
大豆100克
辣椒(紅、尖)50克。
調料：大蒜8克
大蔥5克
姜4克
豆瓣醬8克
陳醋10克
料酒5克
白砂糖5克
胡椒粉5克
植物油20克
烹製工藝
1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2、鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。
3、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
6.嶽西佛手瓜
果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。
嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。果型優美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。
7.天仙河小河魚
小河魚因原產於嶽西天仙河而得名。安徽第一漂——天仙河，位於大別山腹地國家生態示範縣嶽西縣境內。她源於國家森林 公園的嶽西妙道山，集千百條溪水山泉匯流而成，至天柱山腳下流入皖河。
天仙河魚因其味美香純，營養豐富，廣為遊客獨愛。從此，天仙河魚變得彌足珍貴，名揚四海。
【食用方法】
1.將小河魚（幹）用清水過一遍（不要浸泡）；
2.在鍋裡倒入15-30g左右的食用油；
3.將鍋裡的食用油燒開，將小河魚倒入鍋中，並不停的翻炒，（時間視火的大小而定）直到小河魚炸酥（不要燒焦）；
4.將300g左右的事先切好的辣椒（辣椒的品種可根據自己的口味而定）倒入鍋中，加入適量的食用鹽，翻炒3-8分鐘左右即可起鍋。
8.嶽西蘿蔔
蘿蔔是我國最古老的蔬菜之一，在古代又稱雹突、紫花菘、萊菔、羅服、蘿菔等，其根稱支羅服或蘿菔根，其子稱之為蘿菔子。唐代丘光庭所著《兼明書》卷五中提到：“近讀《齊民要術》，乃知蔓菁是蘿菔苗，平生之疑渙然冰釋，即醫方所用蔓菁子、皆蘿菔子也。漢桓帝時年飢，勸人種蔓菁以充飢；諸葛亮徵漢，令軍人種蘿菔。則蘿菔蔓菁為一物，無所疑也。”
9.橡子豆腐乾
【橡子幹】產於大別山野生植物橡樹（又名櫟樹）的成熟果子，採用科學工藝精製而成，本品原色原味，幹條均勻，鮮嫩可口，營養豐富，據《中藥大辭典》記載：“古人云：‘橡子取粉食可健人，澀腸固脫，可治瀉痢、脫肛和痔血等。’”先經科學測定，本品富含鈣、鐵、鋅和氨基酸等營養成份，這樣功效有健腸胃、減肥、清涼解毒、祛積熱，同時對降血脂、調節血壓有作用。該產品屬國內首創，獲國家專利產品。
【使用方法】1.用清水浸泡兩個小時後，如果煮3-8分鐘，即可柔軟滑口。
2.按1方法後即可根據自己或客人的要求、口味烹飪，可煲、紅燒、做湯、冷盤（涼拌）。（注意：煲湯或紅燒時可多加食用油些許，味道更正些）
10.手工糯米鍋巴
嶽西珊珊手工鍋巴，曾記得小時候，媽媽煮完鹹肉綠豆糯米飯後，精心焙成金燦燦的糯米鍋巴，贈親朋送孩子，自家品嚐，其樂融融。珊珊鍋巴是大別山農家特產，純天然綠色傳統美食品。
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