湖南农村七八月间正是收割的季节。可这时的天气，一会儿爆热一会儿爆雨的，弄得农民头都大了。而山中一种美味，堪称“菌中之王”的苁树菌却爱上了这种天气。爆雨之后的爆热，马尾松林里的苁树菌大量滋生，一簇簇一堆堆，矮矮的肉肉的，那个可爱样儿，真是迷死人儿。
其实到山中釆菌，是一个细致活儿，要心细眼尖，粗心大意的人从菌边过，美味山珍丛中躲。苁树菌不是遍地都有的。她喜欢沙土地，又必须是大片马尾松林。因为地面有很厚的马尾松落叶，不眼尖还真难发现这些美人儿。
山中采菌儿，不是什么菌都能采都能吃的。有些菌儿有毒不能食用。哪我们怎样识别苁树菌呢？
苁树菌扁圆球形，中间粘状，伸展开来中间下凹。边缘最初内卷，慢慢展平，湿粘，无毛，颜色有虾仁色，褐色和橙色。苁肉初带白色，后变胡罗卜黄色，乳汁液水，初桔红色后变绿色。褶间有横脉，伤后或老后变绿色。菌柄圆柱状，有时具有暗橙色凹窝。色同菌褶或更浅，肉质柔软后中空。菌柄切面后先是橙红色后变暗红色。
在苁树菌周边会有一种纯白色的菌，那叫石灰菌，能吃，但味苦，要用石灰水漂洗晾干后纯着吃。周边还有些不知名的菌种，有毒，所以一定要认实在了才采集，不要招来没必要的灾祸！
苁树菌富含有粗蛋白，粗纤维，多种氨基酸，以及维生素B1，B2，维生素C等多种微量元素。不但营养价值高，还有止痛，理气，驱虫，治疗糖尿病和抗癌的药用特效！
苁树菌炖鸡，炖排骨色美味香，原汁原味，纯天然的素中之荤。但要注意，炖汤时一定要放米或放瓷片。要等米花了，苁才算熟。放瓷片是测毒！
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