湖南農村七八月間正是收割的季節。可這時的天氣，一會兒爆熱一會兒爆雨的，弄得農民頭都大了。而山中一種美味，堪稱“菌中之王”的蓯樹菌卻愛上了這種天氣。爆雨之後的爆熱，馬尾松林裡的蓯樹菌大量滋生，一簇簇一堆堆，矮矮的肉肉的，那個可愛樣兒，真是迷死人兒。
其實到山中釆菌，是一個細緻活兒，要心細眼尖，粗心大意的人從菌邊過，美味山珍叢中躲。蓯樹菌不是遍地都有的。她喜歡沙土地，又必須是大片馬尾松林。因為地面有很厚的馬尾松落葉，不眼尖還真難發現這些美人兒。
山中採菌兒，不是什麼菌都能採都能吃的。有些菌兒有毒不能食用。哪我們怎樣識別蓯樹菌呢？
蓯樹菌扁圓球形，中間粘狀，伸展開來中間下凹。邊緣最初內卷，慢慢展平，溼粘，無毛，顏色有蝦仁色，褐色和橙色。蓯肉初帶白色，後變胡羅卜黃色，乳汁液水，初桔紅色後變綠色。褶間有橫脈，傷後或老後變綠色。菌柄圓柱狀，有時具有暗橙色凹窩。色同菌褶或更淺，肉質柔軟後中空。菌柄切面後先是橙紅色後變暗紅色。
在蓯樹菌周邊會有一種純白色的菌，那叫石灰菌，能吃，但味苦，要用石灰水漂洗晾乾後純著吃。周邊還有些不知名的菌種，有毒，所以一定要認實在了才採集，不要招來沒必要的災禍！
蓯樹菌富含有粗蛋白，粗纖維，多種氨基酸，以及維生素B1，B2，維生素C等多種微量元素。不但營養價值高，還有止痛，理氣，驅蟲，治療糖尿病和抗癌的藥用特效！
蓯樹菌燉雞，燉排骨色美味香，原汁原味，純天然的素中之葷。但要注意，燉湯時一定要放米或放瓷片。要等米花了，蓯才算熟。放瓷片是測毒！
分享到:
閱讀更多 珅哥農場 的文章
