早餐是三餐中最主要的部分，早餐要吃好、而且要吃飽。根據調查，每100個人中大約有15個人不吃早餐，理由有很多：一是早上起來沒有胃口，二是沒有時間等等。而對於那些肥胖的人或者是想要保持身材苗條的人，不吃早餐的人更是屢見不鮮，她們一致的想法是要減肥，其實這種做法適得其反。
大多數人都會有這種體驗，在人體的胃腸沒有任何毛病的時候，如果不吃早餐，不到中午你就會感到飢餓。像這種空腹的狀態，也就是所吃的食物最容易被吸收的時候。換句話來說，這時候所吃下去的食物是最容易轉化為皮下脂肪被儲存起來的。
有人多次對小白鼠進行過實驗，結果發現一天只吃一餐的小白鼠，比起一天吃三餐的小白鼠更容易肥胖。原因是一天只吃一餐的小白鼠，在體內會自然地增加脂肪來儲存空腹時所需要消耗的熱量。同樣道理，不吃早餐的人，由於飢餓感促使空腹而充分食用中餐，就會增加儲存脂肪而發生肥胖。
另外，不吃早餐的人，晚餐和中餐一樣會造成攝取的食物過量，這些人往往會這樣想：“反正明天早上又不吃，不如晚上多吃一點。”於是乎，晚餐以後，由於身體運動的機會較少，一般人看完電視就睡覺，吃下去的東西，自然會變成皮下脂肪，時間一常就肥胖起來了。
有句老話很有道理“早吃好、午吃飽、晚吃少”一日三餐按時吃飯，不暴飲暴食，少吃油炸或含脂肪過高食品，晚餐多偏向於素食，這樣既對身體健康有好處，還不會引起肥胖。
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