食福记美食
鱼胶即鱼鳔的风干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一般鱼胶的吃法分成咸、甜两种吃法，接下为大家各介绍一种做法。
红枣薏米炖鱼胶
材料：鱼胶两片、红枣50g、薏米100g、冰糖少许
做法：（注意先所要烹煮的鱼胶洗净，提早一天泡发以备使用）
1、将泡发好的鱼胶加300g纯净水，放入炖盅。（隔水炖6个以上，才能保证鱼胶被炖烂。）
2、加入泡好的薏米和红枣继续炖1个小时。
3、待鱼胶和薏米都炖自熟烂时，加入适量冰糖即可食用。
这道红枣薏米炖鱼胶做起来不费时费力，营养价值也极高，有条件的还可以少许桃胶，
这道甜品适合喜欢吃甜食的人食用。
上汤鱼胶
材料:猪骨800g、鱼胶2片、香菜适量、盐适量、鸡精适量、姜适量
做法:
1、放入提早一天泡发备用的鱼胶。锅里烧水，猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，将焯洗好的猪骨放入。再加入多多的姜片。
2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。
3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了;
功效:补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。
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鱼胶的营养极为丰富，是一种鱼鳔干制品的鱼蛋白。鱼胶味甘性平，补肾固精，补气养血，美容养颜。鱼胶的吃法有多种，正确的食用才能达到最好的养生功效。
可以从它的时间长久年份判断它的营养价值如何，年份越久的鱼胶其外观一般是深黄色，皱皮，口感和营养价值方面比新鱼胶好，口感比较爽口，炖煮后变的比较厚，汤水清甜。而新鱼胶口感就会稍微黏腻些。
鱼胶食谱
1、鱼胶红枣桂圆汤：适合气血不足，身体疲劳，调养身体
一人食材：鱼胶15克、红枣（去核）5-8个、桂圆肉：3-6个
步骤：1、把鱼胶剪成小块、红枣、桂圆肉分别都清洗干净。2、加适量的水，炖煮大概2-3小时，放入冰糖调味，盛碗食用。
2、鱼胶当归汤:大补气血，适合用于再生障碍性贫血。
一人食材：鱼胶15克、当归10克、红枣（去核）5-8个。
步骤：1、把鱼胶剪成小块、红枣、当归，把食材分别洗干净。2、加适量的水，炖煮大概2小时，放入冰糖或盐调味，盛碗食用。
3、薏米百合鱼胶汤：美白润肺养颜
一人食材：鱼胶15克、百合15克，薏米40克，瘦肉50克
步骤：1、把鱼胶剪成小块洗干净，百合薏米分别隔夜泡发或泡发2-3个小时洗干净，瘦肉洗干净切块，沸水过一下。
2、把鱼胶，百合，薏米放入炖盅，炖大概2个小时后将瘦肉放进去炖煮约莫半个小时，调味盛碗享用。
4、鱼胶莲子枸杞汤：这款汤很适合胃寒，慢性支气管炎，咳嗽者进行食疗根治。
一人食材：成鳘（mǐn）鱼胶20克、莲子枸杞适量
步骤：1、鱼胶剪成小块，莲子枸杞分别洗干净。2、将所有食材放入炖盅，加适量的水，炖2-3小时，调味盛碗享用。
5、鱼胶猪肚汤：补气血；潮汕等多个地区都用来产妇坐月子调理身体，大补气血，效果好；
一人食材：鱼胶20克，猪肚适量。
步骤：1、鱼胶剪成小块，猪肚处理干净，切块飞水。2、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖2个小时，调味盛碗享用。
6、花旗参枸杞炖鱼胶：可治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、遗精、早泄
一人食材：花旗参5克,枸杞适量，鱼胶30克，生姜2片，红枣（去核）5-6个
步骤：1、鱼胶剪成小块，所有食材洗干净。2、将所有食材放入炖盅，加适量的水，隔水温火炖煮2小时。调味盛碗享用。
鸡肉鲜奶炖鱼胶：功效滋润皮肤、滋补养颜,消除黑眼圈。坚持吃，可防止肝肾虚衰出现的黑眼圈。
一人食材：鲜牛奶一瓶，鱼胶15克，鸡肉丝适量（可选用鸡腿肉，去皮去骨，也可不加鸡肉），生姜两片
步骤：1、鱼胶剪成小块，所有食材洗干净。2、将所有食材放入炖盅，倒入鲜牛奶，隔水温火炖煮3小时。调味盛碗享用。
先推荐以上几种做法吧，接着谈谈去腥的小方法有哪些吧？
在选材上避免腥味；
1、年份久的老胶腥味会轻，新的鱼胶腥味会比较重，要经过长期存放，腥味会逐渐减少。所以选鱼胶尽可能选老鱼胶。在补益方面旧鱼胶不伤脾胃，更容易吸收，相对滋补力更强，鱼胶保存方法正确不变质，从药性上来讲，是越陈越好的。
2、公鱼胶的腥味会比母鱼胶的腥味淡。
二、葱姜去腥法
煮一锅刚好浸过鱼胶的水，丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶，滴入几滴料酒，3-5分钟后捞起。凉后过水炖煮。
三、山楂去腥法
炖煮鱼胶的时候加多几片山楂，腥味减少很多，会有一点山楂的味道，非常好。
四、花旗参去腥法
在炖鱼胶的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。
五、油炸去腥法
在100℃的油里，将没有泡发的鱼胶，用小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。
小建议
1、鱼胶水深，购买鱼胶时最好要找好的渠道。
2、鱼胶是大自然赐予非常不错的食材，要适当的搭配炖煮吃，效果才能最大化，不浪费。
3、如果可以接受一点腥味，尽量还是别去腥，免得把些营养破坏了。
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鸡肉鲜奶炖鱼胶：鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。此汤有润泽肌肤、滋补养颜、消除黑眼圈、经常食用，可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状的作用。
鱼胶猪肚汤：鱼胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气效果好。
鱼胶炖猪蹄：鱼胶 20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。此汤润容养颜，产后月子补身，涨奶水。
鱼胶糯米枸杞粥：鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。此汤美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最好。
鱼胶当归汤：鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
鱼胶排骨汤：鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。此汤健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。
紅色十月
你家的使用对老人和孩子都有很大的好处。但是有些朋友不知道怎样食用，或者是有哪些做法。
鱼胶的种类有3种:明胶、粗胶、鱼鳔胶.其中鱼鳔胶，鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，鱼胶的吃法，较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶.色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂.此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品.黄唇鱼胶是名贵滋补品. 推荐鱼胶食谱一: 
材料:鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许. 炖法:将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗. 功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁.
推荐食谱2: 材料:鱼胶100克，田75克. 炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，冬虫夏草的食用方法，切件;田7用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦4小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用. 
功效:由于田7有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水. 推荐食谱3:(鱼胶补肾汤) 材料:鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量. 炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可. 
以上是我为大家介绍的关于鱼胶的做法，朋友们学会了吗？
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鱼胶红枣炖鸡（养颜胶原蛋白）的做法
因为家里最近朋友很多，所以选取了两头鱼胶。一般一人用一个小个头的就行。第一步是泡发，放入冷水。因为我用的这个黄花鱼胶肉很厚，个头也大。所以泡发我花了两天。
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很多人不习惯服用鱼胶主要是觉得鱼胶腥味太重。所以在炖之前可以加一步去腥的步骤。烧一锅水，放入姜片、葱段。倒入泡发后切成段的鱼胶。煮1-3分钟（因为顶级黄花鱼胶出胶很多，我刚放入开水胶原蛋白就出来了，于是把煮的时间缩减到一分钟），煮好后倒入冷水中沥一下。
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将过水后的鸡肉、鱼胶、姜片放入炖锅。开始开启慢炖模式。
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红枣炖太久汤容易发苦。枸杞炖太久也会抢汤味。在汤炖到最后15分钟的时候再放红枣和枸杞。继续炖。
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出锅了，满满的胶原蛋白浮在上面，看到了吗？吃下去青春永驻吧！
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我最常做的是加燕窝牛奶红枣做成花胶冻
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鱼胶可以单味用冰糖炖服，也可以与适量（夏季服用的用洋参，花旗参、人参）（冬季服用的用边条参、红参、高丽参）等加冰糖炖，有清润滋养，气血双补的作用，。也可用猪健子、鸡、猪骨与枸杞、红枣、洋参片、人参炖服，盐调味就OK，以上最好晨起空腹服用，如脾胃较虚弱的，可加适量的广陈皮一起煲。
