蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。——《詩經·蒹葭》
白露是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣。白露一般在每年公曆的9月7日到8日，此時太陽達到了黃經165度。《月令七十二候集解》中說：“白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”。所以這白露的“白”字，其實並非指露水的顏色是白的，而是來自於古人的陰陽五行觀念。
一、白露的天氣
白露是二十四節氣中與溫度有關的一個節氣。有說法認為，白露這天是一年中晝夜溫差最大的。不過這一說法從數據統計上來看，可能只在北方的部分地區比較準確，但對我國大部分地區來說，白露前後也確實是晝夜溫差比較大的一個時段。所以俗諺有“處暑十八盆，白露勿露身”的說法，總之白露前後，秋意漸濃天氣轉涼，要開始注意增添衣物了。
白露時節，我國北方和南方在降雨方面有很大的差異。北方的降雨通常很少，秋高氣爽的同時，天氣也比較乾燥。這一方面影響著人們的身體健康，另一方面也影響著農事活動，放火、抗旱應該是比較注意的事情。而在我國的南方地區，則是秋雨綿綿的天氣。尤其是如果遇上冷空氣和颱風相持不下的情況，也比較容易形成持續的強降雨，這對農事活動又十分的不利。
二、白露的民俗
相對於二分二至，白露在二十四節氣中並不十分出名。但實際上在我國民間，白露前後的民俗活動卻是比較多的。這些活動大都是一些區域性的活動，或者與歷史傳說有關，亦或者與當地這一時段的氣候有關，總之地方特色比較明顯。今天，咱選幾種比較有意思的跟大家介紹一下。
1、祭禹王
禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區金庭鎮西山島上，有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南，最後在震澤將興風作浪的鰲魚鎮壓在湖裡。這震澤就是今日的太湖了。
大禹治水浮雕
大禹治水的具體路徑今天當然已經不可考，神話傳說當然也是虛虛實實，不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀，至今已經一千多年了。
蘇州的禹王廟
太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次，分別是正月初八、清明、七月初七和白露，其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據清乾隆年間《太湖備考》所載，禹王香期一般為七天，前三天祭拜，後三天酬神，最後一天還有送神的儀式。祭祀的貢品，當然是漁民們在太湖捕撈的水產了。漁民中最虔誠的那一部分，甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王，以求太湖風平浪靜，自己也能有個好收成。
白露太湖禹王祭祀
白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民，甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間，由於前來祭拜的人數眾多，使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產，也吸引了眾多的商販和手藝人，於是太湖的禹王祭祀也漸漸發展成了一場盛大的廟會活動。
2、吃龍眼
在福建福州一帶，有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當地特產的一種水果，本身就有益氣補脾、養血安神的功效。當地人認為，白露這天是吃龍眼的最好時候，這天的龍眼最為滋補。
白露龍眼最肥美
龍眼的吃法很多，既可以 直接當做水果吃，也可以用來熬粥。當地人熬製的龍眼香米粥，是滋補的佳品。至於白露的龍眼是不是最補的，這個其實誰也不知道，只是從果物的生長規律來說，白露前後確實是龍眼成熟最好的時候。所以，有好吃的總是好事，管它補不補呢？
3、釀米酒
在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同，是用糯米、高粱等五穀釀成的米酒，其酒溫熱微甜，稱為“白露米酒”。
白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀製的“程酒”。程酒的歷史非常悠久，北魏酈道元的《水經注》中就有記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’。”
白露米酒
程酒的釀造方法也很有特色，除了在取水、選定時節方面有著特殊的規定之外，在釀酒的時候要先釀製白酒（當地人叫“土燒”）和糯米糟酒，然後再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中，再放在罈子裡密封並埋到地下。所以這種酒別看是米酒，後勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣誌》裡有這種酒“釀可千日，至家而醉”的說法。
4、白露茶
從白露開始，到農曆的十月份，是茶樹生長的好時期。由於這個時間晝夜溫差加大，夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結成露水，所以這個時期採摘的茶葉也稱為“白露茶”。
白露茶
白露茶是一種青茶，介於綠茶和紅茶之間，茶性溫涼。白露前後在我國北方的大部分地區天氣都比較乾燥，有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低，人身體的狀況也在發生適應性的變化，不再適合飲用太多涼性的飲品。所以，像白露茶這種青茶，既不像綠茶那般寒涼，也不像紅茶那樣性熱，正好適合秋季飲用。
同時，白露茶既不像春茶那樣嬌嫩不經泡，也不像夏茶那般苦澀，飲用的口感也是相當的好。
三、白露養生小貼士
白露時節正值秋季，中醫中有“秋燥”的說法。同時，“燥”和“火”又不一樣。上火了可以用寒涼的方子來應對，但“燥症宜柔潤”，不能用大涼的東西來應對。
所以，在白露前後，飲食方面可以多吃一些清淡、易消化並富含維生素的素食。同時，可以適當的食用一些粥品，如大米、麥仁、糯米、芡實等，再配上梨、芝麻、菊花等熬粥，可以起到益肺潤燥的功效。
白露當食粥
好了，關於白露節氣的民俗，今天就跟大家聊到這裡，你的家鄉有什麼有趣的白露民俗嗎？歡迎留言告訴我們！
參考文獻：
餘世存：《中國人的二十四節氣》，化學工業出版社2017年版。
張勃、榮新：《中國民俗通志•節日誌》，山東教育出版社2007年版。
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