老字號的味道，濃在傳承，在經過了長時間的打磨，便有了文化的沉澱和經驗的積累與昇華。這也恰恰是顧客們看重的地方。
在六安市的舒城縣就有這麼一家開了幾十年的老字號——貨棧飯店。
因為小時候的耳濡目染，慢慢喜歡上做菜的張雅琴決心不能讓奶奶的手藝就這樣失傳，於是在2007年時接手了奶奶開辦的貨棧飯店。自此起，丈夫負責每日的採買，張雅琴則變成了掌勺大師傅，這一掌勺就是十二年。
要知道，老字號的飯店有很多，想要在一個地區長久得到大眾的歡迎與支持，真誠和用心是必不可缺的。
貨棧飯店主打各類六安當地特色美食，絕對的接地氣!每天從當地農民手裡買下當天的食材，極大程度保證了食材的新鮮，而開放式的廚房，食客看菜點菜的方式，又能讓人們吃著安心。這樣獨特的模式為貨棧飯店擁有豐富的客源奠定了基礎。
當然一家好的飯店，最主要的還是食物，色香味俱全是難點，家常土菜能做到人人愛吃更是難上加難。為了檢驗貨棧飯店的真實水平，小編提前為大家做了一次測驗。
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Q:清熱爽口的小菜報上名來!
藕糊
這道菜是從張雅琴奶奶那傳下來的，用新上市的塘藕做原材料，最大程度的激發藕本身的鮮香，為的就是一個原汁原味。
張雅琴說：選擇塘藕是因為它口感鮮嫩水分豐富，夏日干燥，食用可以更好的清熱潤口。
將新鮮的塘藕去皮切成丁，打成糊狀。
再把切好的鹹肉熱油爆香，倒入藕糊，小火熬製，熬製期間手勺必須不停攪拌，直到藕糊變得粘稠。
這時撒上一把蔥花即可裝盤食用。
口感棒棒噠!
Q:進入苦夏，吃不下飯怎麼辦?
A：您的好友脆皮椒已上線!
天氣一熱，胃口就不好，吃嘛嘛不香。在這時來一道脆皮椒，爽辣脆口。青椒改刀成小塊，加入鹽、薑末、蒜末，倒適量黃豆醬油、生抽，撒一把香菜，醃製十分鐘。醃製時間不可過長否則會損失清脆的口感。最後澆上一勺熱油，不僅味香，還特別下飯。實屬苦夏必備良品!
Q:開胃之後，來盤硬菜吧!
野生雜魚鍋
選野生雜魚，是因為其肉質比家養的魚類口感細膩，營養價值也高於家養魚。
張雅琴告訴小編，皮色泛黃體態較小的就是野生汪丫沒錯了。
處理乾淨的野生汪丫，搭配鰱魚、鯽魚、泥鰍，擺好備用。
首先要晾鍋，開火架鍋倒油，燒熱後將油倒出。
倒入少許熱油，放進備好的雜魚，撒適量蔥姜、料酒以及幹辣椒進行煎制。
煎制後大火翻烤，直至雜魚上色。
為保證魚肉的鮮美，需要加開水燉燒，開鍋後轉小火燜煮十分鐘即可完成。
“古董有形，傳承無質，它看不見，摸不到，卻滲到家族每一個後代的骨血中，成為家族成員之間的精神紐帶，甚至成為他們的性格乃至命運的一部分。”——馬伯庸
對於張雅琴來說，延續奶奶的手藝與願景就是那個精神紐帶，用心做好每一道家常菜，讓這些簡單的家常菜抓住食客的胃而付出的真心就是一種傳承。
在時代的洪流中能堅守自己的傳承意志，貨棧飯店將走得更遠。
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