老字号的味道，浓在传承，在经过了长时间的打磨，便有了文化的沉淀和经验的积累与升华。这也恰恰是顾客们看重的地方。
在六安市的舒城县就有这么一家开了几十年的老字号——货栈饭店。
因为小时候的耳濡目染，慢慢喜欢上做菜的张雅琴决心不能让奶奶的手艺就这样失传，于是在2007年时接手了奶奶开办的货栈饭店。自此起，丈夫负责每日的采买，张雅琴则变成了掌勺大师傅，这一掌勺就是十二年。
要知道，老字号的饭店有很多，想要在一个地区长久得到大众的欢迎与支持，真诚和用心是必不可缺的。
货栈饭店主打各类六安当地特色美食，绝对的接地气!每天从当地农民手里买下当天的食材，极大程度保证了食材的新鲜，而开放式的厨房，食客看菜点菜的方式，又能让人们吃着安心。这样独特的模式为货栈饭店拥有丰富的客源奠定了基础。
当然一家好的饭店，最主要的还是食物，色香味俱全是难点，家常土菜能做到人人爱吃更是难上加难。为了检验货栈饭店的真实水平，小编提前为大家做了一次测验。
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Q:清热爽口的小菜报上名来!
藕糊
这道菜是从张雅琴奶奶那传下来的，用新上市的塘藕做原材料，最大程度的激发藕本身的鲜香，为的就是一个原汁原味。
张雅琴说：选择塘藕是因为它口感鲜嫩水分丰富，夏日干燥，食用可以更好的清热润口。
将新鲜的塘藕去皮切成丁，打成糊状。
再把切好的咸肉热油爆香，倒入藕糊，小火熬制，熬制期间手勺必须不停搅拌，直到藕糊变得粘稠。
这时撒上一把葱花即可装盘食用。
口感棒棒哒!
Q:进入苦夏，吃不下饭怎么办?
A：您的好友脆皮椒已上线!
天气一热，胃口就不好，吃嘛嘛不香。在这时来一道脆皮椒，爽辣脆口。青椒改刀成小块，加入盐、姜末、蒜末，倒适量黄豆酱油、生抽，撒一把香菜，腌制十分钟。腌制时间不可过长否则会损失清脆的口感。最后浇上一勺热油，不仅味香，还特别下饭。实属苦夏必备良品!
Q:开胃之后，来盘硬菜吧!
野生杂鱼锅
选野生杂鱼，是因为其肉质比家养的鱼类口感细腻，营养价值也高于家养鱼。
张雅琴告诉小编，皮色泛黄体态较小的就是野生汪丫没错了。
处理干净的野生汪丫，搭配鲢鱼、鲫鱼、泥鳅，摆好备用。
首先要晾锅，开火架锅倒油，烧热后将油倒出。
倒入少许热油，放进备好的杂鱼，撒适量葱姜、料酒以及干辣椒进行煎制。
煎制后大火翻烤，直至杂鱼上色。
为保证鱼肉的鲜美，需要加开水炖烧，开锅后转小火焖煮十分钟即可完成。
“古董有形，传承无质，它看不见，摸不到，却渗到家族每一个后代的骨血中，成为家族成员之间的精神纽带，甚至成为他们的性格乃至命运的一部分。”——马伯庸
对于张雅琴来说，延续奶奶的手艺与愿景就是那个精神纽带，用心做好每一道家常菜，让这些简单的家常菜抓住食客的胃而付出的真心就是一种传承。
在时代的洪流中能坚守自己的传承意志，货栈饭店将走得更远。
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