海帶是我們日常生活中比較常見的生鮮類食品，不光味道鮮美，而且營養價值也很高。最近，張女士的朋友去沿海城市玩給她帶回了一份禮物——”特級海帶“，可恰恰是這所謂的特級海帶，讓張女士發了愁。
大家都知道，市面上賣的海帶上面會帶一點白霜一樣的東西，張女士收到的這份海帶也有，但是奇怪的是，張女士將海帶煮熟以後，白霜仍舊附著在海帶上，這讓張女士十分不解。
為了解海帶上的白霜是什麼，記者來到菜市場詢問賣海帶的攤主，店家都說這白色物質是鹽，海帶長在海里，上面帶著鹽是正常的，然而張女士明顯有不同意見。
張女士：”我看這麼多白霜怕它有毒，我說要不然自己先試一下，就用手指蹭了蹭，放到嘴裡舔一舔，發現是甜的。“
鹽怎麼可能是甜的呢？那麼如果不是鹽，海帶上的這些白霜又會是什麼呢？記者為此請教了中國農業大學的教授，專家說海帶上的白霜叫甘露醇。
記者在查閱了《藥理學》等書後瞭解到，甘露醇是一種白色結晶粉末，可溶於水，也正因為它是一種多醇糖，因此會有類似蔗糖的甜味，醫學上一般將其配成20%高滲水溶液作醫用。
根據醫書記載以及專家所說，我們瞭解到，甘露醇是一種過飽和溶液，它在環境溫度過低時，非常容易結晶析出，而且海帶上的這些白霜不但沒毒，還是營養物質呢，專家介紹，甘露醇對人體的健康是有益的，其最大功效是脫水、利尿。
據專家介紹，這析出的白霜多少因海帶而異，像張女士家這海帶新鮮、品質又好，才會有這麼多的結晶了。但是也要提醒大家，買海帶時不能盲目迷信這白霜，要注意區別甘露醇和黴斑。
挑選海帶時注意以下幾點：
看——表面是否有白色粉末（甘露醇）；拆開整片葉片是否完整，內部是否有破損；
聞——正常海帶會帶有輕微的腥味，但發黴海帶味道難聞；
摸——葉片是否乾燥（乾燥為佳）。
海帶上的白霜
原來是海帶分泌的天然物質
不僅沒毒
而且對人體健康有益
所以大家買海帶時看見白霜
可別再說那是鹽啦
來源 | 都市現場（jxtvdsxc）綜合北京生活頻道
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