海帶是我們日常生活中出鏡率很高的食材，通途非常廣泛，夏天涼拌一下，冬天煲個湯，還可以用來磨豆漿，海味濃郁、新鮮脆嫩，營養豐富，稱得上是種一舉多得的食材，讓人不得不愛。可你知道海帶在進入商場之前都經歷了什麼嗎？它要經過多少道工藝流程才能成品？加工過程中有哪些講究的地方？周圍環境要保持怎樣的狀態？今天小編就來和大家聊聊海帶成為商品前的那些事兒，好食材來之不易，請一定要珍惜。
總的來說海帶要經過採收、乾燥、醃蒸、卷整、二次醃蒸、展平、整形、切斷和包裝，一共九道工藝流程才能成為到達你手上看到的那個樣子，每道工藝對於具體的環境條件都有著比較高的要求。漁民們要按部就班的進行，否則就前功盡棄咯。
採收
首先咱們來說說採收，任性是行不通的，採收海帶也叫講究個天時地利，一定要選擇晴天才能找到鮮嫩飽滿的海帶。這一點十分重要，如果海帶自身質量不好，那麼無論工藝再怎麼先進都無濟於事。
乾燥
如果你以為乾燥工藝只不過是把海帶網外面一曬就死活不管了，那就大錯特錯了，這可是門技術活兒。在早上7到8點的時候就要把海帶按照根部或尖部朝同一方向曬，到中午11點將他翻面繼續曬，到13點要把海帶擺成一圈，根部朝外，尖部朝內，方便草蓆對尖部和邊不遮陰。通常情況下到了下午4點，海帶就能曬成八成幹左右，水分含量控制在20%左右。
醃蒸
海帶乾燥以後就可以進入醃蒸室了，需要注意的是室內要適當開窗，溼度要保持在80%左右。你或許會問為什麼海帶要醃蒸，這是為了使海帶各個部位的水分保持一致，以實現內外乾燥均勻。
二次醃蒸
卷整在這裡就一起提一下，因為第一次醃蒸後的海帶會變軟所以要從根部開始捲起來，然後再進行二次醃蒸，再次使根部和尖部的水分保持一致的水平。
包裝
其實包裝也沒什麼可以多說的，基本上每個商家都會按照自己的品牌基調來操作。不過小編站在一個消費者的角度上說，還是喜歡小包裝的海帶，吃多少就拆多少，免去了一些存放的麻煩，還避免了浪費。
下面再說個題外話，影響海帶幹度不僅僅是工藝水準，還有一些自然原因，水分分佈、空氣溼度、空氣溫度、空氣流動速度等。翻動海帶可以起到增加乾燥面積的效果，加快熱量的傳遞，使得水分分佈均勻。
最後友情提示下大家，買海帶的時候一定要看清楚顏色，正常海帶的顏色時褐綠色或土黃色的，那些看上去美美的翠綠色或墨綠色海帶都是經過色素浸泡過的。而海帶表面的一層白霜也不是什麼有害物質，那是甘露醇，是一種極具營養價值的有機化合物。此外海帶表面有小洞洞的也不要買，那是已經放了比較舊了的陳貨。好了，今天的分享就到這裡了，歡迎留言回覆哦
閱讀更多 包小仙乾貨 的文章
