今天和朋友一起去樓下吃餄餎面
朋友突然問我哪裡的餄餎面好吃
我想都沒想就說這家吃著就不錯
朋友滿臉尷尬解釋說是哪個地區的餄餎面好吃
這個問題我還真沒有想過
餄餎面屬於北方地區的特色麵食
在山西、河北、山東、河南和陝西不少城鎮都能尋到它的蹤跡
而要問哪裡的餄餎面好吃
我還真不敢妄下判斷，畢竟每個地方都有自己的特色之處
不過山西曲沃、河北寧晉、河南郟縣等地的餄餎面較為有名
就拿河南的餄餎面來說
在河南當地的大街小巷隨處可見餄餎麵館
一大碗多辣的餄餎面、配個火燒、一瓶啤酒，很飽很爽
也是我比較喜歡點的“套餐”
正宗的餄餎面，都是手工製作的，要用上專用的餄餎床子
把事先和好的小麥面或是蕎麥麵放餄餎床子的圓筒裡
圓筒下面有個蜂窩形狀的孔，用力軋長柄
麵條就會從漏孔中擠出來，落到熱騰騰的大湯鍋中
等到麵條熟了，需要撈起過一道冷水
然後用上牛羊肉或雜碎做配菜
澆上肉湯，撒上蔥花，佐料調味
香噴噴滑溜溜的餄餎面就做好啦
對了，郟縣餄餎面還要加上特製的油潑辣子
這樣才是最地道的風味
至於其他地區的餄餎面，比如山西晉城的清湯餄餎面
麵條的製作方法都一樣，只不過就是配菜的差異啦
清湯餄餎的配菜有胡蘿蔔、豆角和粉條
豆腐、豆芽和土豆這些也可以加
胡蘿蔔和豆角切絲，粉條泡發，然後拌在一起澆上香油
加鹽、味精調味，然後澆在製作好的麵條上面
再放點肉絲，一碗清湯餄餎面就做好了
回到哪個地方的比較好吃的話題上
米湯就一句話，不要總是糾結哪個地方的好吃與否
關鍵是要符合自己的口味
只有滿足了自己的口舌
它們才會給你發出好吃的信號
你認為呢
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