香菜，菜如其名，有一股淡淡的奇特味道，作為配菜，它能夠給主菜增加不一樣的味道，很多人都痴迷於它。但還有一些人，吃飯點菜的時候總是要加一句：不要蔥花、香菜……這又是為什麼？
同樣的蔬菜，不同的人聞起來會有不同的差別，難道香菜就這麼奇特嗎？你知道那些受不了香菜味道的人說香菜是什麼味道嗎？肥皂味！還有人說是一種“臭蟲”的味道……
根據調查顯示，全世界大概有1/7的人口受不了香菜的味道，他們之所以聞不了香菜的味道，主要問題是他們有一種特定基因。這些基因決定了這些人聞到香菜的味道是一種“醛類化合物”，有點像肥皂的味道。
的確，有一些臭蟲在收到天敵攻擊的時候，也會釋放出類似的醛類化合物，跟他們聞到香菜的醛類化合物一個味道。只不過，沒有特定基因的人聞不出來！
由此可知，他們並不是挑食、矯情，的確是聞不了這個味道。畢竟，剩餘的6/7的人誰也不願意吃臭蟲吧？
香菜，學名叫做芫荽，原來我們老家的說法還是“學名”叫法，哈哈哈，一直以為叫”芫荽“是土話，沒有想到，芫荽竟然是官方用語。你們老家那裡叫什麼？香菜？芫荽？還是另有其名？
喜歡芫荽的人，喜歡的要死要活，夏天涼調一個木耳芫荽，或是在任意一個菜品上撒上芫荽若干，那種獨特的香味立刻為主菜增色不少。
包括吃火鍋的時候，在麻醬裡撒上一點芫荽，能夠去油去腥羶，絕對是麻醬的最佳搭檔！
對了，香菜也是外國引進的農作物，西漢的時候，由張騫出使西域引進而來的。看來，張騫老師傅也是一個“吃貨”啊！
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