我曾经吃过几次马卡龙，确实很甜，不知道为什么那么多人趋之若鹜，特别是吃了某麦的马卡龙，一个10元，吃了甜腻想吐。 但前几天吃了某家甜品店做得马卡龙，一个11元，却出奇的好吃，特别是里面的酱酸酸的，和外面甜甜的饼很相配！ 于是我就想做出这种马卡龙，让大家尝尝真正的马卡龙，原来是这样的好吃！
研究了几天食谱，原来有意式马卡龙和法式，前者麻烦点，但是成功率高。听说马卡龙是很难做的，初学者没有失败个几次很难成功。17.5克蛋白打成硬性发泡，因为蛋白太少不好打，我多放了蛋白，失败的原因之一。后面还是不怎么好打，不知道硬性了没有。
煮糖水，22克水，66克糖，简直甜爆了，温度到118度关火倒入打发的蛋白中，一边搅拌一边倒。
两者混合，搅拌均匀。
挤到裱花袋，弄成一个个圆形，听说20分钟会结皮，我想我的是不会结了，毕竟蛋白多了，泡泡也多。
拿去烤了，也花了一个多小时吧，结果失败了。
变成了一个一个烤饼干，剩下50克杏仁粉，再也没有信心挑战了。
知道马卡龙为什么贵了吧，听说配方里的糖不能减否则不能成型，所以它很甜，馅料需要苦的或者酸的来中和，什么时候还能吃上一个好的马卡龙呢？看来很难了。
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