农民妹子一枝花
在河南地区，早餐的种类还是非常丰富的。如果在家吃，大部分家庭会熬粥或稀饭，然后蒸馒头、包子或者烙煎饼、葱花饼、千层饼等，再拌上一个或两个凉菜就着吃。但如果不想在家做早餐，那种类可就非常之多了。我来说几个非常经典的、河南许多地区都会吃的早餐吧。
第一种，胡辣汤或豆腐脑，搭配水煎包、千层饼、油条等。这种吃法在河南的郑州、开封、新乡、南阳、平顶山等地区，非常常见。胡辣汤一般为牛肉胡辣汤，其中包含的材料非常丰富，有牛肉块、木耳丝、黄花菜、豆腐皮、花生粒等，口感丰富、层次分明。豆腐脑是无论什么地区，大家都非常熟悉的，而关于它的甜咸之争，在河南地区是不明显的，你完全可以根据自己的口味，选择放糖或是放一些咸口味的黄豆。一般在河南地区的早餐店，以上所说的几种汤和主食，都是同时供应的，搭配起来吃，有滋有味，是许多人的早餐必选。
第二种，羊肉汤、牛肉汤，就白饼子。在河南的洛阳、新乡、南阳等地区，你会发现有许多羊肉汤、牛肉汤的招牌早餐店。早起去散散步，然后到早餐店坐下，来一碗热气腾腾的羊汤，就着一个白饼子，肠胃都感觉十分熨帖，一天的精神头也倍足。
除此之外，其他地区还有早餐吃面食的习惯，比如河南信阳地区，部分家庭早上会选择吃热干面等。
总之，河南人的早餐非常丰富，各种各样的都有。您家早餐吃什么呢？一起来分享一下吧~
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河南人的早饭品种很多。
以我家为例，我家早上喜欢做鸡蛋疙瘩汤。面搅成糊倒入锅中，等快熟了撒上鸡蛋花，做着很快，而且很好喝，小孩喜欢再加点糖。早上不炒菜，一般是煎个鸡蛋再拌个黄瓜之类的小凉菜。搭配着包子或者馒头。
有时候会上街喝油茶或者豆腐脑糊辣汤两掺。
来到郑州之后，发现大家早上喜欢喝糊辣汤搭配水煎包、油条这样的。
还有人爱喝饣它（sha）汤，这个是永城的小吃。配着牛肉水煎包吃。
用老母鸡、大棒骨、胡椒粉等原料，长时间煨煮而成，食用时，配上鸡蛋、麦仁、香菜、香油，听起来就非常好吃。
郑州晚报
河南人的早餐喜欢吃什么，其实想想还是挺多的，因为光我们老家豫东地区吃的早饭数量就挺多的，这还不包括河南的其他地方，像比较有代表性的还是要数商丘、周口、洛阳、南阳和信阳地区，不同的地方人们的早餐吃的也都是不一样的。
在我国豫东地区的商丘和周口地区，人们的早饭标配可以说是馍菜汤吧，这是最普通人家最常见的饭菜，买上几个馒头在家里炒上两个菜，馒头就菜配点米汤和稀饭，一天的早饭就解决了，但是在要是城镇的人们都是喜欢买点包子油条胡辣汤。
在豫西的洛阳地区，当地人早上对于馒头没有多大的兴趣，而是先来一碗汤喝喝，至于说是喝什么汤，那就要看你个人的口味了，洛阳的汤数量是相当的全，牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤、驴肉汤等等，非常的多，再配上一些饼丝，早餐就解决了。
还有就是我国豫南地区的南阳和信阳地区，人们早上都是喜欢吃面条，这在河南的豫东地区是很难相信的，因为河南的大部分地区都是中午吃面条，而在信阳地区都是早上喜欢来一碗热干面，然后南阳都是早上来一碗窝子面总之不同的区域早饭吃的东西也都不一样。
商丘身边事儿
1.自家里稀饭馒头炒菜或咸菜
2.淮河以北胡辣汤，咸汤，煎包，油饼
3.郑州以西，牛羊肉（杂）汤，包子
4.豫东油茶，酸辣汤，母鸡汤，小米粥，八宝粥，包子，油条豆浆。
5.豫北牛肉馍，小油条，煎饼，各种甜咸汤
6.淮河南（信阳），热干面，玉米粥，油馍，包子，炒粉炒饭。
晟鑫蛋鸡指导
说到河南的饮食文化，基本都是以面食为主，各个地区也有自己的当地的饮食风俗，但是总体来讲一日三餐还是相差不大的。
说到早餐，估计上班的人第一反应都是胡辣汤，没错，每天一睁眼估计要么是快迟到了，要么是固定时间踩点上班，所以对于上班一族来说一般饮食比较固定，要么胡辣汤包子油饼，要么不吃。
在我们老家豫东南地区，一般早上的饭菜都比较清淡，馒头稀饭，再加一点小菜就打发了。而在河南的西部地区像洛阳南阳等，一般都是山区，早上比较喜欢喝汤，像羊肉汤牛肉汤豆腐汤等，搭配丸子或者饼丝，驱寒暖胃，很不错。
其实现在随着社会的发展，劳动力的流动融合，在一个地方就能吃到全省的各地美食，所以基本大家对本省的饮食文化还是比较熟悉和推崇的，因为我们都是河南人！
东方今报
一，河南地方很大，有十八个地市上亿人口，农村人口占总人口的80%以上。
二，因为地域面广，人们的饮食习惯也有所差别。
三，总的来说，河南农村人早上以吃稀饭为主，配以饼、馍之类。也有一些人喜欢喝羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤和凉粉汤的。现在的年轻人更喜欢炒米和乳制品！
豫西新观察
糁子汤或小米汤 馍 菜 农村应该就是这了
至于那些包子油条胡辣汤啥的，农村人早上哪有时间做
或许现在生活条件好了，早上出去买着吃
