茄子是我们生活中经常吃到的蔬菜，大家应该都不陌生吧？茄子作为一种营养价值很高的蔬菜，按道理说喜欢吃它的人应该不少，可是身边很多朋友对茄子的评价就是“油腻”，相信很多人都有这种感觉，因为茄子不像其它的蔬菜，简单的清炒几下就好了，炒茄子就要用到很多油，否则太寡淡也不好吃，可是茄子又是一种非常吸油的蔬菜，很容易把茄子炒的非常油腻，所以大家对茄子是又爱又恨。
其实茄子是一种很美味的蔬菜，只是很多人炒茄子用错了方法，大家在炒茄子的时候，都是先放很多油，然后在把茄子下入锅中，这样锅里的油很快就会被茄子吸干，等到茄子炒软了之后，茄子里的油又会溢出来，这样看着就满满的油腻感，吃起来口感也不好，所以炒茄子要学会方法，比如炒茄子时，别忘了“这1步”，很多人忽略！难怪口感差，还油腻。
就是在炒茄子时，先不要急着下锅炒，先在给茄子抹上一层适量的盐，腌制10分钟左右的养，让盐帮助茄子脱水，茄子总吸油就是因为茄子的“海绵体”，当茄子遇到高温时，破裂的海绵体就会吸入很多油分，这样炒出来的茄子就会很油腻，但是用盐腌制过后的茄子，海绵体会被破坏，其中的水分就会散出，这样炒的时候就不吸油了。
这1步的非常重要的，很多人就是忽略了，所以炒出来的茄子口感差，还非常油腻，做好这一步后，要记得把茄子表面的盐分冲洗干净，不然炒的时候会咸的发苦，那么下面就把炒茄子的具体过程教给大家。
炒茄子的方法
准备食材：茄子2根、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、鸡精
制作过程：
先把茄子洗净切成大小相等的条状，将其放入盆中，撒上适量的盐，腌制10分钟，接着就把青红辣椒洗净切段、大蒜去皮洗净切片备用。茄子腌制好之后，再冲洗掉表面的盐分，沥干水分备用。
把锅烧热，倒入适量的油，油温烧成6成热时，下入蒜片和青红辣椒爆香，接着倒入茄子，快速翻炒均匀，等到茄子炒软之后，加入适量生抽，翻炒片刻后，再加入少量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
以上就是炒茄子的正确操作方法，记住，炒茄子时，别忘了盐渍这一步，否则炒出来的茄子口感差，还油腻！
（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）
閱讀更多 吃貨百科學堂 的文章
