注：文中本周指8月25日-8月31日
上周指8月18日-8月24日
㈠基本概况
本周，新发地市场蔬菜批发的加权平均价波动下行。
8月31日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.03元/公斤，比8月24日的2.14元/公斤下降5.14%；比去年同期的2.17元/公斤下降6.45%。
进入8月份以后，蔬菜价格走势可以分为2个阶段：第一阶段是价格波动上行阶段；第二阶段是价格逐渐回落阶段。本周的价格走势正是处于第二阶段的走势。
8月上中旬，蔬菜的价格是波动上行的。8月1日，新发地市场蔬菜加权平均价是1.90元/公斤，到了8月20日，上涨到2.17元/公斤，涨幅为14.21%；比去年同期的2.01元/公斤上涨7.96%，环比、同比的涨幅均比较明显。
8月20日以后，菜价逐渐回落，到8月31日，菜价下降到2.03元/公斤，比8月20日下降6.45%。
8月上中旬菜价连续上涨的原因是7月份的高温和强降雨天气交替发生所产生的影响。当时长时间的高温和连续降雨导致正处于生长期和收获期的蔬菜出现腐烂，供应量趋紧，拉动价格上涨。此前我们在《每周动态》中提到的一些价格波动明显的蔬菜，都离不开高温和强降雨。
整个7月份，北方冷凉地区也反复经历了高温天气，有些地方的高温达到历年的极值，高温天气持续的时间之长也纷纷刷新历史记录。在高温条件下，许多喜凉作物没有办法生长。与高温相伴的连续降雨，蔬菜叶子、菜心上存有积水，经高温烘烤，就容易腐烂；蔬菜根部存有积水，在高温条件下就容易导致根部腐烂。这些现象都会导致蔬菜供应不足，菜价也就是在这种情况下出现了连续上涨。
不利的气象条件对蔬菜供应造成的影响可以分为两种：一种是即期，即不利天气发生的当期，会影响蔬菜的采摘、砍收、分选、运输，这种影响相对较小，持续的时间也比较短；另一种是后期，即不利天气出现时造成的降温、高温、光照不足等，对进入收获期的蔬菜影响相对较小，一般会造成品质的下降或者减产。而对于正处于生长期或者种植期的蔬菜影响相对较大。比如正值种植期时，可以导致播种、定植的时间推迟；刚刚出芽的幼苗会被冻坏、泡坏、热坏，从而造成上市期的推迟，使得蔬菜供应链出现断茬现象，后期菜价有可能出现明显波动。而对于正处于生长期的蔬菜，轻则推迟上市期，重则导致减产或者绝收。
8月上中旬价格波动上行，是不利天气对蔬菜供应影响的滞后表现。
8月中旬以后，北方冷凉地区的气温下降到适宜蔬菜生长的温度，菜价从8月下旬出现回落。
8月23日，山东寿光出现洪水，冲毁了许多蔬菜大棚，一些正处于生长期的蔬菜也遭遇到灭顶之灾。这种自然灾害对蔬菜供应的影响实际上也是存在着一定的滞后期，并不是即期就可以表现出来的。
洪水出现以后，有些人士认为，寿光的洪水导致全国蔬菜价格的上涨，未免有些言过其实了。从新发地市场蔬菜价格的走势来看，在寿光出现洪水之前，菜价就一直波动上行，在出现洪水灾害以后，菜价是在连续回落的，可见此种说法有失公允。
实际上，每年夏季，全国大部分地区的蔬菜供应主要依赖冷凉地区的蔬菜生产，因为大部分蔬菜都是喜凉作物，只有冷凉地区才适宜蔬菜的生产。北京蔬菜的主要供应地是北京以北地区，包括山西北部、河北北部、内蒙中东部以及东三省，今年还有西北地区。山东销售的蔬菜同样也是来自冷凉地区，山东生产的蔬菜正处于生长期，还没有进入收获期。山东蔬菜在北京的上市期主要集中在每年的10月份至来年的4、5月份
，寿光洪水灾害如果反映的菜价上，也是10月份以后的事。所以我们说，寿光洪水对北京目前的蔬菜供应可以说是“波澜不惊”，原因就是目前北京市场上销售的蔬菜主产区不包括寿光。当然，寿光蔬菜的品牌是比较响亮的，通过我们的观察，寿光蔬菜具有外观品相好、分选精细、包装漂亮的特点，近几年一直受到高档酒楼、饭店和一些高端消费群体的青睐，其服务对象也逐渐走向高端。
寿光蔬菜的生产具有全国最完善的设施，当地日光温室大棚是我国蔬菜设施建设的标杆，许多地方在发展设施蔬菜生产的时候，都会聘请寿光的技术人员进行指导。
寿光蔬菜市场已经成为我国北方相对较大的集散地市场，夏季冷凉地区的蔬菜进入寿光以后，经过处理以后以寿光蔬菜的名义继续南运到南方其他地区；许多山东生产的蔬菜也会进入寿光市场，以寿光蔬菜的名义流向全国各地。寿光蔬菜已经成为品牌和技术输出发源地。
寿光为推动我国蔬菜生产的进步也是有目共睹的，为北京蔬菜的供应也曾经做出过很大的贡献。改革开放之初，
北京蔬菜在冬春季会出现季节性短缺，山东寿光蔬菜进京极大地丰富了北京的菜篮子。全国开通的第一条绿色通道就是寿光到北京的蔬菜运输通道。从那时开始，寿光蔬菜在冬春季就会源源不断地进入北京市场。但是，随着蔬菜供应大流通格局的形成，冬春季时，南方产区的蔬菜在北京市场的占比迅速增大，寿光蔬菜在北京市场的占有率受到明显冲击，虽然名声仍然比较响亮，但是占比却逐年下降，2017年，寿光自产蔬菜在新发地市场的占有率约为1%左右，山东其他县市的蔬菜进入寿光以后再转运进京的占有1.2%的份额。
㈡、本周市场的热点话题
1、小油菜
8月31日，新发地市场小油菜的批发价是0.8-1元/斤，上周同期（8月24日）的价格是1.5-2.5元/斤，周环比下降55%；去年同期是1.2-1.5元/斤，年同比下降33.33%。
目前市场上销售的小油菜主要来自北京及周边地区，以河北廊坊地区为主。小油菜是喜凉作物，7月及8月上中旬北方地区高温和连续降雨影响了小油菜的生长，价格大幅走高。立秋以后，气温下降，降水减少，小油菜生长提速，供应量得以恢复，价格出现回落。
随后，小油菜的上市量会继续增大，价格还有下降空间。
2、香菜
8月31日，新发地市场香菜的批发价是10-15元/斤，上周同期（8月24日）的价格是4-8元/斤，周环比上涨108.33%；去年同期是2-3元/斤，年同比上涨400%。
目前北京市场上销售的香菜主要来自河北廊坊和天津宝坻。由于前期气温偏高，香菜产量下降，一直供不应求，本周价格继续蹿高。
香菜是喜凉作物，目前除了北京周边地区有少量香菜生产以外，陕西西安临潼也有香菜生产，其他地方市场上销售的香菜大部分采购于陕西。由于许多外地客商到陕西收购，使得陕西香菜的价格也大幅上涨。此前曾经有陕西香菜进京，本周，陕西香菜比北京市场上的价格还高，所以陕西香菜已经从北京市场上退市，北京市场上的香菜主要来自北京周边。
立秋以后，北京地区的气温已经开始下降，北京及周边地区大量香菜正处于生长期，再过2周左右就会形成批量上市条件，香菜的价格也会快速下降。
3、黄瓜
8月31日，新发地市场黄瓜的批发价是1.2-2.3元/斤，上周同期（8月24日）的价格是1.5-3元/斤，周环比下降22.22%；去年同期是2.5-3元/斤，年同比下降36.36%。
本周黄瓜的价格出现比较明显的下降，下降的原因是山东聊城的黄瓜开始上市。
此前市场上销售的黄瓜主要来自河北廊坊和辽宁朝阳。受高温和连续降雨的影响，黄瓜价格一度走高。新发地市场的1位商户与山东聊城蔬菜基地合作，试种夏季黄瓜，本周已经到了采摘期。由于聊城地区此前一直高温多雨，空气湿度比较大，采摘以后的黄瓜进入北京市场，由于包装严密，运抵市场以后容易出现霉菌长毛，所以必须尽快销售。聊城黄瓜降价促销，拉动其他产区黄瓜的价格随之下滑。
4、莴笋
8月31日，新发地市场莴笋的批发价是0.8-1.1元/斤，上周同期（8月24日）的价格是1-1.3元/斤，周环比下降17.39%；去年同期是0.8-1.6元/斤，年同比下降20.83%。
目前市场上销售的莴笋主要来自河北张家口的沽源县，那里是夏季的冷凉地区，非常适宜莴笋的生长。立秋以后，沽源地区告别了高温闷热天气，莴笋生长加速，本周上市量明显增加，价格明显下滑。
随着气温下降，近期的气温及气象条件非常适宜喜凉作物的生长，如果没有异常天气的话，来自冷凉地区的蔬菜上市量还会继续有所加大，部分蔬菜的价格还有继续下降的空间。
中国蔬菜
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