早上去市場買菜，就看到農貿市場外面的便道牙子上坐著位農民大爺，地上擺了幾堆辣子，個頭都很小，但看上去非常鮮，要2元一堆，大爺說都是自己院子裡種的，吃不了拿出來賣的，我看了看，確實不像是小范販賣的，做辣子罐正好，現在這麼小的的辣子確實很少了，除非到了秋後有見拉秧的辣子個頭小，但長得都不周正，平時要想做辣子罐都是用大的，還要截取一部分，烹飪時裡面的肉餡的湯汁容易流出，所以要時刻緊盯以免糊鍋。現在看見大爺的辣子毫不猶豫就買了一堆。
回家來用這辣子做了一盤辣子罐，辣子罐顧名思義就是將辣子裡裝入肉餡再進行烹製，這有點像南方的釀青椒，但具體做法是不是一樣我卻不知道，我所說的辣子罐是將肉餡裝入辣子裡，將辣子放入油鍋煎的外皮像虎皮狀，然後再倒入料汁烹製入味，做好的辣子的辣味全都被肉餡吃進，而辣子又都是肉味的，所以又辣又解饞，炎熱夏日沒食慾就吃它，每次上桌大家都是照著這菜下手，一頓能多吃兩碗飯，老公總說以後再做這菜提醒我少吃點啊，吃得多太難受，大家看是不是有點沒出息。
【虎皮辣子罐】
食材：豬肉餡250g、辣子數個、雞蛋1個、蔥姜、花椒麵1小勺、甜麵醬1勺、生抽2勺、醬油、蠔油、花椒、八角 鹽、油、
製作：
1.肉餡里加入蔥薑末、花椒麵、甜麵醬、生抽攪拌均勻，加入一點清水攪打上勁，再加入少許鹽調味，醃製30分鐘讓肉餡入味，最後加入一個雞蛋，攪打均勻備用。
2.辣子洗淨。
3將蒂掰下，將辣子仔磕出來，裝入肉餡。
4.將辣子蒂再蓋在辣子上封好口，這是為在煎辣子時裡面的肉餡露出而使油四處飛濺，而且也是為了裡面的味道在烹製過程中不會流出來。
5.鐵鍋做熱加油，放入幾粒花椒和八角、蔥姜爆香。
6.將辣子放入，將四面全部煎好。
7.這時加入少許醬油、蠔油、小半碗水，轉小火將水收盡，用筷子按一下辣子感覺裡面的肉餡變得瓷實說明裡面的肉餡熟了，就可以關火出鍋了。
8.香辣解饞又下飯，這菜就適合炎熱夏日沒食慾。
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