这是生活书店2018年的第128篇推送
欧洲中世纪真的黑暗吗？
中世纪的西欧人有着怎样的日常生活？
工作状态和收入水平如何？
所处的城市和市集究竟是怎样一番面貌？
今天生活君要为大家推荐的是徐浩的新书《中世纪西欧工商业研究》，在这本书中，大家会找到答案。
机械化与“中世纪工业革命”
文丨徐浩
美国著名技术史学家林恩·怀特的研究表明，中世纪经历过一场动力革命，如他所言，从12世纪甚至11世纪起，在需要大量动力以及人的劳动可以被替代的地方，畜力、水力和风力等非人类动力迅速取代了人力。法国历史学家让·金佩尔在《中世纪的机器：中世纪工业革命》一书中也开门见山地指出：“中世纪以任何文明前所未有的规模将机器引进欧洲，这是导致西方统治世界其余地区的主要因素之一。古典世界对机器已经耳熟能详，但他们使用机器却十分有限……然而，在中世纪社会，机器被制造出来，以代替以前被人力承担的劳动，且经常是艰苦的劳动。” 由于中世纪存在机器生产，并不全部是手工劳动，因而国外学者经常使用“中世纪工业”（medieval industry）的概念，避免因笼统使用手工业（crafts）而导致以偏概全。
机器对中世纪人而言并不陌生和遥远，最普通的机器就是磨坊，它们将水力或风力转化为动力，用来碾磨谷物、压榨橄榄、漂洗呢布、鞣制皮革和造纸等。它们就是中世纪的工厂。从现有研究来看，与国计民生关系最为密切的磨面、呢布漂洗和冶铁等在中世纪基本实现了机械化。磨面的机械化始于中世纪早期，“尽管古代已发明水力磨坊，但它的真正推广使用直到中世纪才开始”。
MAXIMILIEN LUCE (1858-1941, FRANCE) 绘
图片来源：wikipedia.org
研究表明，罗马帝国后期已经家喻户晓的水力碾磨技术在中世纪早期得到传播。墨洛温王朝时期存在修道院和富商建造水力磨坊的记载。加洛林王朝时期修道院是磨坊建设的主要发起者和建设者，8—9世纪不少修道院拥有十几座甚至几十座水力磨坊。不过，加洛林王朝时期水力磨坊为数尚少，杜哈德反对过高估计当时水力磨坊的传播情况，因为直到10 世纪初圣伯林修道院所属的圣奥默地产的修道士看见水力磨坊时仍感到惊奇，10 世纪时德意志的谷物尚由手工碾磨。此外，圣西奎耶（St. Riquier）修道院获赠的30余个村庄中，只有12个拥有水力磨坊。盎格鲁-撒克逊人的入侵导致水力磨坊在不列颠一度消失，直到8世纪中叶史料中才开始出现水力磨坊的记载。
盎格鲁-撒克逊后期，水力磨坊的发展突飞猛进。克拉潘认为，水力磨坊的推广可以说是1086年以前四个世纪英格兰“最辉煌的经济成就之一”，“但是它完全没有被记载下来”。
经过中世纪早期最后几个世纪的努力，至少到11世纪后期，西欧已经拥有更多的水力磨坊。《末日审判书》中估计当时存在6000 余座磨坊，因而到1086年，英格兰平均每46户农民家庭使用一座水力磨坊。9世纪中期到1080年，法国北部的皮卡第建造了40座新磨坊，1080—1125年又兴建了40座新磨坊。此后，该地区的新磨坊数量增长更快，50年内达到245 座。
《末日审判书》 图片来源：wikipedia.org
延伸阅读：英王威廉一世在征服英格兰之后，1086年，下令进行全国土地调查，目的在于掌握全国的土地占有、人口分布及动产情况，了解直接封臣的人数、土地和牲畜总数，以便收取租税，加强财政管理，并确定封臣的封建义务。他向各郡派出调查员，由各郡的郡守、贵族、百户区监守、教士和维兰出席调查会，调查内容包括当地地产归属情况，每个庄园的面积、工具和牲畜数量，各类农民人数，以及草地、牧场、森林、鱼塘的面积，该地产的价值等。调查的内容十分细致，被调查者如履薄冰，好像在接受上帝使者的末日审判一样，所以英格兰人把用拉丁文写成、存放在温彻斯特的两卷调查结果谑称为《末日审判书》。这是英国中世纪最早的经济档案，也是封建制度引入英格兰的见证。
中世纪中期以来磨坊建设仍然方兴未艾。让·金佩尔认为，11—14世纪初水力磨坊出现惊人增长，令古代社会望尘莫及。例如在罗贝克河两岸，10世纪只有2座磨坊，11世纪有4 座，13世纪有10 座，14世纪初达到12座。法国的奥布省在11 世纪时有14 座水力磨坊，12 世纪有60 座，13 世纪达到200 余座。
而在那些自然条件不适宜建造水力磨坊的地方，12世纪时又发明了风力磨坊。与水力磨坊不同，风力磨坊可以在寒冷的冬季照常工作，因而在北欧平原建造极广。
13世纪佛兰德尔西部城市伊普尔有120 座风力磨坊。南欧的河流夏季水量较小，风力磨坊也较为流行。1300 年，英格兰已建成4000 座风力磨坊。风力磨坊在英格兰东部十分流行，当地适宜为水力磨坊提供动力的河流较为匮乏。相反，在水利资源十分丰富的北部和西部则较少建设风力磨坊。风力磨坊的发明推动了新一轮的磨坊建设热潮。
1300年，英格兰的水力磨坊和风力磨坊总数大概超过10000座，增加的部分中既有水力磨坊，也有12世纪后期引进的风力磨坊和漂洗机。由此，12世纪末到13 世纪，磨坊基本得到普及，诚如贝内特所说：“我们有把握认为，当时每个村庄（以及几乎每个庄园）都有一个或多个碾磨各种谷物的磨坊，除非是领主为了私利，否则都要求将谷物集中在一个磨坊里碾磨，以此来减少成本。”怀特也证实：“在整个中世纪里水车比教堂更加普遍。”1300年，英格兰仅有20%的谷物继续依赖手推磨和马拉磨碾磨，而水力磨坊和风力磨坊则完成80%的碾磨任务。换言之，13 世纪时机器磨面已经取得压倒性优势，4/5 的谷物由机器碾磨。
水力磨坊 图片来源：wikipedia.org
水力、风力磨坊在磨面的效率上相比手推磨具有明显优势，可以极大地节省劳动力。水力磨坊一天（按24小时计算）碾磨量的记录存在较大差异。1342—1343年德文郡卢芬科特（Luffincott）庄园法庭审理了一件破坏水力磨坊的诉讼，原告声称该磨坊“经常一昼夜碾磨各类谷物8夸脱（以每夸脱8蒲式耳计算为64蒲式耳）”。1449年该郡泰维斯托克（Tavistock）的水力磨坊据说也可以在24小时内碾磨8夸脱谷物。另据军队伙食账簿记载，1296—1346 年11 处水力磨坊和风力磨坊一天的碾磨量从1.33 夸脱到13 夸脱不等，平均而论，4—6 夸脱可能是一个磨坊一天的合理碾磨量。
如果按5夸脱计算，一个磨坊每天大致可以碾磨谷物40蒲式耳，大约为小麦1088.64千克（按每蒲式耳等于27.216千克小麦计算），大麦907.2千克（按每蒲式耳等于22.68千克大麦计算）。中世纪没有手推磨一天碾磨量的记录，如果以古罗马2个奴隶1小时碾磨7千克谷物计算，那么每人1小时碾磨3.5 千克，24 小时大约为84 千克，不足磨坊碾磨量的1/10。
除此之外，水力还可以用于其他工业生产，漂洗无疑是应用水力最广的工业之一。990 —1040年，在法国东南部城市格勒诺布尔（Grenoble）和勒兰（Lérin）最早出现了漂洗机。11纪这项新技术传播到诺曼底，不久后又传播到欧洲其他地区。1161 年瑞典的斯科纳，1223 年、1246年德意志的斯比尔（Spier）和特里尔（Trier），都使用了漂洗机。
漂洗是呢布生产的一道重要工序，当离开织布机后，呢布需要在水中捶打，达到冲洗、清洁和缩紧的目的。
早期漂洗机 图片来源：wikipedia.org
起初这项工作由在水槽中踩布的男子进行，漂洗机的作用在于“人的双脚由两个锤子代替。在倾斜的落锤系统中，通过转动连接水轮的纺锤盘，锤子交替地上升与下降，击打在布上。因此，通过简单的设计，水力代替了人力，并且运转一系列的锤子，只需要一个人站在上面照看布，并保证它在槽中正确地运动就可以了”。
英格兰至少在1185 年也开始使用漂洗机。13 世纪前后，漂洗机在英格兰农村最为普遍，引起那里的纺织业爆发了一场“工业革命”，正如卡勒斯- 威尔逊所言：“显然，12 世纪末至14 世纪初，漂洗机已经广泛应用于整个英格兰和威尔士的边界地区。漂洗机注定要几乎全部取代原始的脚踏漂洗，尽管它的最后胜利还无法确定，然而在纺织业的主要生产工序中一场名副其实的革命正在进行。”
另一个比较广泛使用水车的行业是冶铁。冶铁需要捣碎矿石和高温，水车不仅可以代替矿工抡锤碎石，还可以拉动风箱提高炉温。“1028年在德意志南部一个名叫施米德米伦的地方出现的情况表明，那里的铁匠已用水轮来带动熔铁炉的铁锤和风箱。”1135年奥地利南部的施第里尔（Styria）、1204年的诺曼底、1224年的瑞典南部等地，也记载了用于冶铁水车。
这种改进增加了熔铁炉的产量和矿石的出铁量，导致约克郡某些熔铁炉租金上涨。13世纪布鲁伯豪斯（Blubberhouses）的一个熔铁炉一年的租金为25 英镑，亨克斯坦克（Henkstank）的熔铁炉一年中部分时间的租金为10 英镑和17 英镑18先令。14世纪，在韦克菲尔德（Wakefield）地区，鼓风风箱肯定已经使用，熔铁炉每周租金为14先令和15先令，索沃比森林（SowerbyForest）的一个熔铁炉一年租金为9 英镑12 先令。
德国第一台鼓风炉（blast-furnace）
图片来源：wikipedia.org
15世纪中期法国东部或德国西部的莱茵兰地区还出现了鼓风炉（blast-furnace），增大了传统熔铁炉的尺寸，通过使用更强大的水力气流提高温度，让金属熔化得更加彻底。鼓风炉可以生产生铁，用模具铸造大炮。1500年该项技术传播到英国及德意志的其他地区。16世纪初西阿尔卑斯山地区开始使用鼓风炉，后来又传播到东阿尔卑斯山和东欧。鼓风炉的产量比熔铁炉提高许多倍。14世纪英国一个熔铁炉每年产量不足3 吨，15世纪也增加不多，而最早的鼓风炉每天产量就达1 吨以上。
本文选自《中世纪西欧工商业研究》
徐浩 著
三联生活书店出版
《中世纪西欧工商业研究》
徐 浩 著
ISBN 978-7-80768-232-5 定价：69.00元
生活·读书·新知三联书店 生活书店出版有限公司
当当限时特价5折
长按识别二维码
内容简介
《中世纪西欧工商业研究》是国内首部中世纪西欧工商业史之专著，以马克思主义为指导，通过实证研究，在一些重大问题上做出了与传统的宪政史尤其是经济史不同的解释和分析，体现了一种将中世纪早期后半段与中世纪中晚期、中世纪与早期现代贯通起来而非二元对立的新中世纪观。
作者对中世纪西欧工商业问题的研究已有十余年，着眼于中世纪西欧工商业史中一系列既独立又相互依托的重要专题——“城市化水平”“货币与货币化”“市场治理”“土地市场”“工业化起源”等，在20世纪晚期以来蓬勃发展的西方经济社会史研究所取得的成果的基础上，探讨中世纪中期开始西欧如何逐步走上市场经济的道路。
实物展示
—END—
【近期专题】
生活书店8月新书推荐
近期文章推荐
閱讀更多 生活書店 的文章
