7月28日就是世界肝炎日了，我國病毒性肝炎仍是我國重大傳染病防治重點之一。據估算，我國現有乙肝病毒攜帶者約9000萬人，其中約2800萬人為慢性乙肝患者。即便如此，不過，大部分的肝炎都是可以通過日常飲食調養的方法，來達到減緩肝臟受損速度的目的。因此，“肝炎吃什麼”是很多患者在接受治療時十分重視的一環。
我們都知道，肝臟是我們人體最重要的器官之一。可是由於它發出的疼痛感很不明顯，因此一旦出現顯著症狀，大多已經接近疾病中期了。在這樣的前提下，針對已經確診的肝炎患者，醫生一般都會建議日常選擇低脂肪、低膽固醇食物，拒絕辛辣飲食，堅決遠離含酒精飲品，並且時常保持愉快的心情。
在肝炎患者中，慢性肝炎的群體最為廣泛，而根據病情發展，這部分患者很容易發生不同程度的缺鈣和骨質疏鬆，因此堅持食用奶製品相當有必要。
在眾多常見的養肝食物中，不少人就會問到，肝炎患者是飲用鮮牛奶好，還是酸牛奶更好？
鮮牛奶有哪些好處？
不論產地來源，絕大多數牛奶都含有很高的營養價值。
①牛奶中的蛋白質可水解出8種人體必需氨基酸，對體內受損組織的修復有重要作用。
②牛奶中所含的鈣質，是人體鈣吸收的優質來源。牛奶中鈣質的吸收率在各類食物中位居前列。
③牛奶中含有人體日常所需的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。
因此，營養專家建議，條件允許的話，肝炎患者可以通過規律飲用牛奶，以補充蛋白質和各種維生素。
不過，不是所有肝炎患者都能喝牛奶，而且喝的方法也有講究。
乙肝急性期或慢性乙肝活動期，尤其有噁心、嘔吐、厭油和腹脹等症狀的，不宜飲用牛奶，須等待消化道症狀緩解及康復期再飲用。
肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向的，喝牛奶可能會誘發肝昏迷。
乳糖不耐受的群體不宜過及急飲用牛奶：牛奶本身往往含有5%左右的乳糖成分，過急地飲用牛奶，可能使得體內乳糖酶短時短缺，多餘的乳糖不能被消化吸收，易引起腹脹腹瀉。所以，喝牛奶時宜小口慢喝，或伴著蘇打餅乾一同嚼食。
酸奶好處比牛奶還多？
酸奶的常規制作工藝是，把鮮牛奶經過巴氏殺菌後，向奶中添加有益的乳酸菌（傳統上合用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌），經一段時間的發酵後，再冷卻灌裝儲存。
儘管酸奶也是通過生牛奶發酵而製成，但營養上比生牛奶更勝一籌——成分十分近似，但更易消化吸收。
①因為乳酸菌分泌的乳糖酶分解了牛奶原料中的部分乳糖，所以乳糖不耐受的人群也能通過飲用酸奶，來獲得牛奶的多種營養；
②同時，乳酸菌能把牛奶中的部分蛋白質，預先水解成多肽和氨基酸，因此酸奶比鮮奶更易於被人體吸收。
除此以外，酸奶對肝炎患者還有兩大好處：
1、降低血氨
肝炎患者體內血液中的氨含量通常過高，這會對各個器官產生毒性，其中對神經系統影響最強。當血氨含量超過安全水平，很容易誘發肝性腦病，威脅患者生命。酸奶含鈣鉀元素較多，屬於鹼性食物，進入消化系統後能減少腸道對氨的吸收，從而降低血氨濃度。
2、平衡腸道菌群
如果大量有害細菌在肝炎患者腸道內積累繁殖，勢必要加重肝臟解毒的工作負擔，不利病情好轉。通過飲用酸奶引入乳酸菌，能抑制有害菌的過度生長，平衡腸道菌群比例，減少各類有害細菌分解時所產生的氨、吲哚等有毒物質，從而舒緩肝臟壓力。
市面上這麼多酸奶，怎麼選才好？
首先如果有條件的優先選擇鮮活製售的手作酸奶，這樣的酸奶最大限度保存了其營養和口感、
另外對於包裝酸奶來說，要特別注意商品名稱和包裝上的營養成分表。
以國家標準來看，商品名稱（介紹）中帶有“酸乳”、“發酵乳”、“風味酸乳”、“風味發酵乳”都屬於酸奶。但其中的營養大有不同。
前兩款都比較天然，除了益生菌種類有區別之外，它們都是用100%純奶製作，不含任何添加劑，而且蛋白質含量必定不低於2.9%。
而“風味”乳製品的國家標準，規定了原料必須含高於80%的純奶、產品的蛋白質含量不低於2.3%，但是對添加劑是不作限制的。
因此添加了“風味”二字的酸奶產品就要仔細看營養成分表了。
表中的配料、添加劑、乳含量、碳水化合物是最重要的4個指標。一般來說，一杯酸奶的乳含量越高，營養價值就越高，而添加劑和糖類碳水化合物含量佔比，以儘可能小為好。
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