飼草料貯存及原料品控在奶牛養殖中是必不可少的重要一環，如果因存儲不當導致飼料黴變或者生蟲，直接影響到飼料以及原料的營養成分，造成不必要的浪費，甚至給奶牛帶來疾病等諸多危害。因此，牧場必須重視日常原料品控，保證飼料安全。

5月10－12日，2018第三屆國際奶牛營養論壇天津峰會在天津社會山舉辦，同期舉辦了《牧場日常如何進行原料品控 保證原料安全？》主題論壇，東營澳亞新戶牧場經理鹿文龍、聖牧高科呼市事業部總經理李霞、天津嘉立荷牧業八場場長馮海清、大同四方高科技術總監張寶石、溫氏乳業奶牛配方師魏建軍、賀蘭中地生態牧場一場飼養主管韓勇、北京延照富民牧場場長劉春珍等嘉賓參加了論壇，並對牧場原料品控進行了熱烈討論。論壇由富源國際副總裁張學主持。

原則上不要讓原料汙染奶牛、獸藥汙染牛奶以及不人為添加汙染物

張 學 富源國際 副總裁

2017年下半年到2018年上半年，養牛人的寒冬還未過去。主要表現在：奶價越來越低、牛奶越來越難交，乳企拒收一定有很多的理由，尤其質量方面。

原料安全原則上是不要讓原料把奶牛汙染、獸藥汙染牛奶以及不人為添加。

建議牧場自產原料如苜蓿、青貯玉米等源頭上把控，從土壤合理施肥避免亞硝酸鹽超標、田間管理儘量少使用農藥，以及收穫後製作過程中避免發黴變質等。外購入場飼料應既有過程監控以及化驗室檢測，使用過程中要防止原料變質，注重青貯、啤酒糟等的取用，最後飼餵環節也要防止變質。

過程監督與實驗室檢測結合 庫存產品定期倒庫與檢測

鹿文龍 東營澳亞新戶牧場 經理

過程監督與實驗室檢測結合，庫存產品定期倒庫、檢測，保證原料合格，確保牛奶安全。

飼料原料進場把控

1.庫管首先查驗飼料訂單、到貨單、檢測報告，檢測報告主要查看三聚氰胺、赤黴烯酮、黃麴黴的檢測結果；

2.質檢人員通過感官對原料水分、顏色、氣味、是否雨淋等情況進行檢測，如果有問題要退貨等；

3.卸貨過程中，質檢人員採樣檢測四次，每次取樣30個點，分別檢測黃麴黴、赤黴烯酮、三聚氰胺，檢驗不合格退貨。

日常飼料檢測

1.精料、青貯、TMR、酒糟等抽樣進行黃麴黴檢測；

2.飼料按照先進先出的原則進行使用；

3.庫存原料每週進行一次倒庫，晾曬；

4.極端天氣做好防護措施，不讓雨雪打溼飼料。

全方位監管 嚴格把控飼料安全

馮海清 天津嘉立荷牧業八場 場長

天津嘉立荷牧業八場主要分為以下六個方面：

1.選擇大型、供貨穩定、信譽較好的飼料供應商，建立飼料原料的採購制度和採購計劃，減少庫存佔壓，避免發黴變質，節約成本，減少浪費。

2.檢測。首先從氣味、顏色等方面進行感官檢測，感官檢查合格之後再實驗室檢測安全性指標和營養性指標。安全性指標和營養性指標檢測合格之後才可使用，否則與供貨商協商根據採購合同扣減或退貨。

3.建立可追溯的安全平臺，每批次採購的飼料原料信息、飼料的營養價化驗指標值錄入到安全系統，便於查詢和追溯。

4.使用過程中對原料進行嚴格把控，加強庫房管理，庫房實行“6s”管理辦法，即清理、清掃、整頓、規範、素養、安全。尤其要注意啤酒糟和青貯的取用，啤酒糟能量較高，營養成分較豐富，容易發黴和變質，特別在夏季要注意通風和遮陽保存，分層取用；青貯取用過程中要保證青貯的截面整齊，保證每班次窖底不剩青貯，避免青貯造成二次發酵，發黴變質。

5.製作TMR全混合日糧時，攪拌過程當中及時觀察攪拌效果，避免攪拌不均勻等現象的發生，及時撿出黴變的飼料，合理定量TMR。

6.飼槽管理。TMR製作完成後，食槽管理非常關鍵，要注意每天必須徹底清槽一次。嚴格控制剩料量，對TMR定量要控制好，避免過多的剩料量造成黴變和成本的浪費。

從源頭把控 控制採購源頭和地域

李霞 聖牧高科 呼市事業部總經理

在原料把控上，除了營養指標，我們最關注的是毒素指標。我認為毒素要從源頭上把關，而不是使用黴菌毒素吸附劑等產品做事後控制。

首先，日常原料控制採購流程，管控源頭和地域。對於原料品控，我們從採購流程就開始控制，尤其是玉米及玉米副產品等黴菌毒素容易超標的原料，我們儘量選擇本地的。異地採購我們會考慮當地氣候條件及貯存條件，如果貯存條件不好，需要重點關注黴菌毒素超標的問題，或者選擇從別的地方採購。玉米副產品目前我們主要從東北採購，因為東北地區玉米副產品黴菌毒素含量較低，但是冬天下雪時黴菌毒素也可能超標。因此，採購原料時我們會從源頭及地域上進行控制。另外，我們有自己的飼料加工廠，所有原料統一在飼料加工廠加工，牧場和飼料廠雙重管控，儘量杜絕原料汙染。

其次，原料到了飼料廠以後，我們首先進行感官評價和基本營養成分化驗，還要檢測黴菌毒素、黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮等指標，現場檢測合格後，原料才能進場卸貨。同時，飼料廠還要定期檢測。

最後，原料到牧場以後，實行先進先出的原則，飼料7天內必須用完。同時，棉籽、壓片玉米等這些必須在牧場加工的原料，中心化驗室對每一批原料都採樣、化驗。考慮到極端天氣，對於毒素容易超標的原料，我們再定期抽檢，尤其是雨季，我們會把檢測週期縮短。總之，我們要採取多種措施，保證原料使用前是合格的。

自產飼料源頭把控、外購原料嚴格檢測 入場後科學儲存防止變質

張寶石 山西大同四方高科/大同良種奶牛場 技術總監

自產青貯飼料源頭把控。首先奶牛是草食動物，粗飼料方面，青貯佔一半比例，青貯玉米保證幹物質高於30%時收穫，自有6臺克拉斯同時進行訂單作業。此外開始製作前在青貯窖牆上蓋塑料布避免汙染；製作時做好壓實，保證壓實密度每立方米880kg；製作完畢後再蓋塑料布、黑白膜、草簾以及橡膠墊四層，嚴實蓋窖保證青貯質量。

其他飼料全部在草棚內儲存，無露天存放，庫存時間儘量少於1個月，精飼料少於15天。飼料採購前採購組先檢查供應方資質、簽訂合同、提供化驗單，然後採購過程2個人以上把關，最後驗收合格後再進場化驗。精飼料儲存時要求離地20cm、離牆1m，防止夏天返潮。TMR製作現場儲存不超過7天，避免夏天黴變潮溼以及微生物發酵。

關注入庫、儲存和出庫的每一個環節

韓勇 賀蘭中地生態牧場一場 飼養主管

賀蘭中地牧場存欄接近1.3萬頭，這麼大牧場的原料質量把控是個大問題，我們主要從三個方面著手：入庫、儲存和出庫。

出庫是最簡單的，遵循先入先出的原則，青貯出庫的時候現場細節需要注意事項比較多，我們按照流程減少二次發酵；

最重要的是入庫，每次原料入場都嚴格查看檢測批次報告，採樣到化驗室檢測，主要檢測嘔吐毒素、三聚氰胺、赤黴烯酮、黃麴黴等指標。另外要講的是苜蓿青貯，入庫從田地開始把控，留茬高度不能太低，預防原料裡摻土較多，幹物質不能低於38%；粗飼料乾草入庫有水分檢測儀，水分超過12%直接拒收。

儲存是壓力最大的，所有原料每週抽檢一次送化驗室檢測各種毒素是否合格，另外根據每種原料不同，也需要格外的存儲監控，比如麩皮容易發熱，預存量不能超過半個月，時時監控，必要時要進行二次晾曬散熱。棉籽我們牧場是季節性存儲，量比較大，為節省空間會碾壓儲存，但是棉籽容易發熱，碾壓後更不好存儲。乾草碼放時底下放木質墊板碼放上部成"人"之形，用苫布覆蓋，雖然增加成本，但是利於雨季排水，有效避免長時間碼放導致上面雨淋和底部浸泡造成的發黴損耗。

控制原料採購和使用計劃 保證原料安全

魏建軍 溫氏乳業 奶牛配方師

溫氏這幾年在原料品控上主要做了以下幾方面工作：

一是制定合理原料計劃、控制採購節奏。

二是質量標準的制立。我們依託集團技術力量，制定日糧質量標準和流程並直接執行，堅持以衛生指標從嚴、營養指標從寬，黃麴黴、重金屬超標的原料一定要杜絕，因為後期處理非常麻煩。

三是原料使用堅持先進先出原則。對於倉庫管理，特別是夏季雨水多時，對裹包青貯覆膜，減少雨水侵蝕和青貯發黴變質。

四是制定獎懲制度，責任到人。無論是誰，出現問題絕不姑息。

五是加大硬件投入

總之，通過以上措施，保證原料安全，提高供港鮮奶質量。

關注細節保證品質 生產優質原料奶

劉春珍 北京延照富民牧場 場長

與大型牧場不同，北京延照富民牧場總存欄量600頭左右，規模相對較小，如何實現大環境下中小牧場的生存是關鍵問題。為保證奶品質，生產出優質原料奶，牧場從多個方面進行把控。

在飼料管理細節上，主要是執行不同階段的配方製作和飼餵的準確性，用精準飼餵系統檢查飼餵數量，每小時進行一次推槽管理，並用賓州篩檢查攪拌質量。我們每週還對原料和輔料進行試紙檢測，如三聚氰胺、黃麴黴、玉米赤黴烯酮等並記錄，保證飼料安全。我們從2005年養牛，2006年即與嘉吉合作。牧場每月定期在嘉吉進行飼料原料營養成分的檢測，並及時調整飼料配方，保證奶牛營養供給。原料的使用實行嚴格先進先出制度，時刻關注細節，保證面面俱到。在繁殖方面和育種方面，我們通過利用發情監測設備，做好同期發情和產後工作。每月三次血檢測孕，嘉吉服務團隊每月到牧場定胎複檢，和空懷牛檢查，半年以上空懷繁殖指標控制在4%～7%之間。我們牧場還每2年邀請首農畜牧奶牛中心的專家來場做牛群評估，選出適合我們牛群的公牛。牧場還按時做防疫和檢疫，保證兩病淨化。

通過細節管理，我們近三年一直保持良好的生產水平，泌乳牛年產奶量10噸以上，全年平均脂肪3.9%，蛋白3.2%，體細胞25萬以內，奶價再低我們不在牛身上降成本，保證牛群健康，生產優質的原料奶。

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