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血糖高或者糖尿病人吃紅薯的攻略。

紅薯可以吃

雖然告訴你紅薯可以吃，但是要會吃。 很多說血糖高的人能吃紅薯的論據來源於它是大米的熱量的三分之一。

這個觀點是錯誤的，至少會給大家帶來一些誤解。

我們要清楚大米（生）和米飯（熟）的熱量是完全不同的。每100克生大米的熱量是347大卡，而100克熟米飯的熱量是116大卡。

大部分人能夠遇到和測量的是熟米飯，幾乎沒有人會稱100克的生大米把它煮成熟米飯。

在具體現實的生活場景中，我們應該掌握的是100熟米飯的熱量及其它指標數據的比較。

如果，紅薯的各項指標都低於熟米飯的話，那紅薯就應該比熟米飯更適合血糖高的人群去吃，包括糖尿病人。

那麼，我們將紅薯和熟米飯進行一下比較看看。

熱量：

熟米飯116大卡每100克，紅薯102大卡每100克。

碳水化合物：

熟米飯25.6克每100克，紅薯23.1克每100克。

升糖指數：

熟米飯83.2，紅薯54。

升糖負荷：

熟米飯21.5，紅薯13.3。

膳食纖維：

熟米飯0.3克每100克，紅薯1.6克每100克。

除此以外，紅薯的ACE包括類胡蘿蔔素都遠遠高過米飯。

另外，日本的相關機構得出的研稱：在大白鼠做的實驗得出結論，紅薯可以在6周後降低大白鼠血液裡的胰島素。

雖然大白鼠不是人，但間接說明紅薯的降血糖的益處是可能存在的。

奧地利維亞納大學臨床研究得出結論：紅薯可以改善二型糖尿病人的胰島素的敏感度。 這些研究所提供的數據或許不是完整的數據，他們的測試樣本是多少也不得而知，但是，從一個側面給我們提供了紅薯對糖尿病有益的佐證和參考。

綜上所述，血糖高的人群是可以食用紅薯的。

紅薯的進食方法

1、每次吃得少，每次之間的間隔時間長，至少做到每一天有一餐用紅薯，其他時候可以選擇其他食物作為主食。譬如，藜麥，它一定好過紅薯。

2、將紅薯和其他粗糧一起煮食，這樣又能吃到你喜歡的紅薯，又能讓身體保持更多豐富的食物營養。

嚴料坊

事實上，從紅薯的含糖量來說，同等重量下與通常吃的米麵等相比，只是米麵的四分之一左右，也就是說四份紅薯與一份米麵等主食的含糖量相當。所以米麵都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

從控制血糖的角度來說，在選擇食物的時候往往會考慮食物的升糖指數，但這個指數是指吃進去之後，轉變成葡萄糖並被吸收進血液成為血糖的速度，而不是指食物所含有的葡萄糖的數量，從這個指數上來說紅薯與米麵相差並不大。所以米麵都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

再從食物的營養成分上來說，紅薯因為含有大量的膳食纖維，常被歸為粗雜糧中，而米麵因為較為精細被稱為細糧，在糖尿病人的飲食控制中是提倡吃粗雜糧的。所以米麵等細糧都可以吃，為什麼紅薯不能吃呢？

此外，也正因為紅薯含有的膳食纖維比較多，進入胃腸後不僅可以有效促進胃腸的蠕動，還能減少與阻止對脂肪的吸收而起到調節血脂的作用，更重要的是紅薯還能調節胃腸道的菌群，使胃腸處於一個穩定和平衡的動態環境，對預防癌症，尤其是消化道的結腸癌、直腸癌有積極的作用，所以被稱為是“抗癌第一食物”，平常吃了紅薯排便會較為通暢就是最好的例證。

所以，糖尿病人是完全可以吃紅薯的，而且與米麵相比，還可以吃的稍多些。只不過在吃的時候也應象吃米麵等主食一樣，不要幹吃紅薯，應與蔬菜一起搭配起來吃，一口紅薯一口菜，與吃米麵後的結果沒有多大區別，這一點非常重要。

同樣的道理，與紅薯類似的食物，比如土豆、南瓜等，包括用這些食物加工成的食品比如粉條，都可以通過與米麵等主食置換並與蔬菜搭配起來的方式來吃。

總之，糖尿病人控制飲食，一定要明白不是通過吃什麼與不吃什麼實現的，需要掌握的方法是：在控制總熱量的基礎上，通過選擇不同的食物進行合理搭配，儘可能減慢葡萄糖吸收的速度，降低血糖升高的幅度，避免血糖出現大幅的波動，這也是糖尿病飲食控制的真諦。

簡單地說就是：糖尿病人什麼都可以吃，就看你會吃不會吃，千萬不要以讓自己失去吃的樂趣為代價。

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天天聽健康

隨著生活水平的提高，現在人的餐桌上的食物也變得豐富起來，這就導致經常吃一下大魚大肉的身體變得越來越不健康。調查發現，現在高血糖的人群正呈現一種快速增長的趨勢。許多高血糖患者都被醫生告誡說不能吃含糖量高的食物，那麼紅薯會不會對高血糖病人也有影響呢？

紅薯，原產於南美洲等地，現中國各地都有種植。

由此可見紅薯對高血糖病人來說也是可以吃的。除此之外，紅薯抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。

但是，即使紅薯對高血糖患者並沒有太多影響，但畢竟紅薯也是含有糖分的，所以高血糖病人可以適量吃紅薯，但絕對不能沒有節制的吃紅薯。

指導專家：周佩如，主任護師，糖尿病專科護士，暨南大學附屬第一醫院健康管理中心主任，廣東省護士協會糖尿病護士分會會長。

醫聯媒體

這個要看個人吃了多少量來決定的，若是過多，有可能會導致血糖上升，若是適量，反而會使血糖下降。

血糖上升的原因：

紅薯含有豐富的碳水化合物和不溶性纖維，其中影響血糖的是碳水化合物，因為它攝入後會最終分解成葡萄糖，若是一下子吃過多，葡萄糖生成太多，則會影響血液裡的糖分，血糖也將很快上升。

血糖下降的原因：

紅薯相對米飯來說，血糖上升速度會慢一些，若是適量的攝入，可以增加飽腹感，延緩飢餓感，同時有研究表明，適量紅薯可以降低甘油三脂和遊離脂肪酸，有助於控制血糖。吃的時候最好可以選擇蒸，煮或者烤烹調方式的地瓜。

平衡膳食要求每天攝入谷薯類的量是250-400g，其中薯類含量約是50-100g，而對於糖尿病患者在吃紅薯的時候也要留意適量。

營養師May姐

您好！糖尿病飲食注意事項：糖尿病人禁止吃甜食和含糖量較高的水果，防止食後血糖快速升高。⑴飲食方面：①少吃碳水化合物含量高的食物，如紅薯、白薯、土豆、藕等；酒與降糖藥有用藥禁忌，最好不飲酒。②多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品。

③含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。④缺鈣能促使糖尿病人的病情加重，多吃含鈣的食物，如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。⑤硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性，富含硒的食物有魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能改善糖尿病症狀。

⑥補足富含維生素B和維生素C的食物，有利於減緩糖尿病併發症的進程，如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍青椒、鮮棗等。此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿症狀有改善作用，適宜多吃。

⑵吃水果四原則：①欲吃水果，您的血糖濃度應達標：空腹血糖控制在140mg/dl以下，餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖。否則請先用黃瓜、西紅柿等代替水果吧。

②吃水果的時間：水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。

③吃水果的數量：根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果(約90千卡的熱量)，同時應減少半兩(25克)的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。

④水果的選擇：各種水果的碳水化合物含量為6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。不同的糖尿病人對水果糖分的敏感度可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，橙子、柚子、橘子、李子、獼猴桃、蘋果、梨、桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。

健康守門人

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高。

我國傳統醫學認為，紅薯“性平溫無毒，健脾胃，壯筋骨、補血和中、延年益壽”。《本草綱目》中記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。研究表明，紅薯具有多種保健功能：

▲防癌

日本國立癌症預防研究所公佈了20種抗癌蔬菜排行榜，其中熟甘薯排第一位（有效率98.7%）。飲食中具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。

▲有益於心臟健康

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些營養成分均有助於預防心血管疾病。如鉀有助於維持人體細胞體液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C可以抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化。

▲潤腸通便

紅薯中含有豐富的澱粉、維生素、纖維素，還含有豐富的鎂、鈣、磷的礦物質元素和亞油酸等。這些物質對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯中含有大量的膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

▲減肥

實驗證明，肥胖導致人體內臟脂肪蓄積後，會減少脂肪細胞釋放的激素即脂聯素，脂聯素不但有助於抑制血管硬化，而且可以促進人體消耗脂肪和糖，紅薯含有逆滲透蛋白，有使人體脂聯素回升的作用。

糖尿病人飲食要參考食物的血糖生成指數GI：

紅薯屬於中GI食物，糖尿病人可以適當食用，因為其實\n紅薯、土豆、芋頭、藕這些食物雖然澱粉含量較高，但同時也含大量的粗纖維，因此被歸入\n“粗糧“一類。也就是說，作為糧食，它們比精米、白麵更適合糖尿病患者吃。但需要注意的是，不能把它們當菜或是零食，要當飯，吃的時候要減掉相應部分的主食，大約每食用4兩減掉半兩米或面。如果主食不少，再吃這些食物等於多攝入了熱量，血糖自然要比平時高。

營養師Daisy

血糖高的人需要限制熱量的攝入，這就要求我們應該減少三餐中主食的攝入量，雖然吃的少了可以降低血糖，但很快又會感到飢餓，我們該怎麼辦？

紅薯可以為您解決這個難題，它能替代餐桌上的部分主食，且紅薯的特性既不會導致三餐熱量過剩，又提供了充分的飽腹感，非常適合糖尿病患者或血糖偏高的人食用！原因如下:

第一，一個2兩的饅頭所含熱量約為221大卡，而2兩的紅薯所含熱量為102大卡，也就是說，2兩的饅頭熱量等同於4兩的紅薯;

如果您一餐中可以吃下一個2兩的饅頭而不會感到飢餓，那麼為了控制血糖而只能吃半個饅頭的您就會感覺吃不飽;

因為半個饅頭的熱量相當於2兩的紅薯，當您以2兩紅薯代替半個饅頭時，其實你吃下的還是一整個饅頭的重量，但熱量卻只相當於半個饅頭，這既保證了低熱量的攝入，也給予了充足的飽腹感。

第二，就是老生常談的東西了，紅薯中含有的大量的膳食纖維減緩了胃的排空速度，使腸道對食物中“糖分”的吸收變得平緩，進而使得血糖的波動趨於平穩;同時由於纖維刺激腸道的蠕動，加速了腸道對食物殘渣的排洩，使部分尚未被吸收的“糖分”迅速排出，減少了“糖分”的攝入量，進而降低了食物對血糖造成的影響！

第三，紅薯對於糖尿病患者來說有著一定的食療作用，紅薯有著益氣養陰、生津止渴的功效，這對於因自我損耗嚴重而變得愈加虛弱的糖尿病患者比較適用，對於“陰虛內熱”導致的口渴等“上火”症狀也有這不錯的療效！

總之，適量食用紅薯對血糖偏高的朋友或糖尿病患者是有好處的！

張醫生健康科普

紅薯，土豆，山藥之類的，都可以歸為薯類食品，沒錯，營養價值都是不言而喻。缺點就是澱粉含量高，糖友吃過量了，肯定對血糖影響大。糖友們可以經常吃一點，但是吃薯類食物，必須相應減少主食量，但是薯類又不能完全代替主食。對於血糖太高，而且控制不好糖友，還是不建議多吃這些薯類食物了。糖友們飲食療法的精髓就是適量，至於量是多少，平時自己測試吧，多測測空腹和餐二，哪些食物升糖快，哪些慢，一目瞭然。

貝塔糖

對於紅薯，大家並不陌生，它不僅是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽。那麼，血糖高吃紅薯會怎樣呢？

紅薯含糖量達到15%-20%，是不少血糖高、糖友擔心的食物。其實這種擔心是沒有必要的，只要控制數量，搭配合理，正確烹飪，糖友也可以吃紅薯。紅薯與米飯類似，其成份都是已澱粉為主，只不過紅薯的甜味較高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚臍與胸口之間(稍偏右一點，這是胰島素分泌的部位所在)，改善胰腺的供血狀況，增加胰島素的分泌功能，可降低血糖。

紅薯有抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

另一方面，我們來看看紅薯的含糖量。對於含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。紅薯的含糖量是20%左右，一般以100克紅薯交換25克大米為例來做食品交換。只要掌握好食物交換方法和量，平衡好總熱量的攝入就可以。所以對於血糖高患者來說，是可以吃紅薯的，但不能多吃，若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。

最後提醒血糖高患者，吃紅薯要注意三點：

1、熱量總量控制，吃紅薯後其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

2、合理搭配，不要經常吃，每週吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

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糖尿病人該怎樣吃紅薯？

　　100克大米、白麵食品的含糖量為75%、熱量350千卡；100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量99—119千卡。就是說，紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3。糖尿病人一般每頓飯控制主食：100克大米、白麵食品，假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。需要注意的是，一些對糖尿病人有益的食物，如豆製品、綠色蔬菜等，糖尿病患者應該經常吃的。

白皮紅薯有抗糖尿病作用

　　另外，日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

　　研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖，所以糖尿病患者可食白皮紅薯。

　　最後，關於糖尿病人能吃紅薯嗎這個問題，糖友要注意，糖尿病患者可吃適量的白皮紅薯，紅皮紅薯要少吃，多吃豆製品、綠色蔬菜等這些對糖尿病患者有益的食物。

　　糖尿病人飲食注意事項：　　1、飲食要注意一日三餐七成飽，要少吃多餐，不吃過甜的食物，不吃腥辣的食品，嚴禁抽菸、喝酒等不良習慣，因為這些會加重糖尿病的病情，有抽菸習慣的要在一年內慢慢把煙戒掉，不要一下子就馬上戒掉。原來吃降糖西藥的達半年以上者，不要驟然停服，因為這樣會引起血糖的突然升高，應在醫生的指導下，慢慢減量，直至停服。飲食方面要注意粗、細糧搭配著吃。建議吃些南瓜、燕麥片等。但要明確注意一點，不管這個東西有多好，有多麼適合糖尿病人吃，都不要過量。

　　水果含碳水化合物約為6-20%，西瓜含量低，香蕉含量高，有葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉、果膠等。水果中含有較多的果糖和葡萄糖，重症糖尿病人不宜吃過多的水果。為了補充人體所需營養，可吃少量水果，一般一日量在100克左右，但需注意血糖和尿糖的變化。如果吃了水果後尿糖增多，則應減少主食，以免出現血糖升高。為防止併發症動脈硬化、便秘，應飲食多樣化，滿足人體所需營養，以利健康長壽。瘦肉也可以吃，一星期二到三次，每次二兩多就行。稀飯容易升高血糖所以最好不吃。苦瓜、苦丁茶、絞股藍茶等對治療糖尿病有輔助作用，可經常吃。　　　　① 不宜吃的食物有：

　　Ⅰ。易於使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等。

　　Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。

　　Ⅲ。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，使用胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

　　② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。

　　Ⅰ。大豆及其製品：這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

　　Ⅱ。粗雜糧：如莜麥面、蕎麥麵、熱麥片、玉米麵含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米麵、豆麵、白麵按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、麵條，長期食用，既有利於降糖、降脂，又能減少飢餓感。

關鍵字: 養生 健康 營養學