簡單又討喜的菜永遠是年夜飯的重頭戲，怎樣才能調動家人的味蕾，做出色香味俱全的年夜飯呢？一起來學幾招吧~
鴻運當頭——秘製紅燒肉
食材：400g五花肉、適量油、7片薑片、15ml料酒、50毫升李錦記秘製紅燒汁
做法：1)準備好所有的食材。2)鍋中油燒熱加入薑片炒香。3)倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。4)炒至五花肉變色微發黃。5)加入料酒炒香。6)加入秘製紅燒汁。7)加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8)最後用大火收汁即好。
年年有餘——雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：1)先將魚頭洗淨，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
步步高昇——韓國醬炒年糕
食材：300g年糕、適量油、適量韓國辣醬、適量番茄沙司、適量6月鮮鮮醬油、適量雞精
做法：1)年糕2)番茄沙司和韓國辣醬3)把年糕瓣開4)鍋內放油5)油溫5分熱時，把年糕一個個放進去。6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韓國辣醬和番茄沙司各一調羹8)用清水調和9)鍋內放少清水大火燒開後倒入拌好的醬10)再倒一點6月鮮鮮醬油。11)倒入年糕12)大火燒開13)加入雞精調味，翻炒均勻就可以了14)美味的韓國辣炒年糕
招財進寶——招財東坡肘子
食材：1個豬肘子、適量油、適量鹽、適量香蔥、適量蔥白、適量大料、適量茴香葉、適量生薑、適量老抽、適量熟白芝麻
做法：1)把豬肘洗淨2)用小鑷子慢慢除去上去的餘毛，洗淨後下開水鍋焯去血水撈出3)為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。4)另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟5)另用碗準備調料，放入姜，蔥白6)放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用7)煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多幹了。撈出8)放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料9)就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了10)蒸好後放盤裡，把蒸盆裡的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可
團團圓圓——四喜丸子
食材：500g豬肉、100g馬蹄、100g生粉、2個雞蛋、3勺鹽、1勺料酒、適量雞精、適量胡椒粉、3/2勺老抽、適量薑末、適量油、2勺糖、適量生菜、適量水澱粉
做法：1)馬蹄（又稱荸薺）去皮洗淨2)切成細末3)500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁4)分成四等分，製成四個大丸子5)油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃6)撈出濾油7)將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮8)待水份差不多收干時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡9)最後澆在丸子上即可
笑口常開——桂花糯米棗
食材：200g棗、200g糯米粉、適量清水、適量蜂蜜、適量桂花、適量芝麻
做法：1)將紅棗用清水洗淨去核（注意事項裡有去核小竅門）2)把去核後的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝乾3)用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開4)取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麵糰5)麵糰的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可6)將和好的麵糰揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀7)把撮好的糯米條夾進大棗後，用手捏合一下8)將糯米依次做好後，放入蒸鍋中，水開後，中火繼續蒸制10分鐘後關火9)用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可
金玉滿堂 ——三鮮南瓜盅
食材：1個小南瓜、適量油、適量鹽、適量一品鮮、3只蝦、100g豬肉、適量蔥末、適量韭菜
做法：1)小南瓜用刀切蓋用勺子把種子挖出來待用2)把肉剁碎就像剁餃子餡那樣3)胡蘿蔔切碎4)韭菜切碎5)蔥切碎6)蝦切塊7)所有調料攪拌均勻入味8)攪拌好了9)將肉餡裝入小南瓜內10)蓋上南瓜蓋放入蒸鍋內11)蓋鍋蒸35分鐘12)開鍋即吃了，很鮮美的哦
五穀豐登——八寶飯
食材：100g糯米、適量豬油、適量白糖、適量紅豆沙、適量葡萄乾、適量山楂醬、適量蜜紅豆、適量蔓越莓幹
做法：1)糯米洗淨後浸泡四個小時2)放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘3)準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾4)豆沙和蜜紅豆5)蒸好的糯米飯加入一勺豬油6)再加入一勺白糖，拌勻7)準備一個碗，碗裡抹上油8)把果脯幹鋪在最下面9)倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊10)再鋪上一層山楂醬，抹平11)再倒一層糯米飯抹平12)在中間倒入蜜紅豆13)邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面14)最上面再緊鋪一層糯米飯15)把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘即可
吉祥如意——黃金如意肉卷
食材：3個雞蛋、200g肉餡、適量蔥、適量姜、適量胡蘿蔔、適量醬油、適量料酒、適量鹽、適量油
做法：1)肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。2)2個雞蛋充分攪打均勻。3)蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。4)將蔬菜末與肉餡混合均勻。5)不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。6)將蛋皮修整一下。7)蛋皮煎麵朝上，抹肉餡。8)將蛋皮從一端卷，捲到中間停止。9)再從另一端對卷10)卷口朝下，放入盤中。11)放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。12)切成約2釐米寬的段，擺盤食用。
花開富貴——富貴水蒸雞
食材：500g西蘭花、500g雞肉、適量姜、適量鹽
做法：1)西蘭花，雞。2)西蘭花浸泡10分鐘切小朵。3)雞肉洗淨瀝乾水份，抹上適量鹽。4)熱水上鍋蒸20分鐘。5)把蒸出來雞汁倒在小碗裡，雞放涼。6)燒熱水，倒入一點油，放入西蘭花。7)大火煮開，加點鹽。8)撈出擺在盤子裡。9)雞斬件擺在盤子裡。10)把雞汁淋在西蘭花上。
（本文摘自互聯網）
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