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外地朋友必吃的
经过100人以上的网友推荐，今天我们终于来到了昆明官渡古镇，尝一尝这家开了30多年的小吃。
我们是周3中午过来了，官渡古镇真是热闹，满大街都是人来人往。据说来昆明玩，如果没有逛过著名的官渡古镇，那真算是白来一趟了。
古镇中的妙湛寺金刚塔，我国现存年代最久的喇嘛式佛塔之一。
始建于唐朝的法定寺
来这里，除了逛古镇之外，一定要来状元街牌坊这里尝尝这家30多年的小吃。
就是这家，洪闸官渡姐妹园。
门口铜人卖着官渡的传统小吃，可以拍照留影。
现在由孙子辈掌舵，最早的时候是爷爷辈在官渡村做小吃，刚开始卖的时候还经常遇到飞机来轰炸，后来由于拆房子，搬了2次最后到了古镇里面。
这两位就是洪闸官渡姐妹园最早的创始人，左边这位是姐姐，右边这位是妹妹。
从国营开始就做着，直到现在，原材料都是家族里面的人手工制作的，保持着老官渡的原汁原味，没有一点点的工业味。来这里推荐他们家的小锅米线，豌豆凉粉，新鲜猪血，五香蚕豆等等。
门口有个3米长的算盘，仔细看才会发现。
中午2点过来，店里店外基本是爆满的状态，90%都是本地人，一半40岁以上的，一半是小年青。
和古镇的风格一样，都是上了年代的装饰，古香古色的。
他们家的小吃，被好多人称之为昆明的老记忆。有时候来这里，会遇到90多岁的老人，子女推着轮椅从城区过来吃，就只点一碗小吃，吃完之后，就叫子女推着回去，感受下那种多年以来念念不忘的味道。
还有一个印象特别深的客人，已经有20年了，每天中午必来吃一次，从和平村骑着自行车带着媳妇来官渡古镇，午饭就是一份新鲜猪血旺和五香蚕豆。
我看了一眼他们家的小吃，除了官渡口味以外，基本可以把云南的小吃全部包囊其中了，什么都有。炸小鱼小虾，光看着就让人食欲大开。
昆明特色小吃也是一应俱全。
我们3个人点了一个小吃宴，爽的不要不要的，顺着都尝了一遍，谁说小吃吃不饱的？给我站出来。
都是小吃价，不贵，可以敞开肚皮吃。
五香蚕豆，重点必吃的小吃，因为每桌的老人都点了一份，我们也没漏。
用的是白颜色芽的老蚕豆，从爷爷辈一直沿用到现在。
这个五香蚕豆是成千上万老昆明的最爱，还一直保持着30年前的口味，想吃吃老昆明的味道，一定要尝尝这个小吃。
小锅米线
官渡小锅米线的风格，无论小锅米线口味有多少种，官渡口味依然能占有一席之地，可见味道之强大。
建议一口米线一勺汤搭着吃，这样太爽了，米线的柔滑，汤汁的鲜美。
新鲜猪血旺
他们家的猪血有一定的秘方，也不知道为什么，听说越煮越嫩，超级好吃滴。
猪血旺是真的猪血旺，看看这侧面，只有新鲜的真正的猪血旺是这个样子。
见过好几次，50岁左右的老人这样吃，点一份新鲜猪血旺，一份五香蚕豆，2两酒，几个老人凑着吃，一个老人买一种小吃或者酒。
凉拌豌豆粉，可以和卷粉双拼吃，外地朋友一定要尝尝这东西，因为外省真的是吃不到。
凉拌豌豆粉作料很多，特别喜欢那种甜中带辣的口感。作料里面的甜酱油，是他们家纯手工制作的，用大勺拉起来是不会断的。
闻起来很香，口感软糯。
十分嫩滑，有果冻那种的细嫩感，配上油辣子和花生，味道恰到好处。
炒饵块
挺好吃的，个人觉得十分具有昆明口味的一道小吃。
他们家木瓜水的糖汁是炒出来的，所以吃起来特别香，据说多的时候，木瓜水一天要卖4000多份，真是一个恐怖的量。
炒田螺
水果冰稀饭，辣的东西吃多了，可以来一份，爽口无比，可立刻去除舌头上的辣度。
米布，云南老式甜品之一。
豆面汤圆，最喜欢吃的甜品之一，这种汤圆我一人能吃2小碗，很有记忆感的小吃。
定位：昆明市官渡古镇状元路小吃街(近金刚塔)
虽然昆明本土小吃千千万万，但是能让十里八乡为之着魔的，估计就他们一家吧！东西好吃，品种多，而且成为名店之后也一直没涨价，十分值得推荐。
昆明美食台
如果给昆明人一天时间出门吃吃吃，昆明人会吃些什么呢，反正小编一定是走街串巷吃小吃了。这期就给吃货们带来几家，昆明口碑超好的小吃店，供大家从早吃到晚，走路靠扶墙
早上第一餐，先来一发闻名昆明已久的文山早点，在他们家，排队什么的早就习惯了，那么多年来也是一如既往的火爆
鸡汤类是他们家必点，鸡汤米线、饵丝……都很经典，加上自助调料，一碗美味就这么完成了
地址：钱局街农贸市场旁(近翠湖公园)
人均：9元
早餐不想吃米线的话，来一碗卤面也是不错的选择
李记是西山区很多居民心头私藏，不愿拿出来分享的一家卤面馆，毕竟店面不大，因为卤面实在美味，平时都愁没座位，大火以后怕是只能排队了
地址：滇池铂睿6-13
人均：10元
中午饭推荐去这家大理名小吃试试，老板是正正宗宗的大理巍山人
因此，他们家大理巍山耙肉饵丝，可谓是相当正宗了（正确为火巴肉饵丝，但小编打不出来这个字嘤嘤嘤）
饭类在他们家也很推荐，抬上来入眼全是肉肉肉肉，这么实诚的店家小编是疯狂打call的
地址：官渡区东华路567号
人均：15元
吃过午饭后，最适合来点下午茶了，昆明人爱的下午茶，一定也是充满记忆的老昆明味
始于1983年的人义冷饮，更多以昆明饭店的蛋卷冰淇淋被人熟知，是很多昆明人心里的老记忆，尤其是附近上学的学生一直以来青春的记忆，如今店面越来越小了，蛋卷冰淇淋的味道却依然不变
地址：盘龙区白塔路112号
人均：3元
吃完甜的冰淇淋，又想再吃点咸辣的，吃货的胃就是这样，永远不会满足
昆明二中鸡脚那么多，小编最爱的还是这一家
辣度、麻度都做得炒鸡好次！超推荐！
地址：白塔路142号(昆明饭店西饼屋)
人均：12元
晚餐也要吃好吃的~别看小店不起眼，味道却是相当的拽
各类小炒分量适中，味道都很不错，尤其推荐他们家的臭豆腐，好吃到不要不要的
地址：穿金路煤机厂门口
人均：33元
在昆明，眼镜烧烤的出名度不用多说，绝对是夜宵里很好的选择
烧烤种类丰富，烤虾最为出名，听说老板是汕头人，所以口味有些偏甜，总体是很推荐的~
地址：前卫西路望丰公路望城美食城内
人均：60元
昆明美食联盟
说明作为昆明一个资深吃货，我觉得每个人眼里的最好吃的是不一样的，但有三样东西是最值得推荐的。排名第一的是云南野生菌火锅，云南野生菌味道鲜美，营养滋补，吃过的人都交口称赞。如果觉得我说的太过泛泛，我主页里有一篇文章是专门讲野生菌的，从今年2017年5月份以来，云南食用野生菌中毒14起，将近60人中毒，2人死亡。
云南疾控中心多次发文要求注意防范有毒野生菌，虽然没有夸张到说，用生命在吃菌，但中毒事件年年有，人们依旧乐此不疲，美味的魅力真的无法阻挡。当然，要避免误食中毒还是要依靠科学的验查方法，可以去看我的文章，或者看云南疾控中心的网站。
第二个推荐的是滇菜大系，滇菜，被称为第九大菜系，滇菜也叫云南菜，由于云南特殊的历史、文化和区域位置，滇菜受到中原汉族菜系和南北饮食文化的影响，同时云南本土菜肴和多民族美食的交流融合，形成了独树一帜的菜肴。PS:发现到云南来的小伙伴，都没有怎么吃滇菜，偶尔推荐下，会尝一尝傣味，以后有机会给大家推荐滇菜馆。
第三个推荐是以过桥米线为首的云南特色米制品，包错了米线系列和饵块系列，小锅米线、过桥米线、焖肉米线、凉米线、炒饵块、卤饵块、卤饵丝、小锅饵丝......这些都是昆明人的日常美食，至于如果非要一个推荐理由的话，相信每一个地方都有一种美食可以让你连续一个星期顿顿吃它，米线和饵丝在昆明就有人天天吃，顿顿吃。
美食家门徒
我来昆快10年了，读书就占据了7年，对于昆明的老吃食可能并不了解太深，不过作为吃货，也经常写美食相关的东西，经常和老昆明吃货聊聊美食，对于我来说。我觉得昆明最好吃的美食是摩登粑粑。
摩登粑粑我初次接触，大约是14年的时候，我一口气吃了六个，半打，绝对吃撑了，同桌的人一致很感慨，觉得我太能吃了。过后，我了解了一下摩登粑粑，我发现我更爱上它了，原来，摩登粑粑风靡昆明，是在长春路上的一家专营摩登粑粑的店开始的，摩登是好看的意思，大意是卖这个粑粑的人很漂亮，所以当时很多人会过去看看，最后被美味吸引。
摩登粑粑，奶香味十足，外酥里软，热乎乎的吃，停不下来喽。
春城才子
昆明好吃的很多，不过我推荐一下汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效
英文名
The chicken of boiler
主要食材
鸡肉
分类
云南菜
口味
鲜，甜
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
历史文化
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。

汽锅鸡
汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年，云南杨林。建水等地用名贵药材冬虫夏草偎仔鸡，叫“杨林鸡”，煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史。在清代，陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年，有一个叫向逢春的陶工，继承了他家祖传的手艺，创制了烹任用汽锅。就这样，“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水，亮如镜”，“体如铁石，音如磬鸣”。六十年代周总理出国访问,曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。
解放初，时任国防委员会副主席的龙云（解放前称“云南王”）用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导，受到毛主席夸奖；1972年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦桑，味道太巴适了！据说尼氏品尝之后，赞不绝口，对其美味佩服得五体投地，赞道：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”国内外媒体竞相报道，为我中华增光添彩，传为一段佳话。
制作方法
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。

汽锅鸡
烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
不知从何时起，也无法考证是何人，在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛，到昆明的外地人都要一尝方休。近几年，云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多，主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。
做法
做法一
食材准备
各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等。
制作步骤
1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。
汽锅鸡
2、鸡块入锅氽过洗净挤干。
3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。
5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。
6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。
7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。
汽锅鸡
8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。
9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。
注意事项
汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程；鸡块还是氽过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水，而影响口味。
搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。宣威火腿（主要提供咸味和鲜味）、枸杞一类只要控制在不掩盖汽锅鸡原有味道的量之内就可以；而竹荪等并不提供太多味道（对较肥的鸡有去油腻作用），可以适当放宽限制。药材也是如此，对于本身有苦味等味道的药材切忌加入过多药品产生汤药的味道；而虫草一类基本不影响原味、甚至起到增味作用的药材可以适当放宽限制，但也要注意中药本身的使用限制避免适得其反。
而比如下面做法二中的冬菇，即便个人喜好，也应尽量挑选味道淡的尽量少放。汽锅鸡的味道和普通的鸡汤味道有云泥之别(t它和徽香源烧鸡就有很大的不同），以熬鸡汤的思路来选择搭配往往是想当然，最终尝到的和普通鸡汤也不会有什么区别了。建议先做一次不搭配任何食材的汽锅鸡，在这个基础上再根据口味、目的搭配其它食材和药材调整。
搭配的食材放入时间的选择方法是：越易熟的越晚放入；需要高温将味道蒸出并融入汤内的一开始就可以放入。总之，食材的搭配和火候的掌握，原则上应以尽量保留原味为佳。
做法二
食材准备
嫩光鸡 1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克。
汽锅鸡
制作步骤
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
天山折梅腿
我觉得最好吃的是松茸炖鸡。
松茸以云南野生松茸为佳，高品质松茸其颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高。
此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化，是不可多得的冬天温补汤。
