在进入茶学之前，
因此对茶产生过的误解，
大概有一箩筐那么多。
毕竟，谁都有过
特别天真的时候嘛。
今天来分享几个着实印象深刻的
对茶的神奇误解。
01
把茶的类别弄错
说起被人误会的最多的该数安吉白茶了，空有一颗绿茶的心，却总被人当作白茶。
安吉白茶之所以总是被人误认为是白茶，其中一个原因是名字里有“白茶”两个字，这会让很多人以为是白茶。还有就是安吉白茶的原料是采自一种嫩叶全部为白色的茶树，白色的茶叶也容易让别人误以为是白茶。但事实上，安吉白茶的加工方法是用绿茶的加工工艺制成的，所以它是属于绿茶类，而不是白茶类。
君山银针是白茶还是绿茶？听名字的确很像白茶对不对？既然名字都叫银针啦，所以我脑补了这样的画面：
但是君山银针欺骗了我，它是一种黄茶…之所以获得了这个名字是因为它的形状细长，宛如银针。制作这种茶可不容易，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需要七十多个小时。
虽然名字欺骗了我，但是不可否认，君山银针的确是色美味甘的好茶。冲泡的时候，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，简直太美了。
我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
02
把茶名弄错
black tea不是黑茶，是红茶。
为什么红茶叫black tea呢？一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black（黑）茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称为“Black（黑）”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
03
茶汤弄错
红茶的茶汤不是越红越好，顶级红茶金骏眉就是金黄色。
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。
武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。
04
把茶性弄错
所有的茶是不是越新鲜越好？
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
05
花茶理解不当
花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。
品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
0６
抹茶就是磨碎的绿茶？
抹茶外表看上去是绿色的茶粉末，但它不是磨碎的绿茶。
抹茶的原料是“碾茶”，就是采摘下茶叶之后经过蒸青、去除茶叶水分之后，直接进行干燥，然后用石磨磨成非常细微的粉末。
而绿茶的制作工序中还有揉捻、干燥等工序，所以抹茶和绿茶粉的制作工序是不一样的哦。
抹茶粉和磨碎的绿茶粉之间还是有挺明显的差异的。抹茶粉很细微，可以悬浮在水中，放久了也不会有沉淀现象；而绿茶粉相对颗粒较粗，冲水之后颜色会变成墨绿褐色，而且会很快沉淀。
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