随着国内宏经济、消费习惯、行业竞争等原因，炒货消费市场也不断变化，炒店的销量起伏波动幅度逐年增加。
对于所有的炒商来说，最佳库存量是炒到最后，不多不少。但很多的时候，现实与计划总是有那么一点差距。
库存不足，可以后期从市场补足。板栗行业上游存板栗批发的人越来越多，找到和自己直采品质一样的货不容易，但相近的货还是可能的。
这样的操作虽然品质会有波动，利润小，但总归是赚钱的。
而如果库存多了，直接炒到第二年会明显影响口感，影响生意。低价处理往往会成为首选。
板栗投入大，存储费用高，损耗大。低价处理的部分库存，价格腰斩很常见。
全年极致口感和部分库存严重亏损之间，后期口感稍差与全年营利之间，是一个很清楚的帐。
那些在市场低迷也依然能够每年赚钱的小炒店，特殊年景会把库存控制在7—8成，甚至更低。
小心行得万年船，小赚总比亏损好，补货时幸福的烦恼也会比割肉心痛的感觉强。
当然，极度自信的土豪例外。
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