材料：
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，薑絲 1 小撮，蔥段適量。
調料：
澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。
準備：
肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗淨切絲；紅尖椒縱切絲。
快炒：
1、 炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。
2、 看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
材料變化可做：
韭黃肉絲，筍絲魷魚絲炒肉絲，豆芽韭菜炒肉絲
附送香湯：
白菜木耳肉絲湯：
1碗清水（有高湯最好）煮開，放進幾片撕成小片的白菜葉，再開鍋放幾片木耳，再放入用少量水澱粉漿好的肉絲，肉絲熟後關火，放一點點鹽和味精，滴兩滴香油。
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