都市牧羊64521437
葉縣位於今天的平頂山市，當地的葉縣燴麵也都是挺不錯的，葉縣燴麵屬於熗鍋燴麵，而鄭州的燴麵屬於羊肉燴麵的那種，其實兩種麵條的做法還是不一樣的，要數味道的話肯定是鄭州的燴麵名氣更大一些，同時鄭州的燴麵也是更好吃一些。
像鄭州的燴麵也是有好幾種的，像蕭記三鮮燴麵、合記燴麵等就是鄭州燴麵的代表，還有國棉廠的那塊燴麵館做的也是非常的好吃，而鄭州的燴麵和南陽方城的燴麵應該是算得上河南名氣最大的兩個，但是因為鄭州燴麵在省會，所以說很多人都會來鄭州嚐嚐當地的燴麵。
除了上面的那幾個以外，商丘的羊肉燴麵也是特別的好吃，選用的都是正宗的羊骨頭熬製而成的，再就是新鄉原陽的燴麵、開封尉氏的燴麵、許昌的燴麵等都是蠻好吃的，而河南的漯河和周口地區比較喜歡吃雞塊燴麵，自己感覺雞肉燴麵是沒有羊肉燴麵好吃。
商丘身邊事兒
作為一個在鄭州的平頂山人，我想我是最有一個回答這個問題了。
鄭州的燴麵特色是湯，湯好味道才夠，比較有代表性的就是合記燴麵～三廠老胡家燴麵，追求的味道是原汁原味，連肉都是原湯煮出來的。
葉縣的燴麵首先是面厚，除非專門交代，否則一定是寬厚的面。
接著是湯，葉縣燴麵的湯跟鄭州燴麵的湯比較像，但是以鹹香味為主，鄭州的燴麵湯是鮮，鹹味不夠的自己放。
最後就是那幾塊肉，葉縣燴麵的肉不是煮出來的肉，而是紅燒的肉塊，這是最大的區別，這一點跟西郊五廠的燴麵比較類似。
所以，至於是葉縣燴麵好吃還是鄭州燴麵好吃，我是這麼想得，離開鄭州去外地了，回來就要吃鄭州燴麵。如果是會家看父母了，那就一定得吃一份葉縣的燴麵，一個是家的味道，一個是家鄉的味道！
葉縣很“著名”，85年就聽說了這個地名，有個尼姑庵特別著名，據說許多“溼身”美女都跑到那裡“出家”，當然也有更多的這些美女又被男人“拐走”了的美麗傳說。我們組長因為每年不少去葉縣出差，次次都不拉去尼姑庵一遊，幾乎每次都有漂亮尼姑被“拐走”的消息，所以被我們專業的老孃們兒“花椒”是辦公室經常的“開心一笑”，令我們這些當年的未婚小夥子也“心猿意馬”一陣，遺憾的是我剛剛才知道“葉縣在平頂山附近”，更談不上“到葉縣尼姑庵一遊”的夙願了，大概此生都沒有這個機會了。
言歸正傳，三十年前的葉縣肯定“羊肉燴麵”不出名，甚至根本就沒有一家做“羊肉燴麵”的飯館，因為我的組長是一個“羊肉燴麵痴”，他老人家可以說25年前吃遍了全河南省的羊肉燴麵，那個時候唯有洛陽尚有幾家羊肉燴麵堪比鄭州羊肉燴麵的飯館，其餘的都不值得一提，所以可以肯定“葉縣羊肉燴麵”最多是近二十年的後起之秀。2014年、2015年連續暑假回鄭州參加“同學會”遊玩，特意再次關注了一下所路過地方的羊肉燴麵味道，其它地方均好，都能與鄭州羊肉燴麵比肩了，唯有富有地方特色的“三門峽地區”的“陝縣”羊肉燴麵味道不敢恭維，應該還不配“河南羊肉燴麵”的稱呼。
拐彎太大了，趕快回答葉縣話題上。幾十年前葉縣的羊肉湯都是很有一號的，印象中葉縣沒有“羊肉泡饃”專用的“鍋盔”，大多都是泡河南常見白麵饅頭。今天，羊肉燴麵已通過各種廚師訓練班基本上統一了口味，所以現在稱“河南羊肉燴麵”也算配的上。羊肉燴麵與羊肉泡饃也就是一層窗戶紙的距離，相信鄭州羊肉燴麵在葉縣會有一些地方特色。但“比誰更好”，用我們組長的口頭禪做結語: “殺豬殺屁股，一個人有一個人的殺法”，再比下去就是“無聊”了。
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作為一個葉縣人我說句客觀的公道話，個人口味不同喜歡的也不同，愛吃啥吃啥。葉縣的燴麵是以熗鍋燴麵為主，鄭州以及河南其他地區都是衝湯燴麵。土生土長的葉縣人總覺得不是熗鍋燴麵就不是燴麵可是外地人覺得熗鍋的又不是燴麵。這東西根據個人口味不同按需選擇而已沒有好吃不好吃的絕對答案……
鶴嘯999
對不起，我想說的是：扶溝縣雖然窮，雖然有倆個國道收費站把門（全國獨一無二）雖然有兩條臭水溝穿城而過還有誰！但是燴麵真的真的很好吃！
I麒麟IT
好不好吃全憑個人口味，眾口難調。正不正宗看生意，什麼方城燴麵呲了恁牛逼，咋賣不過合記了？合記特優一碗20多，方城燴麵敢不敢定這價？正不正宗，自己心裡沒點B數？前幾年聽都沒聽過，這幾年都敢喊自己最正宗，方城原來是地底下埋住了，是人不出來還是面出不來？
qzuser229226630
我覺得葉縣燴麵好吃😄，鄭州燴麵湯寡沒味
小鶴825
這提法不對，就像說米線和刀削麵哪個好吃一樣。不同的地區不同的風味，一方水土養一方人。不管是燴麵米線刀削麵都好吃，個人口味偏愛一些也正常，沒有必要爭論，再好吃也不會一天三頓都吃不是？
唐詩喜歡李商隱
這個問題頭條上這麼多，可見有些人是別有動機。就正宗問題，只想說一句，沒有鄭州燴麵，就沒有燴麵，不論是方城也好，葉縣也罷，亦或是開封等等。以前這些燴麵在哪？誰聽說過？如果你非不承認，那是揣著明白裝塗。
若比林1162072350
當然鄭州燴麵，但是現技術傳開，老師多，多年經驗，每個地方的繪面各有特色，以個人關點，鄭州也有太多的燴真難吃，
