清蒸鲈鱼做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
可以少放一点蒸鱼豉油，这次放得多了一点，颜色不太好看
材料：鲈鱼 葱 姜 料酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉
1.半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2.鲈鱼切花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3.腌渍的葱姜铺在盘下面。
4.鱼放入盘中，身上撒点香葱姜丝，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.取出盘子，葱姜扔掉，油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！再放少许蒸鱼豉油。
7.用香菜装饰一下，开始享受美味吧！
小窍门
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
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