清蒸鱸魚做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
可以少放一點蒸魚豉油，這次放得多了一點，顏色不太好看
材料：鱸魚 蔥 姜 料酒 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉
1.半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2.鱸魚切花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
3.醃漬的蔥姜鋪在盤下面。
4.魚放入盤中，身上撒點香蔥薑絲，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6.取出盤子，蔥姜扔掉，油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！再放少許蒸魚豉油。
7.用香菜裝飾一下，開始享受美味吧！
小竅門
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差範圍在二兩。
2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
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