2056道
唐山隸屬河北省，是河北省的一個地級市，所以唐山的菜系也屬於冀菜系。唐山菜正是冀菜中冀東沿海菜。代表菜有很多。
紅燒裙邊是唐山一道具有代表性的菜餚。這道菜軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。製作方法也是非常講究的，將新鮮黿裙邊改刀切成長方塊，用開水氽透，撈出備用，火腿也要切成長條塊，備油菜心，並用開水氽透。用雞湯燉裙邊和火腿，燉爛後撈出，再燒油菜，把油菜擺在裙邊的周圍，撒上芝麻，就可以吃了。
海參扒肘子也是唐山一道代表性菜餚，香醇濃厚，質感糯軟，造型美觀，就是這道菜的特點。這個菜的製作工藝很複雜，但是營養價值很高，我們都知道海參具有大補的功效，所以不要貪吃哦。 唐山的代表菜還有很多，比如：
鴻宴肘子、玉瓜藏寶、醬汁瓦塊魚、金湯血燕魚翅羹、二龍戲珠、京東乳香扣肉、玉帶蝦仁、鮑貝玉子金磚、玉帶腰子、京東特製醋腸、合腹龍珠、金鉤玉柱、白玉雞脯、一品丸子、普酥鯉魚、蘆花雞、慄面餑餑、翡翠一品筍、京東小酥魚、肉燒冬筍、煨肘子等等，都是美味佳餚哦。
石家莊新聞網
唐山菜也叫京東沿海菜，充分吸收了魯菜，遼菜的特點與技法。結合北京宮廷菜和天津菜的風味，利用當地原料廣泛的特點而形成的。用料廣泛，講究刀功，注重火候和調味，菜品成型講明油亮欠，清油抱欠。口味豐富以鹹鮮為主。代表菜有紅燒裙邊，焅大蝦，京東煨肘子（以鴻宴為代表），蔥燒海參，熘腰花，官燒比目魚，滑溜肉絲，抓炒魚片，醋熘白菜......
分享到:
