今个儿再来道东北名菜——锅包肉，听说是东北扛把子菜呢。
这道菜酸甜可口，金黄酥脆，每次吃都会光盘，除了香菜（因为我不吃），哈哈哈哈哈
--食材--
里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、白醋、白糖、生抽、油、盐
--步骤--
准备食材，500克里脊肉（通脊，小里脊都可以），一根胡萝卜、适量香菜、葱姜蒜
肉切大片，葱姜、胡萝卜切丝，香菜切大段，蒜切片
肉片放碗里，加一勺料酒和白胡椒粉、适量盐拌匀，腌制半个小时
土豆淀粉加水和匀，调成可以拉出线一样的挂浆就可以了，再倒一点油进去，这样更好和匀（没有土豆淀粉可以用玉米淀粉）
腌好的肉片倒进淀粉浆里拌匀，让每一片肉片都裹上淀粉浆
先炸第一次，油温大概5-6成热下肉片炸到微黄就捞出来，粘一起的就扒拉开
油温升高，复炸至金黄，温度上来后火调小点，火太大容易糊
调糖酸甜汁（最重要的就是这个了）：60克白醋、40-60克白糖、两勺子生抽，小半碗水和匀就可以了
锅里放少许油，油热后把酸甜汁倒进去，炒到稍微粘稠
然后倒配菜（香菜不用放）炒出香味，倒肉片快速翻炒，裹上料汁，出锅前撒上香菜就行。
一定要趁热吃啊，凉了可就不好吃了。
小贴士：
糖醋的比例可以按照自己的口味调整~
腌肉片的时候放盐了，生抽也是咸的，所以炒的时候就不用放盐了，也可以根据自己口味调整~
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