各种面食到了北方，都要给饺子让路，毕竟在北方人的眼中，万物好吃却都不如饺子，他们逢年过节吃饺子，大小节气吃饺子，甚至就连出趟门，哪怕是沈阳到抚顺的距离，都得在出门前借引子吃顿饺子，毕竟老话都说了“上车饺子下车面”吗，图个吉利，饺子必须得吃！北方的饺子有个共性，就是深受每一个北方人喜爱重视，北方的饺子也有差异，每个地方的人都喜欢因地制宜，根据当地的饮食习惯包出最符合当地特色的饺子。那么，中国好吃的饺子都在哪呢？
此刻，东北的酸菜猪肉馅蒸饺必须拥有姓名！东北人的冬天，恨不得顿顿都有酸菜，而东北人生活中每一个有仪式感的瞬间，都离不开饺子的陪伴。所以，当东北人把最爱的酸菜和最重要的饺子汇集在一起，这就是东北人的一个大招啊！酸菜和猪肉汇合，浇上烧到滚烫的大豆油拌匀，爸爸擀皮妈妈包馅，上锅开蒸，不一会熟悉的味道就随着那一缕缕氤氲的热气飘散出来。既有猪肉的香，又有酸菜的酸爽，在豆油的加持下味厚却不腻口，吃在口中咯吱咯吱的，有了这盘酸菜蒸饺，什么炒菜硬菜皆可抛，只有这硕大扎实的蒸饺，才是今晚最闪亮的主角！
生活在沿海城市的青岛人，鲅鱼可以说是贯穿了他们的一生。
青岛有太多关于海鲜的吃法，但是被公认的最伟大的发明，当属鲅鱼馅饺子。新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩肥美，口感紧实绵柔，鱼刺整齐规律，没有那些让人厌烦的小刺。鲅鱼肉完全可以满足吃货大快朵颐的吃鱼的梦想，然而青岛人早已不满足红烧清蒸这些普通吃法，所以面对鲅鱼他们选择用它来入馅。拆下来的鲅鱼肉剁碎后加入花椒水顺时针搅拌出黏性，花椒水有去腥提鲜的功效，这样煮出来的饺子，你就吃去吧，保证你放下手里的所有海鲜，只想对这一盘皎白的饺子下手了！
作为美食荒漠的北京，曾经无数次在吃这件事儿上跌倒，没想到最后在饺子上扳回一局。北京人对饺子，有自己的独特看法。什么三鲜馅的、猪肉大葱馅的，都入不了北京人的眼。只有带着一抹独特清香的茴香馅饺子，才能让挑剔又讲究的北京人臣服。长得有点像文竹的茴香，味道非常有辨识度，剁碎后不易出水，却非常吃油，在过去，谁家要是包顿茴香馅饺子，那都是炫富的表现，因为茴香馅饺子就得多放油才够香够好吃！过去的北京人，吃顿茴香馅饺子是奢侈，现在的北京人，依旧对茴香馅饺子充满爱意！除了炸酱面，这大概就是北京人心中的另一抹乡愁味道了吧！
除了这些，你觉得中国的好饺子都在哪？你的家乡有吗？
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