就算在成都火鍋的主場，重慶火鍋也依舊經久不衰。
去成都旅行了了幾天，可真的是體會到了“撐都”的內涵。火鍋那肯定是不用說對了，小趙就根據這幾天的體會，結合蓋得排行A劈劈排行來給大家詳細介紹下有哪些非常值得一去的火鍋店。
巴蜀大宅門
若是詢問哪裡可以吃到正宗的成都火鍋，相信80%的當地人都會推薦巴蜀大宅門。巴蜀大宅門2000年開業，十幾年來憑藉穩定的味道和實惠的價格收穫眾多偏愛，營業至今人氣不減，每天就餐時間門口都大排長龍。與網紅店打卡性質不同，這裡的隊伍中不乏周邊居民和回頭老客。
巴蜀大宅門的紅鍋有牛油鍋與雙椒清油鍋，兩種都是地道四川味，味道偏麻辣而不是重慶火鍋的香辣。紅鍋鮮香濃厚，湯麵上浮滿了花椒，但諸如鴨腸、黃喉和郡花等菜品燙煮時形狀發生變化，大量花椒便藏身其中。
菜品相當豐富，光是牛肉就有嫩牛肉、麻辣牛肉、山椒牛肉和折耳根牛肉四種可選。牛肉每日鮮貨，未經冷凍；折耳根即是魚腥草，肥腸節子、掛麵鴨腸、鮮毛肚、黃喉、貢菜和現炸酥肉自不必說，全部都在必點之列。若是想要品嚐特色菜品，兔腰、雞腎和泥鰍是不錯的選擇。
Tips ：只能現場排長龍，無法提前預定。人均86左右。
錦城印象火鍋酒樓
在成都數千家火鍋店中，錦城印象絕對是翹楚，名氣非常火爆。6家直營分店的出品水準都非常高。多個機構發佈的“成都十大火鍋”、“成都火鍋名店”榜單中，錦城印象年年位列前茅，地位有目共睹。
鍋底是火鍋的靈魂，錦城印象的鍋底摒棄了工廠批量化製作方式，鍋底一律在店內製作，單鍋單炒。牛油紅鍋本身足夠入味，若是清油紅鍋，建議點選一份用湯底製成的原味碟，吃起來更加過癮。
菜品質量也是錦城印象的制勝法寶。郡把、肥腸、兔腰、肚絲等內臟菜處理細緻，沒有任何異味；精品毛肚、嫩牛肉、功夫腰花改刀整齊，精品活剮鱔魚和牛蛙是現點現殺，新鮮度極佳。
Tips ：若是要宴請，最好提前3天預訂包間。人均122左右。
皇城老媽
要問成都營業時間最長的火鍋，肯定是創建於1986年的皇城老媽。曾多次獲得“中國十大火鍋品牌”、“中國川菜暢銷品牌”、“成都火鍋名店”等稱號。餐廳裝潢豪邁氣派，是商務宴請的最佳選擇，不過旅遊的時候體驗下也是很不錯的。
鍋底為一次性使用，紅鍋以菜籽油和牛油為底，加入豆瓣醬、貴州雞心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒，按照“旺火備料，文火調香”的傳統制法，炒制5個小時而成。不過，鍋底牛油用量不多，醇厚度不及錦城印象。
菜品質量絲毫不遜於錦城印象。牛肉、雞肉和羊肉組成的老媽三絕是其中一道招牌菜，三種肉類鮮嫩細滑，只需在鍋內燙煮1分鐘左右即可。烏魚片切得輕薄大片，用筷子夾著燙涮30秒，細嫩程度最好。兔腰、肝片和肫花燙好後，蘸上辣椒麵幹碟，味道又香又辣。。。。。。
Tips ：更建議朋友們前往玉林總店體驗。人均153左右。
此外，重慶老火鍋王、飄香火鍋、五廚火鍋等也都非常值得一去，更詳細介紹，可以在蓋得排行A劈劈查看。（2018大火的免費排行A劈劈）
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