準備食材
金針菇200g；水發木耳20g；雞蛋1個；
香菜適量；鹽適量；姜適量；
胡椒粉適量；幹辣椒適量；米醋適量；
生抽適量；辣椒油適量；水澱粉適量
製作過程
步驟 1
首先將金針菇去根、水發木耳切絲、姜切絲、香菜切段、將雞蛋磕入碗中，攪打散，幹辣椒切節。
步驟 2
鍋中倒入油，加入幹辣椒，炒至辣椒皮焦香備用。
步驟 3
鍋中倒入油，下入木耳，煸炒數秒，接著加入薑絲翻炒，隨後倒入小半鍋清水，水開時，倒入金針菇，淋入適量米醋，加入油潑辣椒、倒入適量生抽，煮五分鐘。
步驟 4
接著加一勺半鹽，淋入適量水澱粉，拌均勻，倒入雞蛋液，加入香菜，撒少許胡椒粉，淋入適量辣椒油，拌勻，即可裝盤享用。
Weixin號：茹素人生
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