從疫情大面積爆發到現在已經快一個月了，我們已經二十多天沒有出門了，一直悶在家裡，沒有運動量，實在沒啥胃口，一天三頓飯也改成兩頓了。多吃飯，吃好飯，才能增強免疫力，抗擊病毒。為了讓家人增加食慾，今天做了一個開胃解膩湯。
改良版酸辣湯的做法：
關於酸辣湯，各地有各地的做法，每家有每家的手法，所用的食材也有所不同，我經常做這道菜，多年來，根據自己的經驗和家人的胃口，做了很多改良，畢竟飯做出來是讓家人吃著要順口的，所以做法正宗不正宗，真的不重要，其實烹飪的魅力也就在於一種菜，千人做出千種味。
開始做的時候，都是把食材用油炒一下，但是家人都說嫌油膩，後來我就改成直接用水煮了，沒想到這一改良，大受歡迎，酸辣清淡，胃口大開！
我今天用到的食材：胡椒粉，醋，生抽，鹽，香油，雞精，金針菇，木耳，澱粉，黃花菜，雞蛋。
（做酸辣湯所用到的食材，我個人覺得也是可以隨意替換的，家裡有什麼菜，就斟酌著放，尤其是現在新冠肺炎疫情期間，誰家的菜種類也不多。我今天用的金針菇，是因為家裡有新鮮的金針菇，原來我還用泡發的各種幹蘑菇做過，也好吃。裡面的蔬菜也是，有時會加西紅柿，黃瓜絲什麼的，都可以的。總之家人愛吃什麼就放什麼。）
1：木耳提前用涼水泡發。
2：黃花菜提前用涼水泡發。
3、金針菇洗淨，剪去根部。
4、開火，鍋中放水，水開，放入泡發好的黃花菜，木耳，金針菇，焯水。
5、撈出木耳，黃花菜，金針菇，過涼水洗一遍，瀝乾水分。
6、將黃花菜，金針菇切成小段，木耳切成細絲。
7、雞蛋一個，打成蛋液。
8、澱粉加水，打成水澱粉。
9、鍋中放水，水燒開。放入黃花菜，木耳，金針菇。
10、再次煮開，放鹽，生抽，雞精調味。
11、放入水澱粉，攪勻。
12、下入蛋液，攪勻成蛋花。
13、加入胡椒粉，醋，香油，攪勻，關火，盛出即可。
胡椒粉和醋要多放一些，才會彰顯酸辣味。香油也要多放一些。
如果嫌棄湯的味道太寡淡，可以在第九步下入豬肚絲，我做這個菜經常放豬肚絲的，會更加香醇美味。但是今天家裡沒有豬肚。
最後這一步還應該放香菜，但是今天家裡也沒有香菜，就省略了。唉，疫情期間不能要求太高啊！
14、趕快盛上一碗開吃吧，酸辣開胃啊！
大魚大肉吃膩了，也喝這個湯吧，最好的解油膩的東西。
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