一、青椒炒豬脆骨
食材： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒；
做法
1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。
4.這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋
二、黃瓜炒河蝦
食材：河蝦150克、黃瓜1根、黃酒1湯匙、蒜頭2瓣、鹽3克
做法：
1.黃瓜去皮切成蔳片。
2.河蝦放入油鍋炒至變紅後加1克鹽和黃酒，翻炒均勻存出備用。
3.熱鍋熱油放入蒜頭炒香，再放入黃瓜翻炒變色，加鹽翻炒均勻。
4.放入炒好的河蝦，翻炒均勻出鍋。
三、韭菜雞蛋餅
食材：
雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉，水
做法：
1.韭菜擇淨洗淨，切成小段。
2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。
3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是酸奶的稠度即可。
4.倒入切好的韭菜，攪勻。
5.平底鍋中放少許油，油熱舀入一勺麵糊，攤平。中小火。
6.待麵糊凝固，翻面，攤至兩面金黃就可以了
四、虎皮尖椒
食材
辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜
做法：
1、辣椒去蒂、去籽洗淨，蔥姜切絲
2、在碗中加入醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽調勻
3、在熱油鍋中放入辣椒兩面煎黃，倒入調好的汁蓋蓋兒略煮，加入味精即可。
閱讀更多 家常食譜 的文章
