秋葵，是近兩天比較熱門的養生蔬菜，其實來廣東之前，我都不認識這種蔬菜，後來偶然一次吃飯，同行的朋友朋友點了一個冰鎮秋葵，這才知道這種蔬菜，恕我孤陋寡聞，再後來，許多健康類文章都說秋葵可以抗癌。那我們今天就來了解一下，秋葵有哪些功效。

1.秋葵入口，首先覺得就是滿口的粘液，其實這種粘液含有阿拉伯聚糖，半乳聚糖，蛋白質混合物，對身體有益。經常食用能夠幫助消化，增強體力，保護肝臟。

2.秋葵中，鈣的含量很豐富，而且草酸的含量很低，所以食用秋葵，鈣的吸收率比較高，堪比牛奶，又是蔬菜，對於素食主義者以及生長髮育中的青少年都有好處。

3.秋葵中的粘蛋白，可以抑制糖的吸收，所以適合輕食瘦身的人和糖尿病患者食用。

4.除此之外，秋葵中還有豐富的膳食纖維，維生素C，微量元素硒等，可以防癌，抗癌。還能美容養顏，使女性肌膚透亮，細嫩。

5.最後一點，秋葵中含有一種特殊的成分，有類似偉哥的藥理作用，能強腎補虛，對於一些男性病有輔助治療的作用。

其實秋葵的食用方法基本就是涼拌，炒菜，秋葵很少拿來煮湯，煮的時間太久，會流失一部分維生素，口感也會變軟。一般將秋葵洗淨之後，過熱水汆燙，然後撈出來，過冷水。這是口感比較爽脆，而且燙一下基本能消毒。將過完水的秋葵切成段，放入蠔油，蔥花，醬油，拌一下，就是一道健康美味的涼拌秋葵。

藥事健康

秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不瞭解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，

不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，

也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，

當我們品嚐著來自非洲的美食時，

是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

-秋葵蝦仁蒸蛋-

用料

主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升

輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克

做法

1.大蝦洗淨去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻醃製10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裡面了，只留了一個放在蛋羹頂部）

2.奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下洗淨的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。

3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。

4.雞蛋用蛋抽打勻。

5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。

6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。

7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃一下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。

9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。

-香煎秋葵-

用料

主料：黃秋葵400克

調料：食鹽1茶匙；椒鹽1茶匙；黑胡椒1茶匙；水適量；植物油適量；辣椒粉1茶匙

做法

1.材料備好

2.秋葵洗淨表面灰塵，放入清水裡浸泡10分鐘

3.鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒

4.撈出立馬放入涼水中過涼

5.用廚房用紙擦乾表面的水份

6.放入少量油，再放入擦乾水份的秋葵

7.略煎一會，調小火，撒入椒鹽和黑胡椒

8.再煎一會，撒辣椒麵，煎香即可

-涼拌秋葵-

用料

主料：黃秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2個

輔料：生抽2湯匙；白糖2克；香醋1湯匙；食用油20毫升

做法

1.材料準備好，秋葵洗淨去蒂

2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會

3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用

4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁

5.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用

美食傑官方

如果說秋葵適合什麼樣的人來吃，那我就回答一句話，屬於那種狂熱的美食愛好者。

秋葵其實並不是本土特有的美食，在剛剛傳入中國的時候它還跟一個孿生兄弟很像，那就是瑪卡。我記得我第一次吃秋葵不是在餐廳裡面，而是在“蔬菜研究所”這樣一個科研單位。當時某個科研人員不懷好意地笑眯眯對我說這個吃了可包你好好的、棒棒的。我突然心領神會，中國人在餐桌上總是有那麼多心照不宣的秘密啊。

秋葵剛推出市場的時候其實不大順利。很多人把它跟青椒歸為一類，其實它跟青椒除了形狀像、裡面的果肉形式接近之外，無論口感味道或營養都完全是涇渭分明的兩種東西。秋葵最大的特點是經過烹飪後有大量的粘液產生。在一般人看來，這種粘液既不利於烹飪，吃到嘴裡的時候也有一種不潔之感，加上秋葵的價格並不便宜，於是很長一段時間除了在高檔酒樓或日本料理店之外，很少看到秋葵的出現。

但時過境遷，在狂熱美食分子們精心研發之下的秋葵，已經擺脫了當年飛水清炒的簡單烹飪。常態來講，秋葵有幾種吃法，我就覺得比較對大家的口味。

其一是用來涼拌。秋葵並不適合生食，在涼拌之前用沸水簡單地燙煮一下，記得不要切開，一定要完整地燙完再切開，否則那些粘液會讓你搞得不可收拾。秋葵本身的粘液剛好帶來了一種滑膩的口感，所以在涼拌的時候，可以多放一點如芥末或辣椒油之類的辛辣之物，剛好融合起來變成佐飯妙品。

秋葵的第二種料理手法是燒烤。燒烤能夠有效的收斂一下粘液的飽和度，吃到口裡的時候有一種圓潤之感，而且不會吃成垂涎三尺的狼狽吃相。

還有一種比較時髦的吃法，是脫水秋葵。在酒吧夜總會里面經常看到和脫水的香蕉蘋果片放在一起，這樣的脫水秋葵沒有了原來的特質，吃到嘴裡的時候有種酥脆之感，倒也沒有什麼其他特色。

好了，扯完了秋葵的烹飪方法，那麼吃秋葵是否真的能讓你身體棒棒呢？我以為中國人對壯陽有一種神秘主義的崇拜，正因為這種崇拜心理作祟，以致很多商家在做營銷的時候有意放大了很多食材的功效作用。比如說瑪卡如今已被證明並沒有傳說中的那樣神乎其神，即便是我們迷信的牛鞭杜仲巴戟等中藥材，其實也並不是如食客所期望的那樣藥到病除，更何況是一個秋葵呢。

秋葵被稱之為“植物偉哥”，當然有它的某種營養成分，會對身體的微量平衡有幫助，但是如果你把它當成藥品的使用的話，我只能遺憾的說，您還是留戀它那種滑膩膩的口感比較實在吧。

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飯醉分子閆濤

秋葵在前些年的時候被推上神壇，好像吃點秋葵以後什麼病都能治。其實秋葵就是一種蔬菜，只不過是一種舶來品，以前屬於高端蔬菜，如今也走下神壇被大眾所熟知。秋葵中含有哪些營養物質，吃起來對人體有何好處？

秋葵中的黏液

在吃秋葵的時候您會發現秋葵中含有較多的黏液，其實這些黏液正是秋葵中的精華物質。這種黏性混合物質中包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質。在網絡上流傳著關於秋葵是治療糖尿病的“神藥”，並且具有減肥、防癌、抗衰老等一系列的保健作用，原因也在於這些黏性物質。雖然這些說話有些誇大，但是也不能忽略這些黏液的作用。秋葵中的黏性物質在食用後飽腹感比較強，不但具有促進胃腸蠕動、防治便秘、預防肥胖的作用，還可以緩解人們在餐後血糖升高的速度。從而在一定程度上達到了控制血糖升高的目的。

秋葵中其他營養物質

黃秋葵當中含有胡蘿蔔素，也被稱為“維生素A原”，經常食用有益於視網膜健康，起到維護視力的作用；黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌細胞生長上也會起到一定的積極作用；另外其中含有豐富的維生素C和可溶性膳食纖維，不僅對皮膚具有保健作用，而且還有助於皮膚美白、細嫩。

秋葵在食用人群上沒有特別的禁忌，但是在食用秋葵的時候需要注意儘量保留秋葵中的黏性物質，避免流失。在食用秋葵的方法上可以說是方式多樣，涼拌、熱炒或者做湯都可以。

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王桂真營養師

秋葵營養價值十分豐富，最近也一度，深受大家追捧，顯得高大上，很多家庭或者是庭院裡有種的有做的，曬到朋友圈會顯得好高大上呀，很多人都沒有吃過這種蔬菜。

秋葵其實沒有那麼神奇，它最主要的功效就是，促進腸道蠕動，膳食纖維還有特別高，秋葵當中，我們在切秋葵或者是吃秋葵的時候會感覺到，有一些黏黏的汁液，尤其是刀在切完秋葵的時候，用清水根本抽不乾淨，像用小抹布擦一下，這些年的職業就是水溶性膳食纖維，我們吃進肚子裡之後，這些膳食纖維黏附在小腸上，會極大程度的阻礙，膽固醇和，葡萄糖的吸收，眾所周知，減肥人群可以將秋葵視為所有菜餚中的寵兒，同理高血脂的人群也可以食用，秋葵。