很多茶友經常來問這麼一個問題：
究竟如何通過茶湯的味道，識別六堡茶的好壞？
今天就偷偷給各位茶友說一個“小秘密”，
如何識別？
一小口茶湯進入口中，不急著嚥下，含在舌尖，
舌頭稍稍往上抬，嘴唇微微張開往裡吸氣，
讓茶湯在舌頭上翻滾轉動，
使茶湯在口腔中激盪。
這個技巧不僅可以呈現出茶湯滋味的細節，還可以辨別出茶湯是否苦澀，
而苦澀感的輕重，以及茶味是否帶酸，這些都是可以體會到的。
當然，苦澀感也要看這個“苦澀”能否迅速轉化，
變為甘甜，生津，
如果化得開，也還是好茶；
倘若化不開，苦澀感一直停留在口腔裡，那就不能稱之為好茶了。
有些其他常見的雜味：
青味：發酵不到位、茶葉返青，是青味、不是清香；
焦味：殺青炒焦了，發酵過重；
餿味：初制時候堆悶不當，形成一股像隔夜茶的味道；
黴味：過度得溼倉環境導致茶葉黴變，形成得味道；
六堡茶由於是後發酵工藝，再加上有“越陳越香”的特性，
注重香與水的平衡，香要有，茶味要足，
至少要純淨無雜味，
在順滑的基礎上再談茶湯的單薄、醇厚、棉柔、黏稠等等。
還有個更為簡單粗暴的辦法，
如果茶友分不清，或者體驗不出這些感官，
若條件允許下，可以拿兩款六堡茶，對沖，
準備兩個蓋碗，一樣的頭茶量，沸水沖泡，
一樣的出湯時間，這樣就會有更加明顯的體會了。
當然，其實只要喝得開心，喝得暢快，
以上各種，條條框框，
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