很多茶友经常来问这么一个问题：
究竟如何通过茶汤的味道，识别六堡茶的好坏？
今天就偷偷给各位茶友说一个“小秘密”，
如何识别？
一小口茶汤进入口中，不急着咽下，含在舌尖，
舌头稍稍往上抬，嘴唇微微张开往里吸气，
让茶汤在舌头上翻滚转动，
使茶汤在口腔中激荡。
这个技巧不仅可以呈现出茶汤滋味的细节，还可以辨别出茶汤是否苦涩，
而苦涩感的轻重，以及茶味是否带酸，这些都是可以体会到的。
当然，苦涩感也要看这个“苦涩”能否迅速转化，
变为甘甜，生津，
如果化得开，也还是好茶；
倘若化不开，苦涩感一直停留在口腔里，那就不能称之为好茶了。
有些其他常见的杂味：
青味：发酵不到位、茶叶返青，是青味、不是清香；
焦味：杀青炒焦了，发酵过重；
馊味：初制时候堆闷不当，形成一股像隔夜茶的味道；
霉味：过度得湿仓环境导致茶叶霉变，形成得味道；
六堡茶由于是后发酵工艺，再加上有“越陈越香”的特性，
注重香与水的平衡，香要有，茶味要足，
至少要纯净无杂味，
在顺滑的基础上再谈茶汤的单薄、醇厚、棉柔、黏稠等等。
还有个更为简单粗暴的办法，
如果茶友分不清，或者体验不出这些感官，
若条件允许下，可以拿两款六堡茶，对冲，
准备两个盖碗，一样的头茶量，沸水冲泡，
一样的出汤时间，这样就会有更加明显的体会了。
当然，其实只要喝得开心，喝得畅快，
以上各种，条条框框，
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