梁敬，顺德陈村人，1913年出生，幼随伯父梁邦在陈村中兴花酌馆学习厨艺。“中兴”位于新圩同乐后街，不少豪商巨贾会聘请歌妓在此陪饮和歌唱，所谓一声“响局”，花银百两。花酌馆“专营高贵筵席”，“点心、面食都很名贵精致”。
据耆老回忆，当时“中兴”的花酌，一桌要价白银100元，而海味铺掌柜月薪仅10元，花酌之静美豪华可知。
据说，当年席上仅鱼翅一味，每客就有十多二十根筷子般粗的翅针，由服务员当着客人的面剪开搅匀，供客品尝。
梁敬在“中兴”花酌馆得名师指点，练出一身好厨艺，擅长烹制鲍参翅燕捻手菜。以后，凭厨艺到顺德名厨掌勺的香港金陵酒家进一步磨砺。他的拿手菜，被香港饮食界尊称为“金水派”名菜，而他得到了“金水敬”的绰号。香港著名美食家唯灵先生评论说，梁敬师傅有一手好厨艺，“得顺德陈村花酌馆及塘西金陵的‘捻手菜’之遗”。
后来，梁敬到香港金牌食肆陆羽茶室任中菜主厨。梁敬以“金水派”名菜吸引了大批美食家云集“陆羽”，令“陆羽”声名大噪。几许绅商名流非梁敬捻手菜不欢。
上世纪70年代中，香港皇家赛马会以万元月薪礼聘梁敬做中厨监督，轰动一时，传为佳话。后来，梁敬创业自开敬宾酒家，食客如云，旺了近十年。80年代，梁敬被尊为香港十大名厨之一，且名列榜首，即为香港厨师“状元”。
梁敬以黄麖①、果子狸、羊腩“三绝”饮誉香江。
他炮制羊腩煲的妙法是不用南乳、腐乳、柱候酱之类的浓烈调味料，尽量保持羊肉真味，令“羊痴”唯灵先生“深喜”。有一件轶事：唯灵为梁敬的酒家赠名“敬宾”，他敬辞梁敬的“利是（红包）”，但要求“敬宾”一年四季都要有羊腩煲供应，以满足他随时大快朵颐的口腹之欲。
梁敬的“骨子捻手菜”杏汁炖白肺、花雕瓦罉鸡、砂锅㸆羊腩、陈皮蒸肉饼、凉瓜焖鲥鱼、大良炒牛奶、古法盐焗鸡、凤城扒鱼腐 被唯灵收入《香港名厨真传食谱》中。
批注：①麖，jīng，古书上指一种鹿。马鹿（水鹿），体形高大，栗棕色，耳大而直立，颈较长，尾短，四脚细长，性机警，善奔跑，尾毛色棕黑蓬松。雄的有角，为名贵药材。
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