成雪涛
炒饼的饼丝在河北比较的受欢迎主要是当地人做的炒饼好吃，首先必须先过油炸，炸好后再炒菜，菜五成熟下饼丝一块翻炒，炒至菜熟即可出锅，根据个人口味，出锅时可以加入蒜末，香菜，葱末，均可，焖饼一般先炒菜，菜至三成熟时下饼丝。
盖锅盖改小火直至焖熟即可，不建议加水，菜会出汤，原汁原味的好，烩饼先炒菜，菜五成熟直接加开水放入饼丝即可，开锅即可出锅，依据个人口味可以放入很多菜品，木耳，肥肠，丸子，鱼豆腐等，这样饼丝就做好了，吃起来的话味道相当的好吃。
河北人爱吃炒饼也是很正常的，本来我国的北方地区人们就特别的喜欢吃面食，而焖饼，就是炒饼的源头，其实焖饼更好吃点。我是河北保定的，我们这炒饼挺正宗的很好吃的，有时候用肉丝豆芽，有的用蒜台，醋，香油，蒜末，酱油，在锅里焖一会就出锅了香喷喷的。
商丘身边事儿
炒饼是北方主食中的一中，也属于汉族面食，一般比较常见的地区在山西、河北、河南、北京这几块儿地方。无论是大学食堂里还是校门口的小摊上，还是外边儿的饭馆里炒饼都是在热销排行里。
为什么河北人爱吃炒饼呢？
下面又是我的南方朋友，他来北方后这个问题也是问了无数次，为什么河北人这么爱吃炒饼？第一他好吃啊~你想想，一块大饼只能充饥，无油无色，吃一块还得嚼好多下。但是把饼炒起开就不一样了，小葱豆芽肉丝儿，还有老抽上色，看起来就是色香味俱全。最后再搁上点醋，那可是真香！同样是吃饼，那没事变着点花样吃其实挺好的。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。注意了哦，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者是不能吃的。
现在很多人们爱吃炒饼，但是炒饼的由来出处已经没有无史料可以考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”素炒饼。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是我们现在吃的炒饼。
河北省是全国的小麦主产省份之一,播种面积、单产和总产均居全国第三位。因此，面食就成了河北人饭桌上必不可少的佳肴了。炒饼更是因为其制作方法简单便捷、荤素搭配、配料种类齐全，不仅可以当主食吃，里边儿豆芽菜什么的都可以当可口的菜肴。
保定事儿
炒饼、焖饼、烩饼是根据汁多汁少来区分的，其实还有一种高端做法，叫做扣饼，做法极尽繁琐奢华，我外祖父是老厨师，在世时曾给我做过一次，人间至美……
大狮鸽
河北人爱吃炒饼，就跟南方人爱吃米线是一个道理。 所谓：“一方水土养育一方人”，没啥大惊小怪。对我们河北人来说：“炒饼配老干妈”，是南方人永远也不懂的美味。
1：炒饼是河北人的主食。
众所周知，与南方人爱吃米饭不同，北方人主要以面食为主。而既能当菜、又能当饭的炒饼，则是北方几大主食之中的一种。其实，不只是河北人，在河南、天津、山西……等等广大的北方地区，都有爱吃炒饼的习惯。
2：炒饼便宜、实惠还好吃。
炒饼的制作工艺很简单，是人就会做。将熟饼切成细条，然后加油爆炒，炒饼可荤可素，配菜多
样，省时省力，最重要的是经济实惠！
作为土生土长的河北人，无论是上学还是外出，最常吃的就是炒饼。月初吃肉炒饼，月底吃素炒饼，配着一瓶“老干妈”，是无数河北学生的大学食堂回忆！
当然，每个人的理解不同，以上只是我自己的一些见解，当做是“抛砖引玉”。欢迎更多的人留言补充、多多指正！我是头条号“背着女儿去旅行”，足迹遍布100座城市。欢迎关注、吐槽，有问必答，有评必回！
背着女儿去旅行
说起炒饼，的确是河北人喜欢的美食之一。如果说为什么爱吃炒饼，恐怕大多人会说就是喜欢，因为喜欢吃的就是好吃的。但是，把这当做一个问题来说，作为北方人，也可以梳理出几条所谓的理由来。
一、从历史角度来说，好多人从小就吃，是一种饮食习惯。虽然无法追溯炒饼的起源，历史有多久，但在好多人记忆中，从小时候就吃炒饼，是家庭餐饮的重要种类，不可或缺的。好多人会记得，妈妈在灶火大锅里烙出圆圆的大病，揭开两片，晾凉之后，切成细细的饼丝，用菜炝锅后，放水烧开，将饼丝倒入，来回搅拌均匀后出锅，香喷喷的炒饼就做好了。当然，如果放上肉或者鸡蛋，味道更美了。
二、河北人偏爱面食，炒饼是其中一种重要形式。北方人喜欢面食众所周知，馒头、包子、烙饼、炒饼等等，都是面食形式。在河北人心目中，两天不吃面食就会想，三天不吃就会受不了，只有面食入口，肚子才感觉是吃饱了，否则，吃再美味的菜，也感觉缺少了点什么。
三、炒饼做起来相对简单，省时省力。现在吃炒饼都是买现成的饼丝，不像原来还有自己烙饼，自己只需买上蔬菜炝锅，基本这顿饭就完成了。相对于蒸馒头、包子、包饺子简单了很多，在现在节奏加快的生活中，吃一份炒饼不失为一个好选择。
四、炒饼的多样化，给人们带来的新的体验。随着人们生活水平的提高，人们在吃上确实下了功夫，各种美味应有尽有，一种食材可以做出多种口味。比如炒饼，有的小店竟然开发出了几十种菜底炒饼，对面粉、食用油、烙饼技术、炒法、炒饼用具都有了特殊要求，于是一份份口味不同的炒饼呈现在人们眼前了。
五、与河北人朴实执着的性格也不无关系。河北人朴实、善良、执着，不见异思迁，不忘本等等，这些与生俱来的优秀品质，在对待美食上也如此。多年养成的口味，不会轻易改变，即便有外来美食，品尝还是可以的，如果三天两头去吃，一般人很难做到。只有对待吃了一辈子的面食，喜欢的炒饼，几天不吃是真的会想的。
石家庄新闻网
洋白菜炒饼： 好吃不贵！
聂淑霞1
我是河北人，我也爱吃炒饼，不过，我喜欢他有以下理由，第一实惠，第二味好（就算是笨蛋也不会做的太恶心顶多糊了苦点）第三扛饿，第四我穷 吃炒饼腰包还能接受最贵也贵不到那去
沉心邮轮
北京有炒饼和烩饼，没听说过焖饼，倒是有焖面，只不过大多用的菜是豆角，也有加肉的
1破喉咙1
我是生活在河北的山东人，我说说对炒饼的看法，我所见到的河北人对炒饼独有情中，在大小饭店和街边小吃都有炒饼，那么为什么河北人爱吃炒饼呢，我总结有以下几点：1、吃炒饼加工非常简单，也便于操作，买斤饼条，和豆芽回家随便一抄就可以食用，省时省力。2、经济实惠，2元钱买斤饼条，在花1元多钱买斤豆芽回到家里炒把一下够全家吃的，很划算。3、便于充饥，午餐吃些饼条，再喝些粥汤，一下午都不感觉饿，很是顶饥。4、味道鲜美，锅内加油，葱姜爆锅，放入豆芽，加入酱油、少许醋，翻炒几下，放入饼条，小火闷几分钟，适当放点盐，放入蒜末，点入香油，翻匀即可使用。
挺起胸堂
炒饼，又叫焖饼，有肉的，素的，有用白菜焖的，有用豆芽焖的，一般是6～7块一份，再配上一头蒜，整个凉菜，来瓶啤酒，简直了，又实惠，又美味，花钱也不多，当我饿了的时候，也会来一份，虽然有时身在外地，可是每次去饭店也会问问老板，有没有焖饼，虽然味道不是一样，可还是会想念那段吃焖饼的时光。
