今天分享脆皮烧肉为什么又叫澳门烧肉？相传是由于一个民间流传的故事。
在很久以前的澳门，还没回归祖国的怀抱那时候是个殖民地，但是那里也是一个旅游圣地，有很多外国人在那里开设大酒店，美食那是很不少！以前有个厨师在澳门的一家酒店里工作，当时他看到别人在制作一个不知名的菜式，觉得很不错，自己就偷想学过来，于是买了一大块猪肉在家里自己用火枪来烧，他发现自己的方法又不对，后来都将整个猪皮烧焦了，按理来说是一个失败之作了。
但是那时候猪肉也是比较贵的东西，平民百姓的家庭一般都很少能够吃到，虽然烧焦了，但是他不舍得丢掉，于是拿来把烧焦的猪皮刮干净，再经过处理便作为自家的菜和一家人吃。最后竟然让他发现，这块肉经过那样的处理居然有很特别的味道，猪肉很香脆，味道很可口……
于是经过他的深入研究和改进，就做成了澳门脆皮烧肉的原型，后来他让这个技术得到不断的推广，再后来制作的人们也不断的研究和改善，技术也被传到了广东珠三角地区，形成了现在的澳门脆皮烧肉。
如今大街上的澳门烧肉、脆皮烧肉也有很多种做法了，各家都有各自的特点，经过长期的演变，现在什么口味都有，有人喜欢咸味的，有人喜欢五香味的，有人喜欢酸甜味的，有人喜欢辣味的……
所以如果要学做澳门烧肉技术，就要到广东珠三角地区的正宗烧腊店，才可能学到好的技术好的味道，不要让自己的技术和味道走了偏差的路线，到时候想开餐馆就不好做了。一定要让自已的味道受到更多饮食顾客的欢迎才是好的，然后再跟据自已所在地区的人群来进行改良一下口味便可。
最后想问一个问题，澳门烧肉有吃过吗，你们觉得它的味道有什么特点呢？
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