9月3日，由中國烹飪協會、中國財貿菸草工會全國委員會聯合主辦的“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽開幕式暨新聞發佈會 在北京隆重舉行。中國烹飪協會會長姜俊賢、中國財貿菸草工會副主席楊冬旭、聯合利華飲食策劃總裁張海濤，來自全國的300多名註冊裁判員以及三十餘家國家級新聞媒體出席活動，活動由中國烹飪協會副會長邊疆主持。
“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽正式啟動
以“新時代、新需求、新服務”為宗旨的第八屆全國烹飪技能競賽將於2018年9月至2019年7月在全國展開近四十餘場分賽區和單項賽區比賽，預計將有八千餘名餐飲業各崗位的優秀選手在16項個人賽和3項團體賽中展開激烈角逐，爭奪晉級2019年9月舉辦的總決賽參賽資格。預計將有30餘萬從業人員前往各分賽區觀摩比賽，影響中國近百萬廚師及餐廳管理者，本屆大賽在覆蓋行業崗位、參賽項目、參賽人數、觀摩人數上將創歷史新高。
第八屆全國烹飪技能競賽組委會名譽主任、中國烹飪協會會長姜俊賢在致辭中表示，本屆競賽是中國烹飪協會進一步貫徹黨的十九大“實施人才強國戰略、創新驅動發展戰略”精神，積極落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關於提高技術工人待遇的意見》的又一舉措，大賽為適應行業發展和時代需要，在競賽項目設置和比賽規則方面進行了全面優化，增加對技能人才的專業素養、食品安全意識以及餐飲美學知識等方面的考核，其目的就是要通過技能競賽挖掘、培養更多具有工匠精神、敬業精神和高超技能的餐飲業技能人才隊伍，在全行業掀起學習新知識，掌握新技能，創造新業績的熱潮，進而引導全行業為百姓提供安全、健康、營養、美味、個性、多元、富有文化享受的餐飲服務，為實現人民對美好生活的嚮往做出行業應有的貢獻。
第八屆全國烹飪技能競賽組委會主任、中國財貿輕紡菸草工會副主席楊冬旭在致詞中指出，每五年一屆的全國烹飪技能競賽是餐飲行業職工展示水平、切磋技能、交流提高的盛會，是展示行業技術工人精神風貌、弘揚工匠精神的重要平臺，是提升職工技能水平的重要途徑，也是實現職工全面發展、增強職工職業本領、實現人才強國戰略的重要舉措。希望通過這次大賽，充分展示餐飲行業廣大職工奮發向上、銳意進取的時代風采和精神風貌，進一步激發和調動廣大職工學知識、練技能、長才乾的熱情，激勵職工提高能力素質，提升服務質量，練就一身真本領,掌握一手好技術,培養和造就一支高素質的餐飲行業職工隊伍。
第八屆全國烹飪技能競賽組委會主任、聯合利華飲食策劃總裁張海濤在致辭中指出，全國烹飪技能競賽是激勵餐飲從業者不斷進取、勇於突破自我、積極面對挑戰的優勢平臺。作為本次大賽的獨家總冠名單位，聯合利華飲食策劃期待在這樣的平臺上分享自身多年研發和創新的餐飲解決方案，與行業精英共同建立起更健全、更符合國際標準的行業賽事規則，運用多年在國際烹飪賽事上積累的豐富經驗和優質資源幫助更多餐飲從業者，為餐飲行業挖掘、儲備優秀人才，共同推動我國餐飲行業的可持續發展。
第八屆全國烹飪技能競賽組委會主任、中國烹飪協會副會長邊疆在發佈會上對大賽進行了介紹：全國烹飪技能競賽是我國餐飲業最具規模、最具權威、覆蓋區域最廣的頂尖的專業賽事。該賽事自1983年創辦以來，已成功舉辦過七屆，目前活躍在國內各大知名餐飲業中的近10000位主廚、烹飪大師、名師都曾是從全國烹飪技能競賽中脫穎而出的獲獎選手，35年來，參與賽事的選手已經超過2.1萬人次，推出的創新菜品超過三萬餘款，成為不同時期貼近餐飲市場，引導消費者健康飲食消費以及烹飪技術創新交流的風向標。
本屆賽事將在北京、天津、廣東、山東、江蘇、四川、安徽、廣西、河北、雲南、陝西、寧夏等20餘省、自治區、直轄市的三十多個城市展開競技比賽，將呈現出以下特點：
賽項設置全面，行業群體覆蓋廣
本屆大賽賽項組別設在職員工專業組和在校學生青年組，兼顧青年後備人才的培養；賽項設個人單項賽和全能賽，挖掘高技能、綜合型人才；賽項既設傳統中式烹調、中式麵點、西式烹調、西式麵點、餐廳服務賽項，也新設茶藝、咖啡、調酒、糖藝、烘焙等項目，兼顧餐飲服務新興崗位；賽項新增團體賽項，旨在檢閱展示企業團隊合作精神；團體賽不僅設中餐、西餐團體賽，也增設團餐、火鍋團體，關注行業細分業態的技能人才培養。
堅持文化自信，比賽規則接軌國際
本屆大賽比賽規則在堅持促進中國飲食文化的傳承弘揚和烹飪技藝創新發展的基礎上，充分借鑑國際技能競賽中對選手綜合素質的考核，一是增加對技能人才的職業形象、職業操作習慣等專業素養的考核；二是增加對技能人才在原料採買、存儲、運輸、初加工、烹飪環節中的食品安全風險控制考核；三是增加對技能人才美學知識、菜品出品構圖等專業知識的考核。
競賽接軌市場，檢驗企業經營能力
本屆大賽競賽內容進行了突破性改革，比賽過程不僅力圖還原技能人才的在企業工作時的真實狀態，更要求參賽作品在成本、製作工序、呈現方式、口味質感上要符合消費市場的實際需要，同時比賽作品可供觀摩的專業群體和消費者進行品嚐，打破傳統技能競賽與市場需求脫軌的局面。
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