前两天的留言里，有小伙伴问了关于葡萄酒醒酒的问题，讲真，这个问题也是困扰很多人的一大难题，葡萄酒必须要醒吗？如果要醒的话，醒多久合适呢？
为什么要醒酒？
虽然小编也承认，聚餐的时候看到从醒酒器里倒出来的酒，似乎格外好喝一点，格外高端一点~但是我们还是要承认，醒酒并不是形式主义，的确是为了获得更好的口感，才需要进行这个操作。
- 分离沉淀
如果你打开一瓶1990年的波尔多左岸名庄酒，直接倒进酒杯，估计会发现：倒着倒着杯子里出现了一些黑色的杂质，仔细一看，哎呦喂，整个瓶子底怎么都是黑黑的一层沉淀。
千万别觉得自己上当买到了假酒，对于一款陈年老酒来说，瓶底出现沉淀十分正常。陈年红葡萄酒中的单宁会逐渐凝聚为色素沉淀，虽然完全不影响酒的品质，但是有点影响入口的口感。
一些饱满浓郁型的红葡萄酒，如果单宁含量较高，可能比较年轻的时候也会出现沉淀，这种时候就必须要提前醒酒了。
开瓶前最好提前一天把酒竖直放立，等沉淀都落在瓶底了，再慢慢打开，倒在醒酒器里，倒得时候避免晃动酒瓶，看到沉淀出现在接近酒瓶脖子的地方，就不要再继续倒了。通过倒进醒酒器，分离酒液和瓶底的杂质，之后就可以享受口感纯净的美酒啦，毕竟谁也不想喝酒的时候还要小心嘴里有杂质。
- 接触氧气
白葡萄酒，特别是甜型的白葡萄酒在酿造的过程中经常会加比较多的二氧化硫来避免氧化或者细菌污染，所以醒酒可以让葡萄酒接触空气后，尽快散发掉二氧化硫的味道。
虽然各国对葡萄酒酿造中使用的二氧化硫标准有着严格规定，不会影响到身体健康。但是有些小伙伴对这个气味还挺敏感的，有点像火柴，再冲一点呢，就像臭鸡蛋，所以闻起来多少会遮盖葡萄酒原本的香味，不喜欢这种味道的话，喝白葡萄酒前也可以醒一下，但是千万别醒太久，不然果香也会越来越淡，通常十多分钟就可以了。
对于红葡萄酒来说，接触氧气可以让封闭的香气更快的散发出来，而且还能和葡萄酒的单宁发生反应，让单宁更加柔和，通俗来说就是比较不涩口。简单来说，温和的老酒有点害羞，需要通过醒酒把它的魅力激发出来。年轻的酒有点冲，需要通过醒酒让它冷静下来~
不同的酒各自需要醒多久？
如果一款红酒是用赤霞珠、西拉、内比奥罗等葡萄酿造而成，单宁含量很高，又比较年轻，可以醒的时间比较久，大概1个小时到2个小时候。如果它已经装瓶有10年甚至更久，去除沉淀之后就不要再醒太久了，大概半小时左右就可以喝喝看，如果醒太久，老酒一些纤细的风味就会逐渐消失。
如果一款红酒是用黑皮诺、梅洛、歌海娜等葡萄酿造而成，单宁含量中等甚至比较低，可以醒的时间稍微短一些，大概30分钟到1小时左右。梦陇家的3个酒庄都在波尔多右岸，主要使用的葡萄是梅洛，单宁中等偏低，通常都不需要醒太久，半小时左右即可，除非是非常新年份的圣爱美浓特级酒，需要更长的时间来柔和年轻的单宁。
清爽干净的白葡萄酒（以及桃红葡萄酒）可以不用醒，比如梦陇的干白葡萄酒和桃红是在不锈钢桶里酿造的，并没有接触橡木桶，所以完全呈现清新果味，并不需要醒酒。
不过有的小伙伴对二氧化硫特别敏感，如果你觉得闻到一些异味的话，可以稍微醒个十分钟。另外有些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，风味相对厚重，可以醒半小时左右。
必须倒在醒酒器里吗？
其实醒酒的方式很多，不见得家里非要准备一个醒酒器，体积大，不好刷，不小心碰到还会碎，不过醒酒器的颜值和气场肯定是最强大的！
如果喜欢喝细腻的老酒，准备一个醒酒器还是必须的，这样可以轻松分离沉淀物。如果经常喝白葡萄酒或者比较年轻的红葡萄酒，倒在杯子里醒就可以了，这样酒接触氧气的面积很大，非常快速就可以喝啦，毕竟想喝酒的时候，真的多一分钟都不想等~
关于醒酒的这些诀窍，你都get了吗？
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