餐饮业永远是创业热门的首选，餐饮创业进入到白热化的地步。据有关数据统计，全国平均每天都有几百家餐厅开业，还不包括那些没统计到的，没注册的。虽然很多餐厅最后都被市场淘汰掉了，但是它们的很多行为，对整个餐饮业的影响巨大。留存下来的餐饮店自然有它存在的窍门，那么失败的餐饮店呢？
餐厅
这次总结了一下那些被淘汰的餐厅常犯的错有哪些？作为创业者，应该明白哪些基本常识？这些问题，或许值得我们思考。
首先是创业前的四个错误
1：看什么火做什么
我们都知道黄焖鸡吧，作为目前中国三大小吃之一，它的成功肯定是毋庸置疑的，但它是靠招商加盟的方式增加店面，没有直营店，这样做的后果是加盟商恶意竞争，如13年，深圳老社区街道，第一家黄焖鸡进驻火爆后，四面八方开始了疯狂的连锁布店模式。半年内，一条两百米的商业街出现了6家类似的黄焖鸡小店。正是这种恶劣的小白从众心理，导致这条街道6家黄焖鸡在不到一年半的时间，就因为各种无脑促销的打击竞争对手而倒闭了5家，就连最后一家也于15年末换了招牌。
当然，黄焖鸡这个品牌只是个个例，但除了餐厅，饮品行业这问题也是不容小视，因为恶性竞争，从三元一杯的单品增到十几元、二十几元一杯，甚至大部分超过了一份饱腹快餐的价格，这几年倒下的饮品店还少吗？
2：看什么容易做什么
如果告诉你，开一家餐厅的菜品制作不需要任何厨师，不需要明火，不需要技术，甚至不需要切配员，不需要洗菜阿姨，而且还可以一店同时经营黄焖鸡、老鸭粉丝、苏州汤包、中式快餐、面食等等，你信不信？没错，这正是目前流传最广最美好的一个项目：料理包。
如今多家便利店料理包的兴起，是不是说明了中央厨房名下的料理包，已经可以和传统厨房开撕了呢？如果是，为什么到现在，消费者可以接受便利店和高铁飞机上料理包模式的快餐，却又对同样行为的餐厅零容忍？
在经过和多位踏过料理包这个坑的老板取经，以及运用消费者的视角，不难得出一些结论：
料理包这个美好的项目，正是由于有经验的人不愿意用，没经验的人乱用和料理包本身的不成熟带来的很多缺陷，导致了使用料理包经营的几乎80%都三月死的现象。
这也说明了：商业，没有容易走的路。
3：想一棍子收了所有消费者
一口出不成胖子，做什么事都要慢慢来，这边的生意好，那边的生意旺，就想的两者或多者融合，前面做黄焖鸡，还做COCO，线上在做些汉堡薯条，晚上在做做龙虾，烧烤，及多家所长，汇聚成一个“全聚德“吗？
这样下去一家神一样的餐饮诞生了，菜单上密密麻麻布满了各种各样的菜系和品类，当顾客进门的时候，在没有重点的菜单中犯了选择困难症，好不容易点了几份菜，服务员从厨房下单回来，却告诉顾客：“不好意思，这个没有了，这个也没有了，这个也没有了。”
当一家餐厅没有重点的时候，也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂 ，可是在顾客看来，要去大食堂公司楼下就有，我何必跑那么远？
4：看到骚浪贱品牌大火也想学习
80年代，餐饮是有什么吃什么的商业环境，餐饮小店大店多为两极化，不是路边摊、大排档就是酒楼。
90年代，已经由吃什么到了怎么吃 ，外来品牌开始大量进驻中国，这时候餐饮环境出现了改革和适应。
2000年后，餐饮店数量急速井喷，大量的品牌倒下和崛起，市场已经从怎么吃，转变为怎么吃着玩 。95后和00后的主导让一些骚浪贱品牌火了起来，也让老老实实做市场的大同酒家发出感慨，“我们并没做错什么，但不知为什么，我们输了。”
都知道好吃是一种本质，好玩是一种趋势。
但不是所有的餐饮店都适应这种规则，老话说得好，众口难调，烤串很火，你在小区门口开烤串店，小区的年轻人都过来了，生意很是火，然后店主扩大规模，一些四五十岁的大叔大妈也过来了，可这些好玩的，好吃的不是他们的口味，他们会觉得不好吃，
当一家餐厅出现不好吃这个词的时候，所有的优秀都一败涂地。错误还有很多，一些开业时的错误讨论我们下期再见，诚然各位也可在下面评论区发表自己的看法，与小编讨论“创业”这荆棘路。
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