認不認識這個？槄黍面，洛寧話“桃樹面”一定要用地道的玉米磨出來的粉，要不然蒸熟後黏在一起，蒸肉不好吃不要賴我！
看到這個，很多洛陽人都會發出感慨“乖乖嘞，洛寧蒸肉！”來一碗！對，這個就是在城裡賣18一斤的洛寧蒸肉！
咱這個是自己家做的，實惠！下面我就說一下怎麼做洛寧蒸肉。蔥花、姜這個時候要捨得放蔥，好吃！
原諒我在這個時候挑起你的食慾，關鍵是咱夥計想吃蒸肉了，這不要準備的都準備了，五花肉，小排骨。我會吃，做麼，還需要跟老爺子學習學習！
粉條，一定要用咱洛陽坡上紅薯地的紅薯粉做的正宗的紅薯粉條，城裡面的很多都是加了膠的，做蒸肉不能用啊！切記！
把五花肉排骨，大蔥加調料攪拌均勻，我們家是老爺子掌鍋，喜歡放甜麵醬，別有一般風味。我只管燒火，邊看邊學。
這個叫饃皮！是擀出來放在篦子上的。用處老大了，都喜歡吃這個。紅薯粉條，焯水備用！
這可是地道的崖柏，據說城裡人都拿來車珠子，浪費，我們都用來燒火，不要問問什麼，油大耐燒！
把剛才說的最主要的玉米麵和紅薯粉條，拌好的肉充分攪拌均勻。這時候你就發現它的功效了。
不粘手，因為玉米粉是顆粒狀的，所以攪拌起來蓬鬆不粘手！
母親把擀好的饃皮放在蒸籠的篦子上
然後把攪拌好的蒸肉均勻的碼在蒸籠的篦子上
我是負責灶臺的火，火要一直燒，不要滅，崖柏耐燒越燒越旺
看看我的火燒的怎麼樣？
把蒸籠放在灶臺的鍋上，兩個籠一起蒸！
一籠放不完，兩籠擺不滿，母親又包了幾個菜包饃把第二籠擺的圓滿了！
蓋上籠頭，你們歇著吧，下邊是燒火的-我表演的時間！
很多城裡的老鄉都說蒸出來味道不對，那是你沒注意這個要點，燒火很重要，大火，大火，重要問題說三遍
三十分鐘以後，隔著籠頭都聞到味了，依舊是那個熟悉的味道。空氣中夾雜著柴火的氣息和大蔥與肉的香氣……
要不要來一碗，這就是地道的洛陽名吃-洛寧蒸肉。圖片原作者行者視野。也是東方IC供圖作者。歡迎關注，共同分享！
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