认不认识这个？槄黍面，洛宁话“桃树面”一定要用地道的玉米磨出来的粉，要不然蒸熟后黏在一起，蒸肉不好吃不要赖我！
看到这个，很多洛阳人都会发出感慨“乖乖嘞，洛宁蒸肉！”来一碗！对，这个就是在城里卖18一斤的洛宁蒸肉！
咱这个是自己家做的，实惠！下面我就说一下怎么做洛宁蒸肉。葱花、姜这个时候要舍得放葱，好吃！
原谅我在这个时候挑起你的食欲，关键是咱伙计想吃蒸肉了，这不要准备的都准备了，五花肉，小排骨。我会吃，做么，还需要跟老爷子学习学习！
粉条，一定要用咱洛阳坡上红薯地的红薯粉做的正宗的红薯粉条，城里面的很多都是加了胶的，做蒸肉不能用啊！切记！
把五花肉排骨，大葱加调料搅拌均匀，我们家是老爷子掌锅，喜欢放甜面酱，别有一般风味。我只管烧火，边看边学。
这个叫馍皮！是擀出来放在篦子上的。用处老大了，都喜欢吃这个。红薯粉条，焯水备用！
这可是地道的崖柏，据说城里人都拿来车珠子，浪费，我们都用来烧火，不要问问什么，油大耐烧！
把刚才说的最主要的玉米面和红薯粉条，拌好的肉充分搅拌均匀。这时候你就发现它的功效了。
不粘手，因为玉米粉是颗粒状的，所以搅拌起来蓬松不粘手！
母亲把擀好的馍皮放在蒸笼的篦子上
然后把搅拌好的蒸肉均匀的码在蒸笼的篦子上
我是负责灶台的火，火要一直烧，不要灭，崖柏耐烧越烧越旺
看看我的火烧的怎么样？
把蒸笼放在灶台的锅上，两个笼一起蒸！
一笼放不完，两笼摆不满，母亲又包了几个菜包馍把第二笼摆的圆满了！
盖上笼头，你们歇着吧，下边是烧火的-我表演的时间！
很多城里的老乡都说蒸出来味道不对，那是你没注意这个要点，烧火很重要，大火，大火，重要问题说三遍
三十分钟以后，隔着笼头都闻到味了，依旧是那个熟悉的味道。空气中夹杂着柴火的气息和大葱与肉的香气……
要不要来一碗，这就是地道的洛阳名吃-洛宁蒸肉。图片原作者行者视野。也是东方IC供图作者。欢迎关注，共同分享！
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