去年年底的時候婆婆做了2條魚，一條給了姐姐，一條讓我們帶了上來，回到家把魚凍在冰箱裡都忘了吃。這兩天婆婆上來幫忙清理冰箱存貨的時候把魚給翻了出來，心疼的唸叨著都過了大半年了，這魚都快放壞了。我聽了心虛，趕緊領過來說今晚就燒這個吧。婆婆做臘味的手藝一絕，每年的臘味都是她親自動手，臘魚，臘鴨，臘腸都是婆婆的拿手活。這老一輩的人啊，以前過得都是苦日子，最怕浪費，勤儉節約的好品德，我們當然要繼承。
於是晚上我就做了臘魚燒蒜苗，蒜苗新鮮，臘魚乾香美味，婆婆邊吃邊說這魚做得好，今年再多做幾條。一頓飯下來，這菜頭一個光盤，汁都沒帶剩的。在我們家燒臘魚，不需過多佐料，簡單的和蒜苗或青紅椒炒一炒，滋味鹹香誘人，有嚼頭，越吃越下飯呢。今天我將把做法奉上，您要是也愛臘味，不妨試試哦~
【臘肉燒蒜苗】
臘魚300克，蒜苗200克，醬油5克，料酒5克，食用油適量
【製作步驟】
1，蒜苗洗淨，將頭拍扁斜刀切小段。
2，臘魚洗淨後切小塊，如果是很鹹的口味的需要用溫水浸泡20分鐘左右，去掉過多的鹹味再煮。
3，熱鍋，放入適量的油，把瀝乾水分的臘魚放入翻炒。
4，加入料酒和醬油翻炒出香氣即可剷出備用。
5，另起一鍋，熱鍋下油，爆香蒜苗的頭，這也是因為蒜苗頭比較難熟，所以先爆香。
6，再放入蒜苗翻炒至半分鐘。
7，倒入臘魚塊翻炒均勻即可出鍋。
香噴噴的臘肉燒蒜苗就做好了，為這臘魚，婆婆對我的手藝讚不絕口，看來收服婆婆的心，也還是要靠廚藝的，哈哈~如果您也喜歡臘魚，歡迎留言和饞貓交流您家臘魚的做法哦~
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