豬肚就是豬的胃，是豬身上的一個大寶貴，比豬肉還要貴，含有豐富的鈣、鐵、鈉等元素以及維生素A、維生素E、蛋白質等營養成分。對於身體較虛弱，想要補身體的，豬肚非常合適。豬肚的口感應該是又脆又嫩的，但很多人在家做的時候豬肚老是嚼不動，像在吃橡皮筋，而且收縮的特別小。都知道豬肚要先煮再炒，但很多人不知道煮完了之後還要再加一步，這樣炒出來的豬肚才能又脆又嫩。
食材
豬肚、毛豆、黃彩椒、幹辣椒、黑木耳、蒜蓉
步驟
1.豬肚煮熟後，切成長條放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸一會
2.毛豆清洗乾淨，下鍋焯水，2分鐘後撈出用清水沖掉外邊豆皮
3.油燒7成熱，加入豬肚大火翻炒
4.加入老抽、生抽、幹辣椒、蒜泥、高湯炒勻後，燜一會
5.另起鍋，加入幾滴油，放入毛豆翻炒1分鐘
6.放入彩椒、黑木耳，加鹽調味炒勻
7.最後加入豬肚大火翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1.豬肚先用清水沖洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚撈出來，再把豬肚上的汙物去掉即可。
2.豬肚煮過後，切成長條狀，放碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸一會，這樣豬肚會漲後一倍，最後炒出來的豬肚又脆又嫩。
記得以前搗蒜器用的是木頭的，用了沒多長時間，裡面就出現裂紋，搗出來的蒜夾雜著木屑，根本不能吃，最後搗蒜器發黴扔掉了。後來換了一個不鏽鋼的搗蒜器，使勁搗也不變形，搗蒜更快速，蒜末也更細，而且不鏽鋼材質，不生鏽也不易發黴，非常好用。點擊下方“瞭解更多”即可購買。
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